भोजन में टमाटर खाने के लिए हाल ही में 18 वीं शताब्दी में ही हाल ही में बन गया। लेकिन दो शताब्दियों के लिए यह फल स्वादपूर्ण गुणों और उपयोगी गुणों के साथ आश्चर्यचकित हुआ है कि इसके बिना एक उत्सव मनाया जाना पहले से ही मुश्किल है। टमाटर "सीज़र", "ग्रीक" सलाद और कई अन्य व्यंजनों का एक हिस्सा है, जिसका उपयोग आप शरीर को विटामिन - सी, पीपी, ई, के और समूह बी के साथ संतृप्त करते हैं।
बहुत से लोग जानते हैं कि टमाटर, जैसे नींबू के साथ संतरे, पहले एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा में खड़े होते हैं । प्रश्न पर - टमाटर में कितना विटामिन सी, विभिन्न स्रोत टमाटर के प्रकार के आधार पर उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 10 से 12 मिलीग्राम के आंकड़े प्रदान करते हैं। एस्कोरबिक एसिड एक अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से हानिकारक यौगिकों को हटा देता है। विटामिन सी के लिए धन्यवाद, जहाजों लोच और लोच प्राप्त करते हैं, नाक के श्लेष्म के सेलुलर झिल्ली अधिक घने हो जाते हैं और वायरस के प्रवेश की अनुमति नहीं देते हैं। एस्कोरबिक एसिड कुछ एंजाइमों के उत्पादन में शामिल होता है, जिसके कारण लिपिड चयापचय सामान्यीकृत होता है।
टमाटर की विटामिन संरचना
- विटामिन ई त्वचा टोन को बनाए रखने के लिए टोकोफेरोल की आवश्यकता होती है। इस तथ्य का धन्यवाद कि टमाटर में इस उत्पाद का उपयोग करके बहुत सारे विटामिन ई होते हैं, आप अपने युवाओं को रखते हैं, क्योंकि यह विटामिन उन प्रक्रियाओं में शामिल होता है जो स्वाभाविक रूप से त्वचा को कस कर देते हैं। टॉकोफेरोल महिला सेक्स हार्मोन के विकास में सक्रिय भूमिका निभाता है, इसलिए इसकी कमी के साथ, विभिन्न बीमारियां शुरू होती हैं।
- विटामिन ए टमाटर में, कैरोटीन होता है, जो शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है। यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ रेटिना के काम को अनुकूलित करता है, इसलिए टमाटर को बुजुर्ग लोगों को खाने के लिए विशेष रूप से संकेत दिया जाता है। लेकिन बच्चों के लिए, विटामिन ए अनिवार्य है, क्योंकि यह हड्डियों और उपकला ऊतक के विकास को बढ़ावा देता है।
- बी विटामिन । टमाटर में В1, В2, В5, В6, В9 और В12 शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक मानव शरीर के लिए अपना अनूठा लाभ है। उदाहरण के लिए, स्मृति और अन्य मस्तिष्क प्रक्रियाओं में सुधार के लिए बी 12 आवश्यक है, और विटामिन बी 5 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल है।
- विटामिन पीपी । टमाटर में अभी भी एक महत्वपूर्ण विटामिन निहित है और आहार में दिखाया गया है, क्योंकि यह पीपी है, लिपिड चयापचय को सामान्यीकृत करता है। निकोटिनिक एसिड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, इसमें शामिल है
सभी चयापचय प्रक्रियाओं में, यानी चयापचय को सामान्य करता है, इसलिए यह वजन कम करने में मदद करता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर का उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है उनमें पर्याप्त विटामिन और खनिज होते हैं जो मादा शरीर के सामान्य प्रजनन कार्य का कारण बनते हैं। टमाटर में, विटामिन सी , ई, ए की एकाग्रता बेहतर रूप से संतुलित होती है और लोहे, पोटेशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं। ये खनिज मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण यौगिक हैं, इष्टतम राज्य में एसिड बेस संतुलन बनाए रखते हैं, सभी एंजाइमों और कई हार्मोन के उत्पादन में भाग लेते हैं।