निडर मांस खाने वालों के लिए एपेटाइज़र - टाटा बीफस्टाक - हमारे समय में कच्चे गोमांस से तैयार किया जाता है और कच्चे अंडे की जर्दी के साथ पूरक होता है। इस पकवान के पास तातार व्यंजन के साथ कुछ लेना देना नहीं है, इसके विपरीत, मूल नुस्खा का आविष्कार फ्रांसीसी द्वारा पूरे यूरोप में किया गया था। यदि आप इतना चरम स्नैक बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान दें।
तातार beefsteak - नुस्खा
चलो फ्रेंच नुस्खा के पारंपरिक बदलावों में से एक के साथ शुरू करते हैं, जिसमें गोमांस टेंडरलॉइन को कैपर, प्याज और मसालेदार खीरे के साथ कटा हुआ किया जाता है।
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 340 ग्राम;
- हरी अजमोद - 4 शाखाएं;
- कैपर - 5 ग्राम;
- shallot - 3 टुकड़े;
- गेरकिंस - 8 पीसी।
- अंडे की जौ - 2 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - 15 ग्राम;
- केचप - 15 ग्राम;
- वोरस्टरशायर सॉस - 10 मिलीलीटर;
- कॉग्नाक - 5 मिलीलीटर;
- सॉस Tabasco - स्वाद के लिए।
तैयारी
तैयार पकवान के बनावट को देखना चाहते हैं, इसके आधार पर, आप गोमांस के टेंडरलॉइन को सूखे मांस में पीस सकते हैं, और आधा सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई वाले कप में विभाजित किया जा सकता है। गोमांस टेंडरलॉइन तैयार करने के बाद, इसे फ्रिज में डाल दें और शेष अवयवों को ले लें। जितना संभव हो उतना छोटा कैपर, shallots और gherkins कटौती। एक हल्के ईंधन भरने में मक्खन, सरसों, केचप, वेस्टस्टर, कोग्नाक और ताबास्को को व्हिस्क करें। पकवान का मौसम और नमक और प्याज जोड़ें। एक गुच्छा के लिए एक अंडे की जर्दी भरें, अच्छी तरह मिलाएं और एक स्टील की अंगूठी के साथ एक फ्लैट पकवान परोसें। स्टेक के शीर्ष पर, एक छोटा नाली बना लें और इसमें अंडे की जर्दी रखें।
हंगरी में टाटर beefsteak
तातार बीफस्टाक का एक और बदलाव हंगेरियन है, जो फ्रेंच के समान ही है, लेकिन एंकोवीज के अतिरिक्त होने के कारण और भी स्पष्ट स्वाद अलग है।
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 365 ग्राम;
- अंडे की जौ - 2 टुकड़े;
- डिजॉन सरसों, केचप - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वोरस्टरशायर सॉस - 7 मिलीलीटर;
- एन्कोवीज का पट्टिका - 2 पीसी।
- अंगूर का तेल - 45 मिलीलीटर;
- गर्म सॉस - स्वाद के लिए;
- कैपर - 30 ग्राम;
- प्याज - 45 ग्राम;
- गेरकिन्स - 35 ग्राम;
- अजमोद साग।
तैयारी
गोमांस टेंडरलॉइन को चॉप करें और इसे सेवा समय तक सर्दी में रखें। सॉस के साथ whisk yolks और anchovies के एक चिकन fillet। अंगूर का तेल जोड़ें। प्याज, अजमोद और cornichons के साथ, बारीक कैपर कटौती। कच्चे सूखे मांस से एक गिलास या स्टील की अंगूठी के साथ एक तातार स्टेक बनाएं। केंद्र में एक नाली बनाओ और सॉस के साथ whipped yolks डालना।