आपने शायद रहस्यमय जाम को डंडेलियंस से पकाने के लिए व्यंजनों के अस्तित्व के बारे में सुना है, लेकिन संभवतः इस तरह के प्रयोग करने की हिम्मत नहीं हुई है। और पूरी तरह से व्यर्थ में प्रवेश करने के लिए। आखिरकार, स्वादिष्टता वास्तव में स्वादिष्ट है। लेकिन इसका आकर्षण न केवल इसमें है। यदि आप इस उत्पाद के उपयोगी गुणों के पूरे शस्त्रागार में अधिक विस्तार से अध्ययन करते हैं, तो यह जाम प्राकृतिक शहद से कम नहीं है, लेकिन कुछ मायनों में यह भी पार हो जाता है। मुख्य बात यह है कि बिलेट की गुणवत्ता का ख्याल रखना। इसके लिए, सलाह दी जाती है कि फूलों को उन पर मूल्यवान पराग को संरक्षित न करने के लिए धोएं, लेकिन इकट्ठा करने के लिए जगह खोजने के लिए, जहां वे यथासंभव स्वच्छ हो जाएंगे।
इसके बाद हम आपको बताएंगे कि कैसे नींबू के साथ डंडेलियन जाम को पकाया जाए और इसकी भागीदारी के बिना।
एक डंडेलियन जाम कैसे करें?
सामग्री:
- डंडेलियंस के फूल - 420 पीसी।
- दानेदार चीनी - 1,2-1,5 किलो;
- शुद्ध पानी - 1 एल;
- नींबू बड़ा - 1 पीसी।
तैयारी
जाम के लिए डंडेलियन के फूल पारिस्थितिकीय स्वच्छ क्षेत्र में राजमार्गों से दूर एकत्र किए जाने चाहिए। संग्रह के समय, मौसम शुष्क और धूप होना चाहिए, और फूलों को अधिकतम रूप से उजागर किया जाना चाहिए। फूलों के सिर को बिना किसी सॉस पैन या अन्य उपयुक्त कंटेनर में उपजी और पत्तियों के बिना रखें, शुद्ध पानी से भरें और रेफ्रिजरेटर में चौबीस घंटे तक डालने के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर के बाद, पानी सूखा जाता है, फूल के सिर पूरी तरह से धोया जाता है और सॉस पैन में लौट जाता है। उबलते पानी नींबू के साथ पूर्व-धोया और स्केल किया जाता है, इसे छील के साथ मध्यम आकार के स्लाइस में काटता है। हम कंटेनर में शुद्ध पानी का एक लीटर जोड़ते हैं, सामग्री को उबालते हैं, कुछ मिनट तक आग पर खड़े हो जाते हैं, फिर प्लेट बंद कर देते हैं और द्रव्यमान को दो घंटों तक डालने के लिए छोड़ देते हैं।
अब एक चाकू के माध्यम से द्रव्यमान को दबाएं, शोरबा को फूलों और नींबू के स्लाइस से अलग करें, और चीनी को तरल घटक में जोड़ें। हम सिरप को उबालने, हलचल, और चालीस या पचास मिनट तक पकाते हैं या जब तक यह मोटा हो जाता है।
चीनी और नींबू की मात्रा को उनकी स्वाद वरीयताओं, उनकी संख्या को कम करने या बढ़ाने के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।
इस नुस्खा के अनुसार पकाए गए डंडेलियन से जाम को फूलों की अनुपस्थिति और इसी तरह की स्थिरता के कारण डंडेलियन शहद भी कहा जाता है।
नींबू के बिना डंडेलियन जाम कैसे पकाएं?
सामग्री:
- डंडेलियंस के फूल - 420 पीसी।
- दानेदार चीनी - 1.4 किलो;
- शुद्ध पानी - 0,7 एल।
तैयारी
नींबू जोड़ने के बिना डेमेलियन से जाम बनाने के लिए, पिछले नुस्खा में दी गई सिफारिशों के अनुसार फूलों को इकट्ठा करें और तैयार करें। सबसे खुले और ताजे सिर एक उपयुक्त पोत में रखे जाते हैं, जो पानी से भरे हुए होते हैं, उबलते समय उबलते हुए उबालते हैं, जिसके बाद हम थोड़ा ठंडा करते हैं, और हम इसे अतिरिक्त गौज कट के साथ रेखांकित कोलंडर में फेंक देते हैं। उबले हुए डंडेलियन अधिकतम तक सूखने के बाद, उन्हें अतिरिक्त मात्रा में निचोड़ें, जितना संभव हो सके इकट्ठा करना और धुंध को दबा देना।
अब हम परिणामी तरल घटक को सॉस पैन में चीनी के साथ जोड़ते हैं, इसे उबालते हुए उबालते हैं, और फिर वहां डंडेलियन फूल फैलाते हैं। हम द्रव्यमान को सात मिनट तक आग लगाते हैं, जिसके बाद हम पहले तैयार तैयार बाँझ जारों पर तैयार जाम डालते हैं, इसे सील करते हैं और रिक्त स्थान को कंबल के नीचे ठंडा करते हैं।
डंडेलियन जाम मोटा बनाने के लिए मैं क्या कर सकता हूं?
कई गृहिणियों को बिलेट की तरल स्थिरता की समस्या का सामना करना पड़ता है। मोटा बनावट प्राप्त करने के लिए, आप इस्तेमाल की जाने वाली चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं या बस लंबे समय तक इलाज कर सकते हैं और वांछित परिणाम प्रतीक्षा करने में अधिक समय नहीं लगेगा।