सूअर का मांस मांस अपनी मुलायमता और juiciness के लिए बहुत से प्यार करता है, और हालांकि पोर्क के सभी हिस्सों अपने तरीके से अच्छे हैं, सूअर का मांस कंधे विशेष रूप से gourmets के बीच लोकप्रिय है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है और एक अलग पकवान के रूप में उपयोग किया जा सकता है, और एक साइड डिश के साथ। यह एक स्कापुला है जो किसी भी उत्सव की मेज की सजावट बन जाता है।
ओवन में पकाया पोर्क spatula
यदि आप कुछ दिनों की तैयारी करने के लिए तैयार हैं, तो हम आपको बताएंगे कि ओवन में सूअर का मांस कंधे कैसे पकाना स्वादिष्ट है।
सामग्री:
- सूअर का मांस कंधे - 3,5 किलो;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- लहसुन - 12 दांत;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पत्तियां oregano - ¼ सेंट;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- जीरा के बीज - 2 ½ छोटा चम्मच;
- नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च।
सॉस के लिए:
- धनिया और अजमोद की पत्तियां - 1½ सेंट;
- लाल सूखी शराब - एक शताब्दी का ¼;
- जैतून का तेल - ½ वस्तु;
- लहसुन - 2 लौंग;
- जीरा जमीन और बड़ा नमक - ¾ छोटा चम्मच के लिए;
- गाजर तर्तया - ½ सेंट;
- मिर्च काली मिर्च (कटा हुआ) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
सबसे पहले, सॉस बना लें - चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में हिरन, तेल, शराब, जीरा, नमक और लहसुन मिलाएं, और फिर गाजर और मिर्च जोड़ें। फ्रिज में सॉस रखो।
सभी सतह पर ब्लेड pierce और clasps के साथ एक प्लास्टिक बैग में डाल दिया। एक ब्लेंडर में लहसुन, प्याज, अयस्क, बे पत्ती, जीरा, नमक और काली मिर्च, मक्खन और नींबू का रस मिलाएं। इस marinade के साथ, एक बैग में मांस डालना और इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल, कभी कभी हिलाओ।
ओवन को 220 डिग्री तक गरम करें, बैग को मांस से हटा दें, इसे एक पेपर तौलिया से फेंक दें और इसे तेल के साथ चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट के लिए ओवन में रखो, फिर चालू करें और 15 मिनट पकाएं।
150 डिग्री तक ओवन में गर्मी गरम करें, मांस को marinade में डालें और पन्नी के साथ कवर करें। 4-5 घंटे के लिए स्पुतुला को कुक करें, कभी-कभी marinade स्नेहन। जब यह तैयार हो, इसे बोर्ड पर रखें, इसे पन्नी में लपेटें और इसे 20 मिनट तक छोड़ दें। इसके बाद, सॉस के साथ एक साथ कट और सेवा करते हैं।
आस्तीन में पोर्क कंधे
सूअर का मांस कंधे बनाने के लिए यह नुस्खा काफी सरल और तेज़ है।
सामग्री:
- सूअर का मांस कंधे ब्लेड - 1 किलो;
- Teriyaki सॉस - 50 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 80-100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अदरक - एक छोटा सा टुकड़ा।
तैयारी
एक लकड़ी के skewer के साथ पूरे सतह पोक पर spatula, शुष्क और अच्छी तरह से ब्लेड ब्लेड। सॉस मिलाएं, उन्हें लहसुन निचोड़ें, अदरक रगड़ें और सरसों को जोड़ें। इस marinade के साथ, spatula फैला और इसे कम से कम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। मांस को भुना हुआ बैग में रखो और उसे ओवन पर भेज दें, 1-1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री गरम करें। पोर्क कंधे ब्लेड, इस नुस्खा पर एक आस्तीन में पके हुए, सुगंधित और कोमल बाहर निकलता है।
पन्नी में सूअर का मांस कंधे ब्लेड
एक पन्नी में एक सूअर का मांस कंधे ब्लेड की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन मांस बहुत निविदा और रसदार छोड़ देगा।
सामग्री:
- सूअर का मांस कंधे ब्लेड - 1,5-2 किलो;
- अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, स्वाद के लिए चीनी।
तैयारी
ब्लेड धोया जाता है, सूखा और लहसुन, कटा हुआ और नमक में बेकार के साथ भरा हुआ है। नमक, सरसों और चीनी के साथ जर्दी यार्न। तेल, सिरका और, अगर वांछित, थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। परिणामस्वरूप घर से बना मेयोनेज़ के साथ, स्पुतुला फेंक दिया और इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर भेज दिया। 200 डिग्री तक ओवन को गर्म करें, पोर्क कंधे को पन्नी में लपेटें और इसे 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में भेज दें। फिर पन्नी को उजागर करें और मांस को भूरे रंग के बनाने के लिए 10-15 मिनट तक खड़े होने दें।
एरोग्रिल में सुअर ब्लेड
सामग्री:
- सूअर का मांस कंधे ब्लेड - 1,5 किलो;
- काली मिर्च काला और लाल - 1 चम्मच;
- धनिया, इलायची, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
- लहसुन - 1 सिर;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
मसालों के साथ मक्खन मिलाएं और लहसुन निचोड़ा हुआ। मांस में, मसालों के साथ गहरे पेंचर और तेल रगड़ें। कुछ घंटों तक डालने के लिए छोड़ दें, और उसके बाद एरोग्री के नीचे जाली डाल दें और लगभग एक घंटे तक 180 डिग्री के तापमान पर पकाएं।