दोनों पेशेवर पकाने और गृहिणी खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के चाकू का उपयोग करते हैं, आकार, आकार, पीसने की विधि आदि में भिन्न होते हैं। फिटिंग काटने चाकू को हड्डियों से अलग करने, छोटे टुकड़ों को काटने, सुशी की तैयारी आदि के लिए अनिवार्य है। बिक्री पर आप विभिन्न निर्माताओं से उत्पादों को पा सकते हैं और अपने लिए सबसे उपयुक्त मॉडल चुन सकते हैं।
मछली को हटाने के लिए चाकू की विशेषताएं
इस शेफ के उपकरण में कई अंतर हैं:
- 14-30 सेमी के भीतर एक ब्लेड आकार के साथ एक लचीला, लंबा और संकीर्ण ब्लेड। सबसे आम मॉडल की लंबाई 16, 1 9 और 21 सेमी है। तदनुसार, मछली के आकार जितना बड़ा होगा, उतना ही ब्लेड होना चाहिए।
- काटने वाले हिस्से का एक विशेष घुमावदार आकार, जो काटने के दौरान अधिकतम सुविधा प्रदान करता है।
- ब्लेड को तेज करने का एक विशेष तरीका, जो 25 डिग्री के कोण पर किया जाता है।
- एक limiter की अनुपस्थिति।
- सामग्री को हैंडल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो उपकरण को हाथ से बाहर निकलने से रोकता है।
चुनने और उपयोग करते समय उपयोगी सिफारिशें
जैसा कि पहले से ही बताया गया है, एक पट्टिका पर मछली काटने के लिए एक चाकू को लंबे, लेकिन लचीला पर्याप्त ब्लेड होना चाहिए, जो पकाने के कार्यों की उच्च संवेदनशीलता के कारण होता है। उत्पादन में स्टील का उपयोग बहुत अलग होता है और इसे चुनते समय इसकी संपत्तियों पर ध्यान देना उचित होता है। अक्सर, जंग के प्रतिरोध में वृद्धि को अपर्याप्त स्तर के तेज करने के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए जब विक्रेता को सभी बारीकियों और विवादों के बिंदु से पता लगाना आवश्यक होता है। मछली को काटने और साफ करने के लिए चाकू हैंडल का उत्पादन करने के लिए, विभिन्न प्रकार की सामग्रियों का उपयोग किया जाता है - लकड़ी, कृत्रिम कच्चे माल, आदि। अक्सर हैंडल प्राकृतिक चमड़े या सींग से बने होते हैं।
सबसे अच्छा कटिंग चाकू इस तरह से डिजाइन किए गए हैं कि ब्लेड को विफल होने पर प्रतिस्थापित करना संभव है। महंगे, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए निर्माता भी एक उपयुक्त म्यान प्रदान करता है। सिद्धांत रूप में, कुक उनके बिना कर सकता है, लेकिन अचूक मछुआरे असंभव है, क्योंकि यह उसकी सुरक्षा की गारंटी है। उनके निर्माण, चमड़े, प्रभाव प्रतिरोधी प्लास्टिक के लिए, नायलॉन का उपयोग किया जाता है। अक्सर, ऐसी सहायक को क्षेत्रीय स्थितियों में ब्लेड को खत्म करने के लिए एक एकीकृत सिरेमिक दंडित धारक के साथ पूरक किया जाता है।
सबसे लोकप्रिय ट्रेडमार्क
मछली को अलग करने के लिए पेशेवर चाकू ऐसी कंपनियों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं जैसे ओपिनेल फ्रांस में उत्पादित, जापान में उत्पादित कसामी, फिनलैंड में उत्पादित रपाला इत्यादि। पहली कंपनी की पट्टिका श्रृंखला की विशाल रेखा इसकी विविधता के साथ आश्चर्यजनक है। आप हैंडल के मूल आकार के साथ एक उपकरण चुन सकते हैं, जो अंत में महत्वपूर्ण रूप से कागजात चुनते हैं और विश्वसनीय रूप से सेवा में ब्लेड रखता है। ब्लेड की लचीलापन स्टेनलेस स्टील द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। इस उपकरण के साथ आप आसानी से और आसानी से fillets अलग कर सकते हैं। मछली काटने के लिए जापानी चाकू गुणवत्ता में सबसे अच्छा है। सेकी शहर में, जो देश की चाकू की राजधानी है, उपकरणों का निर्माण 700 से अधिक वर्षों से जुड़ा हुआ है।
सदियों के शोध के दौरान, 32 परतों वाला एक बहुउद्देशीय सुपरस्टार बनाया गया था। संरचना में कार्बन की छोटी सांद्रता के कारण, यह ब्लेड में शक्ति, सदमे प्रतिरोध, काटने वाले हिस्से की तीखेपन को बढ़ाता है, जो सममित sharpening, और संक्षारण प्रतिरोध करता है। हैंडल ergonomically आकार दिया है, और बोल्स्टर - सामने में अस्तर उपकरण के एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है और यह एक आकर्षक उपस्थिति देता है।
फिनिश चाकू ब्लेड के मैन्युअल sharpening द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जो ब्लेड की पूरी लंबाई पर गुणवत्ता की गारंटी देता है। इस उपकरण के साथ, आप न केवल मछली को काट सकते हैं, बल्कि इसे साफ भी कर सकते हैं, और करेलियन बर्च से हैंडल ऑपरेशन के दौरान हाथ को स्लाइड करने की अनुमति नहीं देता है।