संतृप्त वसा - मानव शरीर को लाभ और नुकसान

स्वास्थ्य को मजबूत करने और हानिकारक भोजन के उपयोग के माध्यम से विकसित होने वाली बीमारियों से खुद को बचाने के लिए, उचित पोषण, विस्तार और दैनिक आहार को संतुलित करने के बारे में सोचना उचित है। जीवित जीव पर एक बड़ा प्रभाव संतृप्त वसा और ट्रांस वसा द्वारा प्रदान किया जाता है, जो फास्ट फूड के समर्थकों द्वारा महत्वपूर्ण मात्रा में उपभोग किया जाता है।

संतृप्त वसा क्या है?

संतृप्त वसा वसा का एक समूह होता है जिसमें केवल संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इन एसिड में डबल या ट्रिपल बॉन्ड होने की संभावना शामिल नहीं होती है, जिसमें कार्बन परमाणुओं में सिंगल बॉन्ड होते हैं। कार्बन परमाणुओं की न्यूनतम संख्या केवल 3 है, और अधिकतम 36 परमाणु तक पहुंच जाती है। विशिष्टता यह है कि उनके पिघलने का तापमान कार्बन परमाणुओं की संख्या के प्रत्यक्ष अनुपात में बढ़ता है।

उत्पत्ति के आधार पर, इन्हें विभाजित किया गया है:

• मार्जरीन;
• संतृप्त पशु वसा (मांस, पनीर, दूध मक्खन पर आंतरिक, सफेद वसा);
• सब्जी उत्पत्ति (हाइड्रोजनीकृत उष्णकटिबंधीय: हथेली का तेल, नारियल का तेल)।

संतृप्त वसा - लाभ और हानि

यदि आप संतृप्त वसा युक्त उत्पादों का विश्लेषण करते हैं, तो आप निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वे किसी भी मेनू में हैं। शरीर को प्रदान किए जाने वाले लाभ या हानि, ऐसे पदार्थों की खपत की मात्रा पर निर्भर करती हैं। पूरी तस्वीर देखने के लिए, संतृप्त वसा और हानिकारक लोगों के उपयोगी गुणों का विश्लेषण करना महत्वपूर्ण है, दुर्भाग्य से, कई हैं।

संतृप्त वसा - लाभ

संतृप्त वसा के लाभ निम्नानुसार हैं:

• शरीर में हार्मोन के संश्लेषण की प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए;
• विटामिन के तत्वों और तत्वों का पता लगाने की प्रक्रिया को उत्तेजित करें;
• सकारात्मक प्रजनन समारोह को प्रभावित करता है (विशेष रूप से पुरुषों के लिए);
• मध्यम खपत शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करती है, जिससे आपको हंसमुख महसूस होता है और ऊर्जा की कमी महसूस नहीं होती है।

संतृप्त वसा - नुकसान

एक और आम और खतरनाक प्रजातियां ट्रांस वसा हैं, जो तेल के उपयोग के साथ प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप बनाई गई हैं। ये गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप असंतृप्त तेलों में बने संशोधित अणु हैं। यह समझना जरूरी है कि वे थोड़ी सी मात्रा में हैं, लगभग सभी खाद्य पदार्थों में मौजूद हैं। वसा के गर्मी के उपचार पर उनकी एकाग्रता 50% तक बढ़ सकती है। फास्ट फूड, बेक्ड माल और अन्य उत्पादों के उत्पादन में ट्रांस वसा आम हैं, जो पकाए जाने पर गर्मी के साथ गर्मी का इलाज होता है।

व्यवस्थित अति प्रयोग के साथ, संतृप्त वसा और ट्रांस वसा का मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो विशिष्ट लक्षणों में प्रकट नहीं हो सकता है, बल्कि पुरानी बीमारियों में वृद्धि हो सकती है। संतृप्त वसा की उच्च सामग्री वाले भोजन के कारण होने वाले स्वास्थ्य विकारों को उचित रूप से माना जाता है:

• मधुमेह का विकास;
• मोटापा;
• कार्डियोवैस्कुलर बीमारियां;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन।

संतृप्त वसा - प्रति दिन मानक

एक स्वस्थ व्यक्ति के शरीर पर ऐसे पदार्थों के प्रभाव को निर्धारित करने के बाद, आपको यह निर्धारित करने की ज़रूरत है कि शरीर को प्रति दिन कितनी संतृप्त वसा है। यहां, किसी भी अन्य मामले में, महत्वपूर्ण भूमिका मात्रा और एकाग्रता द्वारा खेला जाता है। यह स्थापित किया गया है कि खपत की इष्टतम मात्रा प्रति दिन लगभग 15-20 ग्राम है। वजन और उम्र के बावजूद यह सूचक वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए समान है। खपत सीमा से अधिक अच्छा से ज्यादा नुकसान होगा।

ट्रांस वसा के लिए, उनके लिए इष्टतम सेवन दर, जिसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, प्रति दिन 3-4 ग्राम (या कुल कैलोरी का 2%) होता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे कार्सिनोजेन से संबंधित हैं, शरीर में वर्षों से जमा हो सकते हैं और साथ ही साथ लंबे समय तक स्वास्थ्य में गिरावट के स्पष्ट संकेत नहीं दिखाए जा सकते हैं।

संतृप्त वसा के इष्टतम दैनिक हिस्से के एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त से बचने के लिए, भोजन के लेबलिंग पर ध्यान देने योग्य है। कुछ उत्पादों पर, निर्माता संतृप्त वसा का मूल्य इंगित करते हैं। यदि ऐसा कोई सूचक नहीं है, तो पौष्टिक मूल्य के संकेतक को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उत्पाद द्रव्यमान में ग्रेटर वसा सामग्री 17.5% से अधिक वसा माना जाता है।

संतृप्त वसा कहाँ हैं?

औद्योगिक पैमाने पर ऐसे यौगिकों का उपयोग फायदेमंद है कि पिघलने बिंदु अक्सर वायुमंडलीय से ऊपर होता है, जिसका अर्थ है कि तापमान और शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि हुई है। इसलिए, वसा और ट्रांस वसा का उपयोग अक्सर भोजन के उत्पादन में आम होता है, जो जल्दी से खराब हो जाना चाहिए, लेकिन लंबी भंडारण लाइनें हैं। संतृप्त वसा वाले उत्पादों में विश्लेषण करते हुए, आप ऐसे प्रमुख समूह बना सकते हैं:

• मांस उत्पादों;
• डेयरी उत्पादों (वसा सामग्री के प्रतिशत पर प्रत्यक्ष निर्भरता है);
• चॉकलेट;
• फास्ट फूड से भोजन;
• कन्फेक्शनरी।