मानव शरीर के लिए पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत भोजन है। भोजन में विटामिन की उपस्थिति के लिए विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। वे न केवल स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, बल्कि शरीर के आदर्श आकार और सौंदर्य भी हैं।
भोजन में विटामिन की सामग्री को क्या प्रभावित करता है?
पोषक तत्वों की एकाग्रता पर प्रत्यक्ष प्रभाव पड़ने वाले कई महत्वपूर्ण पहलू हैं:
- उत्पाद की विविधता और विविधता। जैसा कि आप जानते हैं, पोषक तत्वों की सबसे बड़ी एकाग्रता ताजा फल और सब्जियों में पाई जाती है।
- इसके अलावा, विधि और शेल्फ जीवन से विटामिन की संख्या प्रभावित होती है। 3 दिनों के बाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर, 30% उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं, और कमरे के तापमान पर 50% तक।
- प्रकाश किरणों के साथ लगातार संपर्क के साथ, विटामिन भी टूट जाते हैं।
- प्रसंस्करण की विधि। लंबे समय तक गर्मी के उपचार के साथ, उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी संख्या नष्ट हो जाती है। इसलिए, आदर्श विकल्प एक जोड़े के लिए भोजन तैयार करना है।
- कई निर्माता खाद्य पदार्थों के लिए संरक्षक और अन्य पदार्थ जोड़ते हैं जो विटामिन को नष्ट करते हैं। इसके अलावा, ग्रीनहाउस स्थितियों में उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में विटामिन की एकाग्रता कम हो जाती है।
- अगर फलों को फलों और सब्ज़ियों से हटा दिया जाता है, तो पोषक तत्वों की मात्रा में काफी कमी आई है।
- नकारात्मक रूप से विटामिन ठंड, यांत्रिक उपचार, चिपचिपाहट, आदि की एकाग्रता को प्रभावित करता है।
भोजन में क्या विटामिन हैं?
जीवन के लिए आवश्यक बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं, लेकिन उनमें से एक अंतर कर सकता है:
- विटामिन ए दृश्य acuity के लिए सबसे महत्वपूर्ण है। साइट्रस फल, गाजर, हरी सब्जियां, अंडे और यकृत में पाए जाने वाली बड़ी मात्रा में।
- बी विटामिन । तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। इन उपयोगी पदार्थों को खोजने के लिए मांस, दूध, मछली, सेम, दलिया, मशरूम आदि में आवश्यक है।
- विटामिन डी कंकाल के सामान्य विकास और विकास के साथ-साथ वयस्कता में ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए यह आवश्यक है। डेयरी उत्पादों, साथ ही फैटी मछली और अन्य समुद्री भोजन में सभी विटामिन डी के अधिकांश।
- विटामिन ई यह युवाओं और जीव की प्रजनन क्षमता का आधार है। इस पदार्थ को सब्जी वसा की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में मांगा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, नट और तेलों में।
- विटामिन सी शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वायरस और संक्रमण की क्रिया से पहले सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है। इनमें से अधिकांश सब्जियों, नींबू, कुत्ते गुलाब, जामुन और फल में पाया जाता है।