यदि आप उत्पादों के लेबल पर ध्यान देते हैं, तो संभवतः आपने शिलालेख देखा है "इसमें ग्लूटेन नहीं है।" लेकिन यही ग्लूटेन है और यह इतना हानिकारक क्यों है कि निर्माता अपने अनुपस्थिति को अपने उत्पाद के एक महत्वपूर्ण लाभ के रूप में मानता है, कुछ सोचते हैं। तो इस सवाल को समझना जरूरी है कि यह जानने के लिए कि क्या मनोनीत शिलालेख की तलाश है या आप इसका ध्यान नहीं दे सकते हैं।
ग्लूटेन क्या है और इसके लिए हानिकारक क्या है?
अब यह संभावित खतरनाक additives की सामग्री की तलाश में, पैकेजिंग पर विचार करने के लिए फैशनेबल बन गया है। इनमें से कई में ग्लूटेन शामिल है, अनुमान लगाया नहीं कि यह वास्तव में खतरनाक है। सबसे पहले, यह समझना फायदेमंद है कि ग्लूटेन कोई "रसायन" नहीं है, लेकिन काफी प्राकृतिक प्रोटीन है, जो कई अनाज का हिस्सा है। अन्यथा, इस प्रोटीन को ग्लूटेन कहा जाता है, यह परीक्षण को बढ़ाने की अनुमति देता है और इसे लोचदार बनाता है। तो सभी पेस्ट्री, पास्ता, बियर और जई, गेहूं, राई और जौ से बने अन्य उत्पादों में ग्लूटेन पाया जा सकता है। इसे अपने लोच या आकार को बढ़ाने के लिए कृत्रिम रूप से अन्य उत्पादों में भी पेश किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, केचप, मिठाई, चिप्स, सोया सॉस, बुउलॉन क्यूब्स, आइसक्रीम में।
ग्लूटेन क्या पाया जाता है, यह समझना बाकी है कि यह हानिकारक है और क्या इसकी सामग्री के साथ उत्पादों से बचना है। तथ्य यह है कि यह जीव जीव को विदेशी होने के लिए मानता है, जिससे उसकी सभी ताकतों को लड़ने के लिए फेंक दिया जाता है। समस्या यह है कि, लस के साथ, ऊतक जिसमें प्रतिरक्षा कोशिकाएं पकड़ी जाती हैं, भी प्रभावित होती हैं। अधिकांश आंत छोटी आंतों, जोड़ों, दिल, मस्तिष्क और अन्य अंगों की दीवारों पर भी किया जाता है। इस तरह के नुकसान ग्लूकन सेलेक रोग के साथ लोगों को प्रदान करता है, जिसका शरीर इस प्रोटीन को संसाधित करने में सक्षम नहीं है। इस तरह की बीमारी के बिना लापरवाही और लोगों को अपर्याप्त प्रतिक्रिया देते हैं, हालांकि, वे अभिव्यक्तियां बहुत कम स्पष्ट हैं, इसलिए अक्सर खाते में भी नहीं लिया जाता है।
समस्या यह है कि लस के लिए प्रयोगशाला संवेदनशीलता स्थापित करना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए अक्सर डॉक्टरों को शरीर की प्रतिक्रिया स्थापित करने के लिए एक लस मुक्त आहार में स्विच करने की कोशिश करने की पेशकश की जाती है। अक्सर ऐसा एक प्रयोग सकारात्मक परिणाम देता है, और परेशान लक्षण समाप्त हो जाते हैं। उन समस्याओं में से जिनमें ग्लूकन के उत्पादों के अपवाद का उपयोग किया जाता है, उनमें मल विकार, अक्सर पेट दर्द, एनीमिया और सामान्य कमजोरी शामिल होती है, जो किसी भी बीमारी के कारण नहीं होती हैं। लेकिन यह याद रखना उचित है कि इस विधि का उपयोग केवल चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाना चाहिए। वजन कम करने की इच्छा रखते हुए लस को हटा दें, और यह मूर्खतापूर्ण है। वजन घटाने केवल तभी मनाया जाएगा जब इस प्रोटीन वाले उत्पादों को त्याग दिया जाता है, लेकिन अगर उन्हें प्रतिस्थापित किया जाता है
हाल ही में, आप सुन सकते हैं कि शरीर के लिए ग्लूकन का नुकसान स्पष्ट है, और यह सबको इसे देने के लायक है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि लोग अपने प्रसंस्करण के लिए विकासशील रूप से अनुकूलित नहीं होते हैं, गेहूं मुख्य भोजन नहीं था, और चयन प्रक्रियाओं ने अनाज में लस की सामग्री में गंभीर वृद्धि की। यह सेलियाक रोग और इस प्रोटीन से संवेदनशील लोगों के रोगियों की संख्या में वृद्धि से पुष्टि की जाती है। लेकिन अब के लिए डॉक्टर यह नहीं कह सकते कि एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए खतरनाक ग्लूटेन क्या है, क्योंकि अध्ययन अपर्याप्त रूप से आयोजित किए गए हैं। इसलिए, यह केवल आपके शरीर की प्रतिक्रियाओं को देखने के लिए रहता है, और व्यक्तित्व के बारे में मत भूलना। यदि कोई ग्लूटेन को छोड़कर बेहतर महसूस करने में मदद करता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इस तरह का आहार हर किसी को दिखाया जाता है, आहार बनाने के दौरान सावधान रहें, क्योंकि पूरी तरह से किसी भी उत्पाद को छोड़कर, आप अपने महत्वपूर्ण पदार्थों के शरीर को वंचित करने का जोखिम लेते हैं, जो निश्चित रूप से नहीं करेंगे स्वास्थ्य।