कई बार शुरुआती पाक विशेषज्ञ मटन मांस की तैयारी करने से डरते हैं, क्योंकि विशिष्ट बनावट और गंध, अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो पकवान के अंतिम स्वाद को बना रहता है और खराब कर देता है। इस लेख में, हम आपको यह बताएंगे कि भेड़ का बच्चा, विशेष रूप से तला हुआ - यह एक वास्तविक व्यंजन है, जिसमें से व्यंजनों को निश्चित रूप से आपके परिवार के मेनू में एक जगह मिल जाएगी।
प्याज और अजवाइन के साथ फ्राइड भेड़ का बच्चा
सामग्री:
- एक राम की खदान - 4 पीसी।
- अजवाइन की जड़ - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- सब्जी शोरबा - 150 मिलीलीटर;
- ताजा थाइम - 2 sprigs;
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मेरे अजवाइन को दबाएं, साफ करें और बड़े क्यूब्स में काट लें, जो तब सब्जी शोरबा से भरी जानी चाहिए, ताजा थाइम, मक्खन के साथ छिड़ककर आग लगाना चाहिए। शोरबा उबाल आने के बाद - आग को कम करें, पैन को ढक्कन से ढकें और मुलायम तक 15 मिनट तक अजवाइन स्टू छोड़ दें।
इस बीच, मेमने की भुना धोया जाता है और सूख जाता है, और फिर ध्यान से दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी होता है। यदि मांस में एक विशिष्ट, अप्रिय गंध है - इसे 1-1.5 घंटे के लिए सिरका के कमजोर समाधान में पहले से भिगो दें।
फ्राइंग पैन में मटन को फ्राइंग करने से पहले, बाद वाले को वनस्पति तेल के साथ गर्म किया जाना चाहिए और मांस के टुकड़े डालने के बाद ही भुना हुआ होना चाहिए जिसमें प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट लगेंगे। पैन में तैयारी से 2 मिनट पहले, हम लाल या सलाद के प्याज के छल्ले डालते हैं और प्याज स्वाद देने के लिए मांस को तलना करते हैं। हम stewed अजवाइन और मैश किए हुए आलू के साथ quads की सेवा करते हैं।
मेमने सब्जियों के साथ भुना हुआ
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा स्टीक्स (200-250 ग्राम) - 4 पीसी।
- सूखे अयस्कों - 1 चम्मच;
- सूखे marjoram - 1 चम्मच;
- दौनी - 3 शाखाएं;
- लहसुन - 4 लौंग;
- गाजर "बच्चा" - 8 पीसी।
- हरी मटर (जमे हुए) - 150 ग्राम;
- ब्रोकोली - 150 ग्राम;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
स्टेनलेस कुकवेयर में, सभी जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च और कुचल लहसुन मिलाएं (प्रेमी कुछ डिब्बाबंद एन्कोवियों को जोड़ सकते हैं), जैतून के तेल के साथ मिश्रण को एक पेस्ट प्राप्त करने के लिए डालें जो भेड़ के बच्चे के स्टेक्स से घिरा हुआ हो। परिणामस्वरूप marinade में, मांस एक घंटे खर्च करना चाहिए। उस समय के अंत में, तेल के बिना एक गर्म skillet पर सुगंधित भेड़ का बच्चा, हर तरफ 2-3 मिनट के लिए smelt।
इस बीच, हम गाजर को नमकीन पानी में लगभग 2 मिनट तक फेंक देते हैं। ब्रोकोली जोड़ें और, 3-4 मिनट के बाद, मटर। एक बार सब्जियां नरम हो जाती हैं - उन्हें एक कोन्डर में फेंक दें और नींबू का रस डालें। पकवान तैयार है, अच्छी भूख!