काउबेरी हीथ परिवार का एक झुंड वाला पौधा है, जिसके फल और पत्तियों में औषधीय गुण होते हैं, और इसलिए न केवल खाना पकाने में बल्कि व्यापक रूप से प्रयोजनों के लिए लोक चिकित्सा में भी प्रयोग किया जाता है। लाल बिल्बेरी जामुन में कई मूल्यवान पदार्थ, विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, फेनोग्लोकोसाइड्स और फ्लैवोनोइड्स, साथ ही डार्बुटिन, टैनिन और फोलिक और ursolic एसिड होते हैं। जंगली और सांस्कृतिक रूपों को जाना जाता है (उत्तरार्द्ध की उपज बहुत अधिक है)।
बेरीज ताजा, सूखे, मसालेदार, गीले, मसालेदार और कैंडीयुक्त रूप में, साथ ही खाना पकाने जाम, marinades, क्रैनबेरी mors और विभिन्न सॉस और कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए भरने के लिए खाया जाता है। दुर्भाग्य से, रूस, बेलारूस और यूक्रेन में (जहां क्रैनबेरी के लिए सबसे उपयुक्त जलवायु है), इस फसल की खेती अभी तक बहुत अच्छी तरह से विकसित नहीं हुई है।
फिर भी, सर्दियों के लिए क्रैनबेरी परंपरागत रूप से कटाई की जाती है, क्योंकि बेरीज क्रैनबेरी न केवल औषधीय उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं और उनके पास सुखद स्वाद होता है। इस तरह की विटामिन की तैयारी एक ठंड के मौसम में हमारी मेज को बहुत अधिक विविधता देती है, उनमें मौजूद उपयोगी पदार्थ, प्रतिरक्षा के सुदृढ़ीकरण और रख-रखाव को बढ़ावा देते हैं।
सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी कैसे तैयार करें?
आरंभ करने के लिए, आपको विशेष लाल (कम अक्सर गुलाबी) रंग की क्रैनबेरी चुननी होगी। वे लगभग परिपक्व रूप में कटाई कर रहे हैं। बेरीज रेडियोधर्मी पदार्थ जमा कर सकते हैं, इसलिए इसे खरीदने से पहले बेरीज की उत्पत्ति के बारे में पूछताछ करने के लायक है, प्रमाण पत्र मांगें (या एक डोसीमीटर के साथ जांचें)। खरीदें पूरे, शुष्क, मुलायम जामुन होना चाहिए।
सर्दियों के लिए बिल्बेरी फसल के लिए व्यंजनों
बेशक, बेरीबेरी से सर्दी के नैनो के लिए कटाई की जा सकती है, लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि गर्मी के उपचार के दौरान, अधिकांश उपयोगी पदार्थ (विशेष रूप से विटामिन सी, जो काउबरी में इतने समृद्ध होते हैं) नष्ट हो जाते हैं।
इसलिए, हम अलग-अलग अभिनय करने और अधिक "उपयोगी" तरीकों का चयन करने का सुझाव देते हैं:
- बेरीज में बेंजीन एसिड की उपस्थिति के कारण (जो क्षय प्रक्रियाओं को रोकता है), उन्हें कई महीनों तक ताजा स्टोर किया जा सकता है;
- जमे हुए लिंगोबेरी को अगली फसल तक फ्रीजर में रखा जा सकता है;
- आप ओवन में काउबरी भी सूख सकते हैं।
हम बेरीज को एक परत में सूखे, साफ पैन पर फैलाते हैं और इसे ओवन में डाल देते हैं। कई रिसेप्शन में सबसे छोटी आग पर क्रैनबेरी सूखें (यह दरवाजे के साथ संभव है)। जामुनों को एक साथ चिपकना बंद करना चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक ठंडा सूखी जगह में हवा के उपयोग के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
यह संभव है और एक और तरीके से। सबसे सरल तरीके से क्रैनबेरी को बचाने के लिए, एक जार में साफ धोने वाली जामुन डालें और उबलते पानी डालें। 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर बंद तापमान में कमरे के तापमान और जगह पर प्राकृतिक तरीके से कूल करें, जिसके बाद पानी निकालें और कसकर बंद करें।
इस तरह के रिक्त स्थान एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दी के लिए चीनी के साथ काउबेरी नुस्खा
सामग्री:
- क्रैनबेरी - 1 किलो;
- घरेलू उत्पादन की चीनी - 1 से 2 किलोग्राम तक (क्रैनबेरी पूरी तरह से चीनी के बिना पूरी तरह संरक्षित होती है, इसलिए इस मामले में पूरी तरह से अपने स्वाद से निर्देशित किया जाता है)।
तैयारी
बेरीज क्रैनबेरी क्रमबद्ध, एक कोलंडर में डाल दिया और धोया। पानी को चले जाने दें। हम बेरीज को तौलिया में भी बेहतर सूखने के लिए स्थानांतरित करते हैं।
एक उपयुक्त कंटेनर में एक साफ, सूखी बेरी डालें और चीनी जोड़ें। एक डूबे हुए ब्लेंडर का उपयोग करके, चीनी के साथ क्रैनबेरी मिटाएं। यह भयानक नहीं है, अगर जामुन का एक हिस्सा बरकरार रहता है, तो इसकी तैयारी की गुणवत्ता पीड़ित नहीं होगी।
परिणामी द्रव्यमान चीनी को बेहतर तरीके से भंग करने के लिए लकड़ी के चम्मच के साथ पूरी तरह मिलाया जाता है। हम द्रव्यमान को साफ ग्लास जार में डालते हैं, हम उन्हें सील करते हैं और उन्हें ठंडा जगह में डाल देते हैं।
प्राकृतिक फूल शहद के साथ चीनी को प्रतिस्थापित करना बेहतर होगा। इस तरह की खरीद की लागत, निश्चित रूप से, कई बार बढ़ जाती है, लेकिन यह इसके लायक है।
सर्दी के लिए सेब के साथ काउबेरी नुस्खा
कुछ काउबरी और सेब से जाम पकाने की पेशकश करते हैं। लेकिन 50% उपयोगी पदार्थों के थर्मल उपचार के साथ नष्ट हो जाएगा। इसलिए, हम अलग-अलग कार्य करेंगे और सेब के साथ मसालेदार मसालेदार काउबरी तैयार करेंगे - इस तरह से और अधिक बाधा आ रही है।
सामग्री:
- बेरीज क्रैनबेरी - लगभग 1 किलो;
- सेब - लगभग 500 ग्राम।
- marinade के लिए सामग्री:
- पानी - 600-750 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका 6-9% - 100-125 मिलीलीटर;
- चीनी-रेत - 200-250 ग्राम;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- दालचीनी, लौंग और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम कुल्ला और लाल बिल्बेरी की जामुन उठाओ। सेब को स्लाइस में काटें और उन्हें उबलते पानी से हराएं। हम दोनों बैंकों में डाल दिया। कुक marinade: उबलते पानी में सभी सामग्री मिश्रण। 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान के लिए कूल और जार में marinade डालना। हम डिब्बे बंद कर देते हैं और उन्हें 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के बेसिन में डालकर उन्हें निर्जलित करते हैं। आधा लीटर के डिब्बे 10-12 मिनट, लीटर के लिए निर्जलित होते हैं - 15 के लिए।