लुला-कबाब कोकेशियान व्यंजन का एक अद्भुत पकवान है। यह मसालों के साथ जमीन के मांस से तैयार किया जाता है, आमतौर पर एक skewer पर लगाया और चारकोल पर पकाया जाता है। घर पर, यह ग्रिल या ओवन में तैयार किया जा सकता है, यदि पहला विकल्प उपलब्ध नहीं है।
ओवन में मटन से लुलिया-कबाब - नुस्खा
सामग्री:
- भेड़ का गूदा - 700 ग्राम;
- वसा कुटिल - 255 ग्राम;
- प्याज - 380 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 6-7 टुकड़े;
- सिलेंडर और डिल के ताजा हिरन - 1 बड़ा गुच्छा;
- धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जिरा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- एक नींबू का आधा;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
धोया भेड़ का बच्चा सूखा और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। हम लहसुन और प्याज साफ करते हैं, बाद में आकार के आधार पर कई टुकड़ों में कटौती करते हैं। ताजा हिरन धोया जाता है और सूख जाता है। आप किसी भी अन्य हिरण, स्वाद जिसे आप पसंद करते हैं, जैसे तुलसी या अजमोद ले सकते हैं। हम गाजर, प्याज और जड़ी बूटी के साथ गाजर वसा के साथ किसी भी सुविधाजनक तरीके से मटन को काटते हैं। आप एक मिश्रित या हेलिकॉप्टर में मांस ग्राइंडर या क्रैंक के माध्यम से तैयार घटकों को मोड़ सकते हैं।
एक मोर्टार में धनिया और जिरा क्रश के अनाज और जमीन के मांस में जोड़ें। Sdabrivaem यह भी नमक के साथ, लाल और काली मिर्च के साथ जमीन, नींबू का रस और मिश्रण जोड़ें। एक दूसरे के बीच घटकों के बेहतर बाध्यकारी के लिए हम बलपूर्वक सही ढंग से हराते हैं, कई बार उठाने और फिर एक कटोरे में फेंक देते हैं। फिर एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए निर्धारित करें।
इस समय के दौरान हम ओवन में lyulya-kebabs खाना पकाने के लिए एक डिजाइन तैयार करेंगे। बेकिंग ट्रे पर, एक grate स्थापित करें और इसे पन्नी के साथ इस तरह से अस्तर में रखें कि यह खुलेआम में झुकता है और गहरे गुहा बनाता है जिसमें बेक्ड होने पर वसा निकलती है, या हम बेकिंग शीट को पन्नी के साथ ढकते हैं, और ऊपर से grate स्थापित करते हैं। हमारे मामले में पन्नी एक प्रकार की गर्मी परावर्तक की भूमिका निभाता है।
ठंडे सामान से हम जल्दी ही कबाब लुलिया बनाते हैं, इसे लकड़ी के skewers पर रखकर, और तैयार grate पर बाहर रखना। ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए Skewers पूर्व-भिगोना चाहिए, जिस स्थिति में वे बेक्ड होने पर इतने खराब नहीं होंगे।
हम कबाब कोबाब को ओवन में अधिकतम तापमान तक पहले से गरम करते हैं और इसे सभी तरफ से हलचल में डाल देते हैं, इसे प्रक्रिया में एक बार बदलते हैं। आदर्श रूप से, ओवन ग्रिल फ़ंक्शन के साथ संयोजन में मोड पर सेट किया जाएगा।
तैयार लब-कबाब को एक पकवान में स्थानांतरित किया जाता है और ताजा सब्जियां, जड़ी बूटी और मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है ।
ग्रिल पर लुलिया-कबाब - गोमांस से नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस की लुगदी - 700 ग्राम;
- कुर्ड्युक या सूअर का मांस वसा - 250 ग्राम;
- प्याज - 350 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 6-7 टुकड़े;
- किसी भी ताजा जड़ी बूटियों से चुनने के लिए - 1 बंडल;
- मसालों - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
कबाब लुल-कबाब के लिए कांटेदार मांस बनाने के लिए एल्गोरिदम पिछले नुस्खा के समान है, केवल इस मामले में मटन के बजाय हमारे पास गोमांस है। इसी तरह, मेरा, हम इसे सूखते हैं, इसे काटते हैं और वसा और सब्जियों के साथ इसे कुचलते हैं। फिर नमक, जमीन काली मिर्च, मसाले अपने स्वाद और जमीन या ताजा कटा हुआ ताजा हिरण में जोड़ें। फिर भरने को मिलाएं, थोड़ा सा हराएं और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे तक रखें। भराई जरूरी अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। इस मामले में, वसा फ्रीज होता है, और उत्पाद skewers या skewers पर अच्छी तरह से आयोजित किया जाता है और गिर नहीं है।
ठंडा भरने से हम lyulya-kebabs बनाते हैं, skewer पर फंसे, और तैयार और गुलाबी तक चारकोल ग्रिल पर उन्हें सेंकना।
हॉट लुब-कबाब को सब्जियों, जड़ी बूटी और सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार बनाया जा सकता है।
लुब-कबाब के लिए सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- प्याज - 100 ग्राम;
- एक नींबू का रस;
- लहसुन के लौंग - 3 पीसी।
- मिर्च काली मिर्च - 0,5 पीसी।
- टमाटर सॉस - 200 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- मसालों - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
नींबू के रस में प्याज के आधे-छल्ले लगभग एक घंटे, थोड़ा नमकीन और काली मिर्च के लिए मसालेदार होते हैं। लहसुन और मिर्च काली मिर्च जैतून का तेल थोड़ा सा, फिर टमाटर सॉस, नमक, काली मिर्च और मसालों में स्वाद के लिए डालें, पांच मिनट के लिए स्टू, और ठंडा होने दें। लाइयुला-कबाब के साथ एक प्लेट पर हम मसालेदार प्याज फैलाते हैं, इसे सॉस के साथ पानी देते हैं और इसकी सेवा करते हैं।