एक अद्भुत क्रिस्टी क्रस्ट के साथ एक फ्रेंच सफेद baguette उन उत्पादों में से एक है जो राष्ट्रीय पाक परंपरा पर गर्व है। फ्रांसीसी baguette पकाने के लिए किसी भी विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ उपलब्ध है।
आपको बताएं कि आप कैसे फ्रेंच रोटी baguette सेंकना कर सकते हैं।
बेशक, मुख्य बात गुणवत्ता आटा खोजने के लिए है।
ओवन में एक खमीर किण्वन पर फ्रेंच रोटी - नुस्खा
सामग्री:
- ठीक गेहूं का आटा - लगभग 500 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम (या दबाए गए 20-25 ग्राम);
- चीनी -2 चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच;
- गर्म पानी - 400 मिलीलीटर;
- मक्खन प्राकृतिक - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें (40 डिग्री सेल्सियस तक), खमीर जोड़ें, चीनी और आटा के कुछ चम्मच (2-4) जोड़ें। सभी ध्यान से मिलाएं, एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और सतह पर सफेद फोम तक 15-20 मिनट तक छोड़ दें। अब चम्मच के लिए शेष पानी और नमक जोड़ें और आटा (sifted) छिड़कें। पिघला हुआ लेकिन गर्म मक्खन जोड़ें और आटा गूंध लें, इसे लोचदार होना चाहिए। हम आटे से लंबे संकीर्ण सॉसेज-जैसे रोल बनाते हैं और उन्हें एक ग्रीस बेकिंग शीट पर डालते हैं (यह तेल के बेकिंग पेपर के साथ इसे कवर करने के लिए भी बेहतर होगा)। प्रत्येक भावी रोल पर, हम एक तेज चाकू के साथ कुछ oblique समानांतर चीजें बनाते हैं। धीरे-धीरे आटे के साथ रोल डालें और 30 मिनट के लिए गर्म जगह में खड़े हो जाओ।
ओवन में सेंकना, 200-220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन के कामकाजी कक्ष के तल पर भाप बनाने के लिए पानी के साथ एक फ्लैट कंटेनर होना चाहिए। हम 10 मिनट के लिए baguettes सेंकना, तो हम एक सुनहरा रंग के साथ एक सुंदर जंगली परत पैदा होने तक कंटेनर पानी और सेंकना के साथ हटा दें। रोटी खाने से पहले थोड़ा ठंडा होना चाहिए - गर्म रोटी बिल्कुल उपयोगी नहीं है। बेशक, baguette सैंडविच के लिए अच्छा है, लेकिन यह अपने हाथों से तोड़ना बेहतर है (फ्रेंच आमतौर पर ऐसा करते हैं)।
फ्रांस के उत्तरी क्षेत्रों में, परंपरागत रूप से न केवल सफेद गेहूं की रोटी, बल्कि राई भी सेंकना।
फ्रेंच देहाती राई रोटी - नुस्खा
सामग्री:
- राई आटा - लगभग 2 चश्मा;
- गेहूं का आटा - लगभग 2 कप;
- शुष्क खमीर - 2-3 चम्मच (या दबाया - 2-3 गुना अधिक);
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन प्राकृतिक - लगभग 20-25 ग्राम;
- नमक -1 चुटकी;
- पानी - लगभग 300-350 मिलीलीटर।
तैयारी
हम गेहूं के आटे के साथ राई के आटे को मिलाकर एक स्लाइड के साथ एक कटोरे में घुमाते हैं। चलो गहराई से, नमक, चीनी और खमीर जोड़ें। हम पिघलाते हैं और पेश करते हैं, लेकिन गर्म तेल नहीं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालना, आटा गूंधना। जोर से vymeshivaem- इसे 8-10 मिनट के लिए हलचल। एक कटोरे में आटा रोल करें, इसे एक कटोरे में डाल दें, एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और 20-40 मिनट के लिए गर्म जगह में डाल दें। जब आटा आ गया है और मात्रा में वृद्धि हुई है, तो इसे हल्के से दोगुना करें, चलो मिश्रण और रोटी (या रोटी) बनाते हैं। बेकिंग शीट पर रोटी डालें (इसे तेल से भरे या तेल के बेकिंग पेपर से ढकना चाहिए)। हल्के से आटा के साथ रोटी छिड़कें (बस इतना सही ढंग से रूसी बोलें) और 20-30 मिनट तक खड़े रहें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाए जाने तक ओवन में रोटी सेंकना।
काटने से पहले, हम ठंडा करते हैं।
वैकल्पिक रूप से, आप रोटी नहीं बना सकते हैं, लेकिन मध्यम-उच्च रूपों में गोल रोटी या सेंकना रोटी (विशेष रूप से
वर्तमान में, घर बेकरी के रूप में इस तरह के एक उपयोगी उपकरण अधिक से अधिक लोकप्रिय हो जाता है। फ्रांसीसी रोटी पकाने के लिए उपरोक्त उल्लिखित व्यंजन ब्रेड निर्माता के लिए उपयुक्त हैं, बेशक, हमें किसी विशेष डिवाइस के डिवाइस के लिए गणना के साथ अनुपात का पालन करना होगा। आपके विशेष रोटी निर्माता को निर्देशों का पालन करते हुए, आप चुनने वाले इष्टतम बेकिंग मोड।
सामान्य सिफारिश: टेबल पर ऊपर की रोटी को ऊपर की ओर न रखें, यह परंपरा सबसे प्राचीन सौर मिथकों से जुड़ी है।