चाकू की उचित देखभाल के साथ , आपको इसे लंबे समय तक तेज करने की आवश्यकता नहीं है। यह समय-समय पर इसे संपादित करने के लिए पर्याप्त होगा, और इसके लिए, वही, आपको Musat नामक टूल की आवश्यकता है। यह चाकू के काटने के किनारे को सीधा करने और इसकी तीखेपन को बढ़ाने में मदद करेगा।
यह क्या है - चाकू की मांसपेशियों, यह कैसे दिखता है और इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें? निश्चित रूप से आपने एक बार पेशेवर शेफ या बूचर्स को बाजार नियम चाकू पर एक हैंडल और एक नालीदार स्टेम के साथ एक फ़ाइल जैसा एक गोल उपकरण के साथ देखा है। यह वही मांसपेशियों है।
हमें चाकू के लिए चाकू की आवश्यकता क्यों है?
मूससेट के नियमित उपयोग के साथ, आपको चाकू को तेज करने का सहारा लेना नहीं है, और इससे इसकी सेवा जीवन में काफी वृद्धि होगी, क्योंकि प्रत्येक पीसने से इसकी कामकाजी सतह से बहुत सारी धातु निकलती है।
और यदि घर पर आपको दिन में केवल कुछ बार प्रक्रिया का सहारा लेना है, तो चाकू के पकाने के पेशेवर उपयोग के साथ और कसाई को एक कामकाजी दिन में सौ गुना से अधिक ब्लेड चाकू को संपादित करना होता है। आप कल्पना कर सकते हैं कि उनके कामकाजी उपकरण के साथ क्या होगा, अगर हर बार जब वे मस्कट नहीं करते थे, लेकिन एक पत्थर या एक तेज मशीन।
चाकू के लिए एक चाकू sharpener का चयन
तत्काल आरक्षण करें कि केवल चाकू सीधे करने के लिए मांसपेशियां हैं, और वहां हैं - सीधे और तेज करने के लिए। यदि आपको पूरी तरह से तेज करने के लिए एक उपकरण की आवश्यकता है, तो स्टील या ग्लास मूससेट को नरों और पसलियों के साथ खरीदने में संकोच न करें। तेज करने के लिए, सिरेमिक मूससेट और हीरा-दूषित मूस के बीच चुनें।
साथ ही, ध्यान दें कि चाकू के कताई किनारे को नियंत्रित या तेज नहीं कर सकते हैं अगर धातु की कठोरता रॉकवेल पैमाने पर 60 से अधिक हो जाती है। ऐसे चाकू के लिए आपको पहले से ही हीरा पत्थर या एक विशेष धारक की आवश्यकता होती है।
यदि धातु की कठोरता एक ही पैमाने पर 50 इकाइयों से कम है, तो ड्रेसिंग और धारण के दौरान, मांसपेशियों में बहुत सारी धातु निकल जाएगी, जो बेहद अवांछनीय है। तो एक मूसर खरीदने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि पहले अपने शेफ के औजारों के ब्लेड की कठोरता का पता लगाएं और उनके sharpening और straightening के नियम निर्धारित करें।
एक मांसपेशियों को चुनते समय, आपको निर्माता की गुणवत्ता पर ध्यान देना होगा, लेकिन सही आयामों के लिए सही उपकरण चुनना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। आम तौर पर, मांसपेशियों की लंबाई 20-40 सेमी की एक काम करने वाली छड़ी से लैस होती है। इष्टतम लंबाई एक छड़ी है जो मुख्य रसोई चाकू के ब्लेड की लंबाई से 5-6 सेमी लंबी होती है।
आकार में, मांसपेशियों की छड़ें गोल, अंडाकार या वर्ग होते हैं। बिक्री और संयुक्त उपकरण पर हैं, जब रॉड का एक अनुदैर्ध्य आधा चमकदार होता है, दूसरा - मोटा होता है। चाकू को ड्रेसिंग के अंत में एक आदर्श तीखेपन देने के लिए चिकनी तरफ की आवश्यकता होती है।
चाकू के लिए mousat का उपयोग कैसे करें?
यदि आप सीखना चाहते हैं कि चाकू का सही तरीके से उपयोग कैसे करें, तो आपको उपयोग करने से पहले और अंत के तुरंत बाद Musatom के साथ उन्हें नियंत्रित करने की आदत में होना चाहिए।
जब चाकू को मांसपेशियों के साथ छिड़काया जाता है, तो आपको अपने ब्लेड को हैंडल से टिप पर ले जाना चाहिए और साथ ही साथ मूससेट के शाफ्ट के साथ ब्लेड को अपनी नोक से हैंडल तक ले जाना चाहिए। ऑपरेशन को 2-4 बार दोहराने के लिए पर्याप्त है, अब इसकी आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह विपरीत परिणाम का कारण बन सकता है।
चाकू को तेज करने के लिए Musatu पर एक चाकू के साथ ड्राइव करने के लिए यह 20-25 डिग्री के कोण पर आवश्यक है। यह प्रयास नहीं किया जाना चाहिए, यह एक आसान स्पर्श होना चाहिए। Musat को लंबवत रखा जाना चाहिए, काउंटरटॉप में छड़ी की नोक को आराम करना, फिसलने से रोकने के लिए इसके नीचे एक तौलिया लगा देना।
वजन पर अनुभवी कुक नियम चाकू, लेकिन इसके लिए आपको पर्याप्त कौशल की आवश्यकता है। उपकरण का उपयोग करने के तरीके सीखने के लिए, पहले सस्ती चाकू पर अभ्यास करना बेहतर होता है और केवल तभी महंगा और उच्च गुणवत्ता वाले चाकू के सुधार पर जाना जाता है।