ब्लूबेरी - त्वचा, दांत और मुंह को ब्लैक करने के लिए अपनी संपत्ति के लिए इस उत्तरी बेरी को उपनाम दिया गया। बिल्बेरी शंकुधारी जंगलों में अम्लीय पीट मिट्टी पर उगता है। यह काकेशस के उच्च पहाड़ी क्षेत्रों, कार्पैथियन और अल्ताई से वन-टुंड्रा और ताइगा तक व्यापक है। बाहरी रूप से, ब्लूबेरी 5 से 50 सेमी (बगीचे ब्लूबेरी) की ऊंचाई में एक कम झाड़ी है, जिसमें मोम कोटिंग के साथ चिकनी अंडाकार पत्तियां और नीले जामुन होते हैं। ब्लूबेरी का मांस गहरा लाल है, बहुत सारे छोटे बीज के साथ, स्वाद मीठा और खट्टा होता है, थोड़ा अस्थिर होता है।
इसकी संरचना में, ब्लूबेरी में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 1.1 ग्राम;
- वसा - 0.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 11.0 जी।
ताजा ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद के बारे में 40-50 किलोकैलरी है। इस तरह की कम कैलोरी सामग्री आपको बिना किसी डर के वजन घटाने के लिए अपने मेनू में ब्लूबेरी शामिल करने की अनुमति देती है।
मधुमेह के लिए ब्लूबेरी के उपयोगी गुण
दृष्टि में सुधार करने के लिए इस बेरी की क्षमता, विशेष रूप से सांप, लंबे समय तक जाना जाता है। इस अंत तक, द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान अंग्रेजी पायलटों को ब्लूबेरी और जाम भी दिए गए थे।
हर कोई नहीं जानता कि ब्लूबेरी मधुमेह मेलिटस में बहुत उपयोगी हैं। इस प्रकार, जामुन और ब्लूबेरी पत्तियों से बने चाय रक्त शर्करा को कम कर सकती है, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ नव-मिरिलिन फ्लैवोनोइड्स से संबंधित है। Flavonoids पदार्थों का एक समूह हैं, जिनमें से कई पौधे वर्णक हैं, और "समवर्ती" शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। रूसी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, बिल्बेरी की पत्तियों से निकलने से कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में सुधार होता है, रक्त में चीनी के स्तर को कम करता है, यकृत और गुर्दे को सामान्य करता है, ठीक उसी तरह फ्लैवोनोइड्स के परिसर की उपस्थिति के कारण, जो रिसेप्टर्स की इंसुलिन की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। पदार्थों का एक ही परिसर, साथ ही विटामिन सी और प्रोविटामिन ए के साथ-साथ पेक्टिन, ब्लूबेरी में बड़ी मात्रा में निहित, न केवल मधुमेह में लाभ, बल्कि कई अन्य बीमारियों में भी लाभ:
- बिल्बेरी में निहित एंथोकाइनिन (वे अपने नीले रंग के रंग को सुनिश्चित करते हैं), शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाने में तेजी लाने में सक्षम होते हैं, जो पेक्टिन और फाइबर के संयोजन में, आपको कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की रोकथाम और समर्थन के लिए ब्लूबेरी की सिफारिश करने की अनुमति देता है;
- बिलबेरी सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, यानी। ऐसे पदार्थ होते हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं जो हमारे शरीर की कोशिकाओं को नष्ट करते हैं, जो उत्तरी बेरी को कैंसर की रोकथाम और समय से पहले उम्र बढ़ने के लिए एक अद्भुत उत्पाद बनाता है;
- ब्लूबेरी में एंटी-भड़काऊ और एंटीमाइक्रोबायल प्रभाव होता है, इसलिए लोक औषधि में इसे अक्सर आंत के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करने के लिए प्रयोग किया जाता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकारों के साथ सिस्टिटिस के साथ इसमें अपरिवर्तनीय प्रक्रियाओं को रोकने के लिए प्रयोग किया जाता है।
यह याद रखना चाहिए कि ब्लूबेरी पैनक्रिया की बीमारियों, और इस उत्पाद के व्यक्तिगत असहिष्णुता में contraindicated हैं।
ब्लूबेरी कैसे पकाना है?
यह बेरी ताजा खाने के लिए बेहतर है, इसलिए यह अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। भविष्य के लिए, ब्लूबेरी को फ्रीज करना सबसे अच्छा है, यह कटाई का सबसे सौम्य तरीका है। इसके अलावा, जमे हुए ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री ताजा जामुन 40-50 किलोकैलरी के समान ही होती है, जो इसे आहार व्यंजन बनाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है, उदाहरण के लिए, vareniki।
ब्लूबेरी के साथ Dumplings
सामग्री:
- ब्लूबेरी (आप जमे हुए ले सकते हैं) - 3 चश्मा;
- केफिर - 2 कप;
- आटा - 6 चश्मा;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 4 चम्मच;
- नमक - ½ चम्मच।
तैयारी:
अंडे और दही मिलाएं, चीनी, नमक और आटा जोड़ें। एक साफ नैपकिन के साथ आटा को कवर करें और इसे 30 मिनट तक छोड़ दें। चलो आटा को 4 समान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को एक परत में घुमाएं, लगभग 4 मिमी मोटी। परिणामी रिक्त से सर्कल का एक गिलास काट लें। प्रत्येक के लिए हम एक चम्मच ब्लूबेरी और थोड़ा सा चीनी डालते हैं। 7-8 मिनट के लिए नमकीन पानी में कुक। चीनी और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। ब्लूबेरी के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद 220 किलोकैलरी है।