एक बहुत ही लोकप्रिय मसाला - अजिका - सब्जियों और मसाले से बने एक तेज तीखे सॉस है। वह अब्खाज़ियन व्यंजन से आता है, लेकिन पूरे पूर्व यूएसएसआर में इतने पकड़े गए कि आज इस सॉस को पकाने के लिए विकल्पों की अविश्वसनीय संख्या है। बेशक, प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, परिवर्तनों ने खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रभावित किया है, यही कारण है कि मल्टीवार्क में अक्सर आदजिका तैयार की जा रही है - यह इतनी तेज और आसान है। हम अधिक विस्तार से बताएंगे।
क्लासिक संस्करण
सामग्री:
- मिर्च मिर्च - 2 फली;
- सिरका 9% - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पके हुए टमाटर, पानी नहीं - 1 किलो;
- ताजा जमीन काली मिर्च (काला, सफेद और सुगंधित मिश्रण) - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 1 सिर;
- मिठाई काली मिर्च - 0,7 किलो;
- आयोडीनयुक्त नमक - 1 चम्मच;
- घरेलू उत्पादन की सफेद चीनी - 1 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल, प्रकाश परिष्कृत - 1/3 कप।
तैयारी
टमाटर को घने, परिपक्व, बिना दरार के चुने जाते हैं, क्रुम्प्ड नहीं होते हैं। हम उन्हें औसत नोजल के साथ मांस ग्राइंडर का उपयोग करके धोते हैं और स्क्रॉल करते हैं (यदि संभव हो) इसे पीस लें, इसे एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में रखें। मेरी प्यारी मिर्च, बीज के बक्से और सेप्टा को हटा दें और उन्हें पीस लें। टमाटर और मक्खन के साथ काली मिर्च मिलाएं और मल्टीवार्क क्षमता में सबकुछ डालें। एडजिका को लगभग 45-50 मिनट तैयार करें, नियंत्रण कक्ष "क्वेंचिंग" पर डालें। अदज़िका की तैयारी करते समय, हम लहसुन को मोर्टार में नमक और काली मिर्च के साथ एक दलिया में बदल देते हैं। चिली मिर्च से (आप किसी भी गर्म काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं - स्वाद का मामला), हम बीज को हटाते हैं और मांस को एक मोर्टार में चीनी के साथ पीसते हैं। परिणामस्वरूप दलिया adjika में जोड़ा जाता है, सिरका और स्टू डालना ज्यादा, लेकिन ढक्कन खुला के साथ। हमारा सॉस मोटा और भरा हो जाएगा।
उसी तरह सर्दियों के लिए मल्टीवार्क में एडज़िका तैयार करता है। जब सॉस तैयार होता है, तो हम इसे गर्म भाप के साथ निर्जलित जार में डाल देते हैं और इसे रोल करते हैं।
नाजुक Adzhika
मल्टीवार्क में सेब के साथ Adzhika बहुत अधिक निविदा और कम तीव्र है - नुस्खा भी बहुत आसान है।
सामग्री:
- टमाटर पानी, घने नहीं हैं - 1 किलो;
- लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर;
- काली मिर्च की किस्में "ओगोनीक" - 2-3 पीसी।
- सेब एंटोनोवस्की - 0,5 किलो;
- गाजर बड़े - 3-4 पीसी।
- मीठा लाल काली मिर्च - 6-8 टुकड़े;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
- आयोडीनयुक्त नमक - 1,5 छोटा चम्मच।
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
मेरे सेब, टमाटर, मिर्च। हम गाजर साफ करते हैं, हम मिर्च से बीज और सेप्टा हटाते हैं, हम सेब से कोर काटते हैं
इसी तरह, एक मल्टीवार्क में शीतकालीन के लिए उबचिनी से अदज़िका तैयार की जाती है - हम सेब के बजाय ज़ुचिनी का उपयोग करते हैं, और हम अधिक चीनी डाल सकते हैं।