पेड़ की तरह पौधों का एक प्रसिद्ध प्रकार - एक घरेलू बेर - कई उप-प्रजातियों सहित अपने स्वादिष्ट फलों के कारण गार्डनर्स के साथ बहुत लोकप्रिय है। घरेलू प्लम के फल बेहद उपयोगी होते हैं, लुगदी और छील के छील में विटामिन ए, सी और पी और समूह बी, प्राकृतिक शर्करा (फ्रक्टोज़, ग्लूकोज और सुक्रोज), कार्बनिक एसिड (सेब, नींबू, ऑक्सीलिक और सैलिसिलिक), पेक्टिन, सब्जी फाइबर, टैनिन और नाइट्रोजेनस पदार्थ, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और लौह के उपयोगी यौगिकों।
भोजन में बेर का नियमित उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को अनुकूलित करता है और मानसिक सद्भाव को बढ़ावा देता है। बेर के अद्भुत फल से आप सर्दी के लिए विभिन्न तैयारी कर सकते हैं: marinade में डिब्बाबंद, जाम , जाम, compotes । ऐसे स्टॉक ठंडे मौसम में हमारी मेज को अच्छी तरह से विविधता देते हैं, मैं आपके घर और मेहमानों को खुश कर दूंगा।
सर्दी के लिए मसालेदार प्लम के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- बेर - 1 किलो;
- काली मिर्च सुगंधित मटर - 5-8 टुकड़े;
- लौंग - 3-5 inflorescences;
- केसर - 1-2 चुटकी;
- वेनिला या दालचीनी -1-2 चुटकी;
- सिरका 5-9% - 50-60 मिलीलीटर;
- चीनी-रेत - 150-200 ग्राम;
- पानी 250-300 मिलीलीटर।
तैयारी
प्लम्स पर हाथ रखो, उन्हें त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना, परिपक्व होना चाहिए, लेकिन मुलायम नहीं होना चाहिए, आपको उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला और उपजाऊ को हटा देना चाहिए। हम हड्डियों के साथ मसाले करेंगे, इसलिए आकार बेहतर संरक्षित है। विशेष रूप से मैरिनिंग किस्म "हंगेरियन" के लिए अच्छा है, लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप किसी भी प्रकार के प्लम्स चुन सकते हैं।
टूथपिक या कांटा (4-5 punctures पर्याप्त) के साथ कई स्थानों में प्रत्येक सिंक पंचर। चलो दो निर्जलित अर्ध-लीटर ग्लास जार के साथ प्लम भरें।
सिरका को छोड़कर, शेष निर्दिष्ट सामग्री का उपयोग करके वेल्ड marinade। हम डिब्बे में बेर marinade भरेंगे। 3-5 मिनट प्रतीक्षा करें और एक सॉस पैन में marinade नमक। दोबारा, एक फोड़ा में marinade लाओ और सिरका के साथ भरें। आप marinade के लिए 100 मिलीलीटर फल ब्रांडी भी जोड़ सकते हैं। दूसरी बार हम मरीन बैंकों में प्लम भर देंगे, उन्हें रोल करेंगे और उन्हें चालू कर देंगे। जब तक यह पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाता तब तक हम जार को पुराने कंबल से ढकेंगे।
मसालेदार प्लम - ब्रांडी और मजबूत वाइन के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र मांस, धूम्रपान उत्पादों के साथ सेवा करने के लिए भी अच्छा है।
उसी सिद्धांत से (ऊपर देखें), सर्दियों के लिए प्लम से कंपोटे तैयार किया जाता है, नुस्खा, किसी भी तरह से, स्वाभाविक रूप से भिन्न होता है।
सर्दी के लिए प्लम का मिश्रण
तैयारी
प्लम्स पानी में चीनी का उबलते समाधान (250-300 मिलीलीटर पानी के लिए 1-3 चम्मच) डालना। हम 3-5 मिनट इंतजार करते हैं, पानी निकालें, फिर मिश्रण को उबाल लें, जार में डालें, उन्हें रोल करें और उन्हें चालू करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर और छोड़ दें।
इसी तरह, केंद्रित चीनी सिरप में सर्दियों के लिए प्लम तैयार करना संभव है। इस मामले में, सामग्री का अनुपात निम्नानुसार है:
- प्लम (बीज के साथ या बिना) - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - लगभग 300 मिलीलीटर।
सर्दियों के लिए प्लम से जाम
सामग्री:
- किसी भी तरह के प्लम - 1 किलो;
- चीनी-रेत - 1-1,5 किलो।
तैयारी
हम प्लम को सॉर्ट करते हैं, ठंडे पानी से कुल्ला और पूंछ-उपजी को हटा दें। हम प्रत्येक बेर को आधे में काटते हैं और पत्थर को हटा देते हैं। उसके बाद, आप प्रत्येक आधे को छोटे हिस्सों में काट सकते हैं।
हम एक पैन या बेसिन (तामचीनी, अच्छी तरह से साफ तांबा या एल्यूमीनियम) में तैयार बेर डालते हैं। हम चीनी के साथ बेर डालते हैं और रस की उपस्थिति के लिए छोड़ देते हैं। जब सिंक ने रस छोड़ दिया है, तो हम इसे एक स्पुतुला के साथ मिलाते हैं, इसे मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आते हैं, आग को कम करते हैं और इसे पकाते हैं, लकड़ी के स्पुतुला के साथ हलचल करते हैं, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है। हम एक छोटी आग पर चक्र को 1-3 गुना अधिक दोहराते हैं।
हम अंगूठे के थंबनेल पर जाम की बूंद डालकर तैयारी की जांच करते हैं और इसे चालू करते हैं: यदि बूंद गिरती नहीं है, तो जाम तैयार है। हमने जाम को साफ ग्लास जार में रखा है। हम रोल अप या डिब्बे पर प्लास्टिक कवर डाल दिया। जाम या डिब्बाबंद बेर के साथ किसी भी तरह से प्लस तापमान के बाद जार स्टोर करें।