बटेर मांस सबसे नाजुक और सुगंधित में से एक है। रूस में पुराने दिनों में, बक्से से व्यंजनों के बिना, एक भी त्यौहार नहीं था। इसके अलावा, यह खेल रूसी विस्तार पर बड़ी संख्या में खेला गया था, और बटेर के लिए शिकार मुक्त था। अब, बटेर कुछ परिष्कृत से अधिक है और जो भी चाहता है उसके लिए पूरी तरह से किफायती नहीं है। लेकिन, फिर भी, वे एक व्यंजन में रहते हैं जो अक्सर कई घरों में मेज पर पाया जा सकता है। फिर भी, बक्से से व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजन बिल्कुल जटिल नहीं हैं।
एक बटेर तैयार करने के लिए कैसे?
सामग्री:
- बटेर - 4 पीसी।
- लहसुन - 5 दांत;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
शुरुआत करने वालों के लिए, एक छोटी सी बटेर शव, ताकि पतली त्वचा खराब न हो। फिर अच्छी तरह से कुल्ला और खेल सूखा। Marinade तैयार करें: एक छोटे कटोरे में लहसुन निचोड़, स्वाद और मिश्रण के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। वनस्पति तेल में डालो और लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। पकाया marinade के साथ बाहर और अंदर quails बाहर निकलें और आधा घंटे सोखने के लिए छोड़ दें। जब बटेर मसालेदार होता है, तो उन्हें पन्नी में लपेटें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर सेंकना। घंटे के अंत में, बक्से खींचें, ध्यान से पन्नी को उजागर करें, ताकि रस बहता न हो, और इसे तैयार होने तक सेंकने के लिए ओवन पर वापस भेज दें। दूसरे बेकिंग के दौरान, समय-समय पर रस के साथ बक्से पानी।
भरवां बटेर - नुस्खा
सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक "एक त्सार में" एक भरवां बटेर है। याद रखने की मुख्य बात यह है कि बक्से को प्रति व्यक्ति दो शवों की दर से चुना जाना चाहिए और पकाया जाना चाहिए। यह बटेर के उत्तम स्वाद की सराहना करने के लिए पर्याप्त है, और साथ ही, यह अतिसंवेदनशील नहीं होगा।
सामग्री:
- बटेर - 4 पीसी।
- सेब (खट्टा) - 1 टुकड़ा;
- बेकन (स्लाइस) - 150 ग्राम;
- चिकन यकृत - 200 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पेपरिका - 1 चम्मच;
- शहद - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
बटे कुल्ला कुल्ला और सूखा। Marinade तैयार करें: सोया सॉस, जैतून का तेल, पेपरिका और शहद मिलाएं। अच्छी तरह से मक्खन के साथ बक्से काट लें, खाद्य फिल्म में लपेटें और फ्रिज में एक घंटे के लिए छोड़ दें। चिकन यकृत लगभग 10 मिनट तक पैन में बारीक चटनी और तलना, फिर बारीक कटा हुआ सेब, काली मिर्च और नमक जोड़ें। मध्यम गर्मी पर, इसे सभी 5 मिनट के लिए तलना। यकृत से भराई के साथ भरवां बक्से और बेकन के स्लाइस के साथ लपेटें। उन्हें पन्नी स्तन के साथ एक बेकिंग ट्रे पर रखो। 200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना।
तला हुआ बटेर के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बटेर - 4 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 100 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- लहसुन - 6 दांत;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
आग पर थोड़ी सी बटेर, फिर कुल्ला और सूखा। रिज के साथ दो सम्मान में शव काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं। बक्से का मिश्रण डालो, फिर बारीक लहसुन काट लें और शवों को छिड़क दें और उन्हें मिटा दें। यदि आप थोड़ा और काली मिर्च चाहते हैं। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, और जब यह बुलबुला शुरू होता है, मलाईदार जोड़ें। एक उच्च आग पर, प्रत्येक पक्ष पर 7-8 मिनट के लिए बटेर के तलना के हिस्सों को कुछ बार। बटेर एक अच्छी तरह से बेक्ड परत के साथ होना चाहिए। जब आप देखते हैं कि गेम तैयार है, प्याज को आधा छल्ले में काटिये और बटेर में जोड़ें। गर्मी को मध्यम में कम करें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबाल लें।