वसाबी एक ही पौधे से बने एशियाई मसाले हैं। जापान में, राष्ट्रीय व्यंजन का एक छोटा पकवान इस तीव्र योजक के बिना करता है। यद्यपि यूरोप में वसाबी को मुख्य रूप से सुशी के लिए मसाला के रूप में जाना जाता है, इस भोजन के साथ घर पर अपेक्षाकृत हाल ही में इसका उपयोग शुरू किया जाना शुरू हुआ।
वसाबी का प्रयोग
यह इस मसाले की गंभीरता के साथ मुख्य लाभ है। इस पौधे की जड़ में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के लिए धन्यवाद, मसाला परजीवी को बेअसर करने में सक्षम है जो सुशी बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची मछली में रह सकती है। इन पदार्थों का उपयोग अक्सर एनीमिया और थ्रोम्बिसिस की रोकथाम के लिए किया जाता है। जापानी दवा में, अस्थमा और कैंसर के इलाज में भी वसाबी रूट का उपयोग किया जाता है। यह बैक्टीरिया के साथ, नष्ट और रोगजनक कवक को नष्ट करने में सक्षम है।
संरचना seasoning वसाबी
इस मसाले की संरचना केवल पौधे की कुचल की जड़ है। यह संयंत्र एमिनो एसिड, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों में समृद्ध है। इसके अलावा, वसाबी सिंक्रिनाइन में समृद्ध है, जो इसे एक तेज स्वाद देता है और इसका जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है। आवश्यक तेल और ग्लाइकोसाइड्स मनुष्यों के लिए भी बहुत उपयोगी हैं। लेकिन, उपरोक्त सभी, पहाड़ी नदियों में उगने वाले पौधे से बने क्लासिक वसाबी से संबंधित हैं। बगीचे में उगाई जाने वाली जड़ों को गोरमेट और डॉक्टरों द्वारा इतना सम्मानित नहीं किया जाता है। और सस्ती रेस्तरां में क्या परोसा जाता है - यह सिर्फ हर्सरडिश है, जो रंगों के साथ चित्रित है।
वसाबी का नुकसान
लेकिन मसालेदार उपचारात्मक अर्थात्, तीखेपन, स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है। लाभ के बावजूद वसाबी का दुरुपयोग, हानि का कारण बन सकता है, अर्थात्: गैस्ट्र्रिटिस, cholecystitis , अग्नाशयशोथ, पेट और आंतों के अल्सर, और संभवतः रक्तचाप में एक महत्वपूर्ण वृद्धि का विस्तार। लेकिन, अगर आपको सुनहरा नियम याद है - सब ठीक है, कि संयम में, आप परिणामों के डर के बिना अपने पसंदीदा मसाले का आनंद ले सकते हैं।