प्याज और गाजर मांस व्यंजनों के लिए सबसे सार्वभौमिक जोड़ हैं, और इसलिए, हम इस तरह के परिचित अवयवों पर ध्यान देने का फैसला करते हैं और प्याज और गाजर के साथ यकृत को पकाते हैं।
प्याज और गाजर के साथ चिकन यकृत
सामग्री:
- चिकन यकृत - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- आटा - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम आटा sift और नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण। परिणामी मिश्रण में चिकन यकृत के टुकड़े डालो। एक फ्राइंग पैन में, हम तेल को गर्म करते हैं और चिकन यकृत को 4-5 मिनट तक फ्राइ करते हैं। एक प्लेट और फॉइल के साथ कवर में तला हुआ स्लाइस डालें, ताकि ठंडा न हो।
उसी पैन में प्याज और गाजर फ्राइये, मुलायम तक पतले छल्ले में काट लें। मक्खन के साथ नमक और काली मिर्च स्वाद में जोड़ें, जैसे ही सब्जियां तैयार हों। तैयार फ्राइड सब्जियों और यकृत को सीधे फ्राइंग पैन में मिलाएं, कुछ और मिनट गर्म करें और इसे टेबल पर रखें।
प्याज और गाजर के साथ फ्राइड यकृत अलग-अलग टेबल पर या मैश किए हुए आलू के गार्निश के साथ परोसा जाता है ।
प्याज और गाजर के साथ लिवर लिवर
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 4 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्मोक्ड हैम - 4 स्लाइस;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
प्याज और गाजर के साथ गोमांस यकृत फ्राइंग करने से पहले, जिगर खुद को फिल्मों, नसों और पित्त नलिकाओं से साफ किया जाना चाहिए, और फिर धोया और स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में, हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और यकृत के टुकड़ों को सुनहरे रंग में तलना करते हैं। जैसे ही जिगर ब्राउन किया जाता है, कटा हुआ प्याज, मिर्च के पतले अंगूठे और बड़े grater पर grated गाजर जोड़ें। 4-5 मिनट के लिए सब्जियों को पास करें और टमाटर का पेस्ट और लहसुन जोड़ें।
स्मोक्ड स्वाद और सुगंध के साथ भिगोने वाले पकवान के लिए, हम हम्स या स्मोक्ड बेकन की सब्जियों के स्लाइस के बाद डाल देते हैं। सीजन, नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ स्वाद के लिए पकवान, एक ढक्कन के साथ कवर और 10 मिनट के लिए अपने रस में उबाल लें, जिसके बाद पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है। यदि फ्राइंग पैन में तरल पर्याप्त नहीं है - थोड़ा पानी या मांस शोरबा जोड़ें।
प्याज और गाजर के साथ घिरा हुआ यकृत, उस ग्रेवी के साथ परोसा जाता है जिसमें इसे पकाया जाता है, साथ ही साथ अनाज, पास्ता या सब्जियों से बने पक्ष पकवान भी किया जाता है।