ठंडा मांस या ठंडा सूप (अधिक सटीक, बोर्श) बेलारूसी, पोलिश, लिथुआनियाई, लातवियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक पकवान है, जो काफी सरल है। रूसी व्यंजन में इस सूप को चुकंदर सूप कहा जाता है। शीत को पानी, क्वैस या केफिर पर पकाया जा सकता है। ठंड में प्रसिद्ध और बहुत लोकप्रिय रूसी ओक्रोस्का के विपरीत, एक नियम के रूप में, मांस उत्पादों नहीं हैं, इसलिए इसे आहार व्यंजन माना जा सकता है।
मैं ठंडा कैसे तैयार कर सकता हूं?
आम तौर पर ठंड को केफिर के आधार पर पकाया जाता है, या तो बीट या सॉरेल शोरबा के आधार पर, कभी-कभी दूध के साथ। मुख्य अवयव मसालेदार बीट और ताजा सब्जियां (कटा हुआ ककड़ी, प्याज, डिल, अजमोद) हैं। इसके अलावा फ्रिज में उबले हुए आलू, कटा हुआ उबला हुआ अंडे और खट्टा क्रीम जाओ। इस नम्र पकवान की सेवा करने से पहले ठंडा किया जाता है।
बेड़े के साथ और बिना तला हुआ मांस बनाने के कई तरीके हैं।
चुकंदर के साथ पानी पर ठंडा
सामग्री:
इसमें लगभग 2 लीटर ठंडा पानी, 1-2 छोटे बीट, 4-5 (अधिमानतः ताजा और ताजा) खीरे, 5-8 हरी प्याज पंख, डिल के 5-8 sprigs, अधिक अजमोद, 4-5 हार्ड उबले हुए चिकन अंडे, रस लेंगे 1 बड़ा नींबू, खट्टा क्रीम, 1 चम्मच चीनी, नमक। छोटी मात्रा में लहसुन और काली मिर्च भी हस्तक्षेप नहीं करते हैं।
तैयारी:
सबसे पहले आपको एक चुकंदर शोरबा तैयार करने की आवश्यकता होती है: बीट को साफ करें, साफ करें, ठंडा पानी के 2 लीटर डालें और मुलायम (लगभग 1 घंटा) तक फोड़ा लें।
उबले हुए बीट को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। बीट शोरबा में, नींबू का रस, थोड़ा सा चीनी (अगर वांछित) और हल्के नमक जोड़ें।
एक पतली चाकू के साथ एक चुकंदर को काटना बेहतर होता है (लेकिन आप एक हेलिकॉप्टर या बड़े grater का उपयोग कर सकते हैं) और इसे एक पैन में एक decoction के साथ वापस डाल दिया।
6-8 मिनट के लिए चिकन अंडे नमकीन पानी में उबालें, ठंडे पानी के साथ ठंडा करें, खोल को छील दें और हिस्सों में काट लें।
इसके बाद, खीरे धो लें, सुझावों को काट लें और छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रॉ में काट लें। ठंडे पानी के साथ हरी प्याज धोएं, हिलाएं और बारीक काट लें। डिल ग्रीन्स और अजमोद, भी, कुल्ला, हिलाओ और बारीक काट लें।
एक कटोरे कटा हुआ खीरे, कटा प्याज, डिल ग्रीन्स और अजमोद में मिलाएं, हल्के से नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
प्रत्येक प्लेट में तैयार सब्जी मिश्रण के 2-4 चम्मच डालिये और एक ठंडा बीट शोरबा (बीट के टुकड़ों के साथ) डालें, उबले हुए अंडे का आधा जोड़ें और सेवा करें। खट्टे क्रीम प्लेटों में जोड़ा जा सकता है - 1 बड़ा चमचा, या अलग से परोसा जाता है।
आप उबले हुए युवा आलू की सेवा कर सकते हैं (आप इसे सीधे पकवान में जोड़ सकते हैं)।
लिथुआनियाई ठंडा आदमी
लिथुआनियाई ठंड केफिर पर पकाया जाता है, हालांकि, आप निश्चित रूप से दही वाले दूध या मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं (उपरोक्त वर्णित अन्य उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है)। बीट मसालेदार (डिब्बाबंद) का उपयोग किया जा सकता है।
Sorrel के साथ ठंडा
सामग्री:
आपको 300 ग्राम सोरेल (बीट्स के बजाए), 1.5 लीटर पानी या केफिर की आवश्यकता होगी (अन्य उत्पाद उपरोक्त नुस्खा के समान हैं)।
तैयारी:
उबलते पानी में 4-8 मिनट के लिए शुद्ध sorrel उबाल लें। फिर शोरबा ठंडा करें और शेष सामग्री जोड़ें।
आप मूली, उबला हुआ मांस या यहां तक कि सॉसेज भी जोड़ सकते हैं। यद्यपि सॉसेज के साथ सर्दी, निश्चित रूप से, आहार आहार पर विचार करना मुश्किल है, लेकिन हर किसी के पास अपना स्वाद और जरूरत है।
शीत बेरीज बेरी
आप बेरीज के साथ अद्भुत ठंडे स्नैक्स पका सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए विभिन्न जंगली बढ़ते खाद्य जामुन, और बगीचे दोनों उपयुक्त हैं: रास्पबेरी, काला और लाल currant, स्ट्रॉबेरी।
मछली के उपयोग या क्रस्टेसियन के मांस के साथ ठंडा खाना बनाने के विकल्प हैं। केफिर को खट्टा दूध या दही के साथ बदल दिया जा सकता है। ऐसे सूप को लौंग, दालचीनी, इलायची, केसर और अदरक के साथ अनुभवी किया जा सकता है। उत्तम व्यंजन कृपया आपके मेहमानों और घर को सुखद और आश्चर्यचकित करेंगे।