और क्या आप जानते हैं कि एक चमकदार कबाब को न केवल मछली या मांस से पकाया जा सकता है, बल्कि यकृत से भी पकाया जा सकता है। यदि आप इसे सही ढंग से तलना चाहते हैं, तो पकवान बहुत स्वादिष्ट, मूल, निविदा और रसदार है। आइए आप व्यंजनों को यकृत से कबाब कबाब पर विचार करें।
चिकन यकृत से शिश कबाब
सामग्री:
- चिकन यकृत - 1 किलो;
- धनिया - 1 चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- जिरा - एक चुटकी;
- काली चाय - 2 चम्मच।
तैयारी
तो, सबसे पहले हम काली चाय बनायेंगे : दाहिने उबलते पानी के दो गिलास के साथ सही चाय की पत्तियों को डालें और इन्हें घुसने के लिए छोड़ दें। यकृत को फिल्म से साफ किया जाता है, धोया जाता है और उसी आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इसके बाद, उन्हें एक गहरी पकवान में डाल दें, नमक, ज़ीर, काली मिर्च और धनिया जोड़ें। सभी ठंडा चाय की पत्तियों को भरें और लगभग एक घंटे तक मारने के लिए छोड़ दें। फिर बांस की छड़ें पर यकृत के टुकड़ों को स्ट्रिंग करें और यकृत को जिगर भेज दें। 10-15 मिनट के बाद हमारा पकवान पूरी तरह से तैयार है। इस तरह के चमकदार कबाब के लिए ताजा सब्जियां या मशरूम की सेवा करना सर्वोत्तम होता है, जो ग्रिल पर भी पकाया जाता है।
पोर्क यकृत के Skewers
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 500 ग्राम;
- वसा फैट - 300 ग्राम;
- लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमकीन समाधान;
- उबला हुआ पानी - 1 एल;
- नमक - 100 ग्राम;
- बैंगनी बल्ब - 1 टुकड़ा;
- चीनी और सिरका - स्वाद के लिए;
- मिर्च काली मिर्च और चेरी टमाटर - अगर वांछित।
तैयारी
लिवर धोया जाता है, संसाधित होता है, एक तौलिया से सूख जाता है, सावधानीपूर्वक सभी फिल्मों को हटा देता है और एक तेज चाकू का उपयोग करके, 15-20 ग्राम वजन वाले छोटे हिस्सों के छोटे हिस्सों में कटौती करता है। सालो टुकड़े टुकड़े टुकड़े करते हैं और उन्हें अलग करते हैं। इसके बाद, हम आपके विवेकानुसार तीन भिन्नताओं में स्ट्रिंग करते हैं:
- एक क्लासिक विकल्प - वैकल्पिक रूप से यकृत और वसा;
- यकृत, दाढ़ी और चेरी टमाटर;
- यकृत, दाढ़ी और मिर्च काली मिर्च की अंगूठी।
एक नियमित रूप से चमकदार कबाब के रूप में कोयलों पर पकवान फ्राइये, समय-समय पर इसे नमकीन समाधान के साथ डालना। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर गर्म उबले हुए पानी में नमक के 100 ग्राम को भंग कर दें और अच्छी तरह मिलाएं। पकवान पर हम पहले एक पतली लालसा डालते हैं, और इसके ऊपर - एक तैयार गर्म चमक कबाब। एक पक्ष पकवान के रूप में, प्याज बारीक कटा हुआ आधा-छल्ले के साथ कटा हुआ होता है, सिरका में अग्रिम में चीनी के चुटकी के साथ सिर के साथ छिड़क दिया जाता है। आप किसी भी बेक्ड सब्जियां, और ताजा जड़ी बूटियों की सेवा भी कर सकते हैं।
गोमांस यकृत से शिश कबाब
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 500 ग्राम;
- वसा फैट - 200 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
आइए जानें कि यकृत से शिश कबाब कैसे बनाएं। तो, वसा या आंतरिक वसा ग्रिड हम टुकड़ों में काटते हैं। ताजा यकृत धोया जाता है, वसा के स्लाइस के आकार के अनुरूप छोटे अनुदैर्ध्य टुकड़ों पर एक तौलिया और शंकुम के साथ सूख जाता है। फिर धीरे-धीरे यकृत को जाल के टुकड़ों में लपेटें और एक गहरे कटोरे में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और दूध में डालें। रेफ्रिजरेटर में 2.5-4 घंटे के लिए यकृत को मारो, और फिर skewers पर स्ट्रिंग और चारकोल पर चारकोल पर पकाएं। दाढ़ी के साथ जिगर से तैयार शिश कबाब ताजा सब्जियों के साथ थोड़ा ठंडा मेज पर परोसा जाता है।
ओवन में यकृत से शिश कबाब
सामग्री:
- चिकन यकृत - 500 ग्राम;
- ताजा सेब - 3 पीसी।
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
चिकन यकृत, छोटे सेब स्लाइस के साथ वैकल्पिक, चिकना यकृत, फिल्म, धोया, सूखा और skewers पर डाल दिया। फिर क्रीमयुक्त मक्खन के साथ जिगर को भरपूर मात्रा में मिलाएं और 200 डिग्री के तापमान पर गर्म ओवन में शीत कबाब को सेंकना, समय-समय पर बदलना। ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद और छिड़काव के लिए शिश कबाब podsalivaem समाप्त। हम ताजा जड़ी बूटी और सब्जियों के साथ एक पकवान की सेवा करते हैं।