सब्जी वसा - नुकसान और लाभ

अब सब्जी वसा के अत्यधिक उपयोग और भोजन में वसा सामग्री को कम करने की आवश्यकता के बारे में मिथकों को खत्म करने का समय है। वजन कम करने और बीमारियों को रोकने के तरीके के रूप में कई वर्षों तक कम कैलोरी आहार (और अब भी रहता है) - या कम से कम उन्हें नियंत्रण में रखें। खाद्य कंपनियों में इंजीनियरों-टेक्नोलॉजिस्टों को अपने पैरों को खारिज कर दिया गया था, "कम वसा सामग्री के साथ" उत्पादों का उत्पादन या पूरी तरह से स्किम। एक नियम के रूप में, इस वजह से, उत्पादों ने स्वाद खो दिया और बनावट बदल दी। फिर नमक, चीनी, परिष्कृत अनाज की मात्रा में वृद्धि करना आवश्यक था।

आधुनिक वैज्ञानिक अध्ययन से पता चलता है कि आहार में वसा की कुल मात्रा वास्तव में वजन या बीमारी से संबंधित नहीं है। पूरा बिंदु इस वसा के प्रकार और आहार में कैलोरी की कुल संख्या में है।

"खराब", यानी, ट्रांस वसा और संतृप्त वसा, कई बीमारियों के विकास के जोखिम में वृद्धि करते हैं। "अच्छा" वसा, यानी, monounsaturated और polyunsaturated वसा, विपरीत प्रभाव देते हैं। वे दिल और अन्य अंगों के लिए अच्छे हैं। पिछली शताब्दी के पोषण विशेषज्ञों ने इस बारे में सोचा नहीं कि खतरनाक सब्जी वसा क्या हो सकता है। हालांकि, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह सब्जी वसा, हमारे शरीर को नुकसान और लाभ दोनों देता है। चलो इस बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

क्या वनस्पति तेल उपयोगी है?

"सब्जी के तेल" कुछ स्वस्थ की तरह लगता है। हम इस तथ्य के बारे में नहीं सोचते कि इन खाद्य उत्पादों को विनिर्माण प्रक्रिया में जटिल औद्योगिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इस उपचार में तेल निकालने और तेलों को deodorize बनाने के लिए जहरीले रसायनों, जैसे हेक्सेन और ब्लीचिंग एजेंटों का उपयोग शामिल है।

अच्छे स्वास्थ्य के लिए निर्णायक कारक आहार में फैटी एसिड ओमेगा 3 और ओमेगा 6 का सही अनुपात है। सब्जी वसा और तेलों की खपत तेजी से बढ़ती है, तदनुसार, संतुलन गंभीर रूप से परेशान होता है। ओमेगा -6 की एक उच्च सामग्री शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को तेज करती है और सीधे कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, मधुमेह, मोटापा, अस्थमा, कैंसर, ऑटोम्यून रोग, उच्च रक्तचाप, बांझपन, रक्त के थक्के के विकास से संबंधित है; यह सब्जी वसा का हानिकारक उपयोग है।

जहर या दवा?

उचित आवेदन के साथ, सब्जी वसा एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार बन सकता है। उनमें फेनोलिक यौगिक होते हैं - पदार्थ जिनके एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-भड़काऊ और एंटीकोगुलेटर गुण होते हैं, जिन्हें वैज्ञानिकों द्वारा शरीर में चयापचय दर में वृद्धि करने के लिए माना जाता है।

हमारे शरीर में सब्जी वसा का सबसे महत्वपूर्ण कार्य: मजबूत पूर्ण कोशिका झिल्ली, कोलेस्ट्रॉल के परिवहन और ऑक्सीकरण की बहाली। इसके अलावा, शरीर पदार्थों का उपयोग करता है, जिनमें से सब्जियों की वसा को छोटे लेकिन शक्तिशाली हार्मोन के पूर्ववर्ती के रूप में बनाया जाता है जिन्हें ईकोसैनोइड्स (प्रोस्टाग्लैंडिन, ल्यूकोट्रिएंस और थ्रोम्बोक्सेंस) कहा जाता है जो लगभग सभी शरीर प्रणालियों के काम में भाग लेते हैं।

आधुनिक पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वे स्पष्ट रूप से उत्पादों का इलाज न करें। यह सब खुराक और पदार्थों के संयोजन पर निर्भर करता है जिनका हम उपयोग करते हैं। अब दुनिया भर में प्रयोगशालाओं में ऐसे अध्ययन हैं जो सब्जी वसा के लाभ और हानि दोनों के बारे में अधिक विस्तार से अध्ययन करते हैं। और हमें एक उचित रूप से अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए आहार में हमारे लिए उपलब्ध सभी उत्पादों को जोड़ना चाहिए।