निश्चित रूप से सभी जानते हैं कि कैसे अपने शास्त्रीय प्रदर्शन में संघनित दूध और मक्खन की क्रीम बनाने के लिए। लेकिन अधिकांशतः मिठाई में डेसर्ट भरने का उपयोग होता है, जो कि अधिक सामग्री और मूल स्वाद पाने के लिए अन्य अवयवों के अतिरिक्त होता है।
नीचे हम इस क्रीम की तैयारी के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे।
उबला हुआ संघनित दूध और मक्खन का क्रीम - नुस्खा
सामग्री:
- उबला हुआ संघनित दूध - 380 ग्राम;
- मक्खन - 210 ग्राम
तैयारी
हम रेफ्रिजरेटर से पहले से तेल निकाल देते हैं और इसे नरम स्थिरता खरीदने के लिए समय देते हैं। फिर इसे उबले हुए संघनित दूध के मानक कण के साथ मिलाएं और इसे मिक्सर का उपयोग करके हवादारता और एकरूपता में तोड़ दें। क्लासिक क्रीम आगे के उपयोग के लिए तैयार है।
क्रीम के लिए संघनित दूध और मक्खन के अनुपात उनके स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। अधिक नाजुक स्वाद के लिए, आप एक सौ ग्राम पारंपरिक संघनित दूध, और मौलिकता और सुगंध, थोड़ा वेनिला या वेनिला चीनी और कॉग्नाक जोड़ सकते हैं।
आदर्श परिणाम के लिए महत्वपूर्ण उपयोग किए गए घटकों की गुणवत्ता है। तेल और संघनित दूध स्वाभाविक रूप से प्राकृतिक होना चाहिए और गोस्ट के अनुसार उत्पादित होना चाहिए, और वेनिला चीनी को वैनिलीन के साथ प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह क्रीम अवांछनीय कड़वाहट दे सकता है।
संघनित दूध, मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ क्रीम
सामग्री:
- वाष्पित दूध - 1 9 0 ग्राम;
- मक्खन - 1 9 0 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1 9 0 ग्राम;
- अखरोट (वैकल्पिक) - 280 ग्राम।
तैयारी
नरम मक्खन मक्खन एक गहरे कटोरे में निर्धारित होता है, खट्टा क्रीम और संघनित दूध जोड़ें और पहले एक चम्मच के साथ हलचल, और फिर एक मिक्सर के साथ एक सजातीय और सुस्त द्रव्यमान में तोड़ दें।
क्रीम अखरोट के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मोर्टार में ब्लेंडर या मैश में पीसकर क्रीम में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
इस तरह की क्रीम बिस्कुट केक, ब्रूड केक या टार्टलेट के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ा होगा।
संघनित दूध और मक्खन के साथ कस्टर्ड
सामग्री:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम या स्वाद के लिए;
- संघनित दूध - 210 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1/2 sachet।
तैयारी
तामचीनी सॉस पैन में दूध में डालना, चीनी डालना, गेहूं के आटे को छोटे भागों के साथ मिलाएं और कोरोला के साथ मिलाएं, ताकि आटा मोती अधिकतम तक भंग हो जाएं। हम कंटेनर को पानी के स्नान पर रख देते हैं और खड़े होते हैं, जब तक यह मोटा हो जाता है। आटे को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
अब पैन नरम मक्खन, संघनित दूध और वेनिला चीनी में जोड़ें और एक मिश्रित और शानदार क्रीम प्राप्त होने तक द्रव्यमान के साथ द्रव्यमान को तोड़ दें।
संघनित दूध और मक्खन से चॉकलेट क्रीम के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- मक्खन - 160 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 75 ग्राम;
- वाष्पित दूध - 110 ग्राम;
- कोको पाउडर 75 ग्राम;
- कॉग्नाक - 20 मिलीलीटर
तैयारी
मक्खन, नरम, पाउडर चीनी डालना और मिक्सर के साथ एक पफ के लिए whisk। फिर संघनित दूध जोड़ें, कोग्नाक में डालें और एक हवादार सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक फिर से तोड़ दें। Whipping प्रक्रिया के अंत में, कोको पाउडर जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो क्रीम चिकनी और चमकदार होना चाहिए, मिक्सर के माध्यम से कुछ मिनट के लिए तोड़ना चाहिए।
कॉग्नाक को ब्रांडी या रम के साथ सफलतापूर्वक बदल दिया जा सकता है, और कोको पाउडर काले चॉकलेट के साथ पिघलाया जा सकता है।
संघनित दूध और मक्खन के साथ मलाईदार क्रीम
सामग्री:
- वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ क्रीम - 1 9 0 मिलीलीटर;
- मक्खन - 90 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 25 ग्राम;
- उबला हुआ संघनित दूध - 1 9 0 ग्राम;
- रम - 20 मिलीलीटर
तैयारी
क्रीम के साथ व्हीप्ड कंडेन्स्ड दूध का आधा मानक, और नरम मक्खन के साथ दूसरा भाग। फिर दोनों मिश्रणों को जोड़ें, रम और वेनिला चीनी जोड़ें और एक बार फिर मिक्सर के माध्यम से तोड़ दें। उपचार से पहले क्रीम के सभी घटकों को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए वातानुकूलित किया जाना चाहिए।