पारंपरिक जॉर्जियाई adzhika नमक और जड़ी बूटियों के साथ grated लाल मिर्च का एक तीव्र द्रव्यमान है। इस सॉस का एक और बढ़ता हुआ, यूरोपीय संस्करण मिठाई काली मिर्च से adzhika है, जिसे स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च के साथ अनुभवी किया जा सकता है या बिल्कुल नहीं। बेशक, एडज़िका का यह संस्करण मूल के साथ बहुत कम आम है, लेकिन रोचक और बहुत तेज सॉस के प्रेमी निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट नुस्खा को वास्तविकता में अनुवाद करने का प्रयास करेंगे।
मीठी लाल मिर्च से Adjika
यह, तेज की सीमा तक, एपिका मांस और गोमांस जैसे मसाले के लिए आदर्श है - हल्का, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट।
सामग्री:
- मिठाई काली मिर्च - 2 किलो;
- सिरका - 1 आइटम;
- नमक समुद्र - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
- लाल गर्म काली मिर्च - 100 ग्राम;
- चीनी - 2/3 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 150 ग्राम
तैयारी
हम बीज के साथ तने को हटाकर मिठाई काली मिर्च हटाते हैं, और फिर इसे मनमाना बड़े टुकड़ों से काटते हैं। तेज मिर्च को बीज से भी मंजूरी दी जाती है, दस्ताने के साथ पहले से अपने हाथों को बचाने के लिए नहीं भूलना। ब्लेंडर के कटोरे में हम दोनों प्रकार के काली मिर्च, साथ ही साथ लहसुन के लौंग डालते हैं, सब्जियों को एकरूपता में हराते हैं और उन्हें एक कटोरे में डालते हैं (यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो मांस ग्राइंडर के साथ ऐसा ही करें)। हमने सब्जियों को आग, शक्कर, चीनी, सिरका के साथ, मक्खन में डाल दिया और कम गर्मी पर लगभग 60 मिनट के लिए adjika पकाना।
आप सर्दी के लिए मिठाई काली मिर्च से तैयार किए गए अजिका तैयार कर सकते हैं, इसे पूर्व-नसबंदी वाले डिब्बे पर वितरित कर सकते हैं और लुढ़का सकते हैं, या आप इसे सामान्य भोजन कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं - यह सॉस लंबे समय तक नहीं टिकेगा।
मीठा और गर्म काली मिर्च से Adjika
पिछले नुस्खा से, इस adzhik एक मजबूत तीखेपन से प्रतिष्ठित है, तो शौकिया गर्म हैं - अपने सिर हिलाओ।
सामग्री:
- टमाटर - 500 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 100 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 100 ग्राम;
- ताजा horseradish (grated) - 1 चम्मच;
- गर्म लाल मिर्च - 100 ग्राम।
तैयारी
तैयारी कम हो गई है। दोनों प्रकार के काली मिर्च बीज और पेडिसल से शुद्ध होते हैं, और हम टमाटर और लहसुन के लौंग के साथ मांस ग्राइंडर से गुज़रते हैं। समुद्री नमक के साथ परिणामस्वरूप सॉस सीजन स्वाद और जार में स्थानांतरित करने के लिए।
यदि आप सर्दी के लिए सॉस को बचाना चाहते हैं तो आपको adzhika को तेज करना भी नहीं होगा। लहसुन के दांतों और गर्म काली मिर्च से फाइटोनिड्स की उच्च सामग्री के कारण, इस नुस्खा से एडज़िका प्रभावित नहीं होगा।
सेब के साथ मीठा और कड़वा मिर्च से Adjika
Adzhika के लिए नुस्खा, जिसे हम अगले के बारे में बात करेंगे, सूक्ष्म acuity और सेब देता है कि स्पष्ट मिठास से प्रतिष्ठित है। ऐसी सॉस की सराहना की जाएगी महिलाओं और बच्चों द्वारा खुशी से खाया जाएगा।
सामग्री:
- टमाटर - 2.5 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
- खट्टा सेब - 500 ग्राम;
- प्याज सफेद - 500 ग्राम;
- लहसुन दांतों - 150 ग्राम;
- गाजर - 500 ग्राम;
- गर्म लाल काली मिर्च - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर।
तैयारी
तीव्र और मीठे मिर्च साफ और कटे हुए कटा हुआ होते हैं। सेब से हम कोर निकालें। प्याज, टमाटर और गाजर भी मनमाने ढंग से कटौती कर रहे हैं। हम सभी तैयार फलों को एक मांस चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर में घुमाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, तेल के साथ मिलाएं और कम गर्मी पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। तैयार adzhika स्वाद के लिए नमक के साथ अनुभवी।
मीठे adzhika एक वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है या बाँझ जार में सर्दी के लिए बंद कर दिया जा सकता है।
मिठाई काली मिर्च, टमाटर और लहसुन के साथ Adjika
सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1,5 किलो;
- लाल गर्म काली मिर्च - 150 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 300 ग्राम।
तैयारी
कोर को हटाने के बाद, मीठे और गर्म मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती। पासा टमाटर और तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में डाल दें। एक घंटे के लिए अपने रस में सॉस के लिए बेस स्टू करें, तैयारी से 30 मिनट पहले हम लहसुन पेस्ट में रगड़ते हैं। चिकनी होने तक ब्लेंडर के साथ adzhika मारो।