वोल्गा हेरिंग, या इसे हॉल भी कहा जाता है, यह अपने विदेशी समकक्षों से उपस्थिति और स्वाद दोनों में कुछ अलग है। इसलिए, नमकीन होने के साथ भी, आपको आदर्श नुस्खा चुनकर व्यक्तिगत रूप से इस प्रकार की मछली से संपर्क करने की आवश्यकता है।
हम वोल्गा हेरिंग के प्रसंस्करण और घर पर अपने नमक की विविधता पर कई सिफारिशें प्रदान करते हैं।
घर में एक वोल्गा हेरिंग नमक कैसे करें - नुस्खा
सामग्री:
- वोल्गा हेरिंग - 950-1100 जी;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 90 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 9 85 मिलीलीटर;
- सूखे थाइम , दौनी और तारगोन - चुटकी से;
- काली मिर्च के मटर;
- बे पत्तियों - 1 पीसी।
तैयारी
वोल्गा हेरिंग के नमक के लिए आ रहा है, मेरी मछली, पेट के साथ कटौती और अंदरूनी से छुटकारा पाएं। सिर और पंखों को काट लें, और मूल आकार के आधार पर शव को तीन या चार टुकड़ों में काट लें।
शुद्ध पानी उबालें, इसमें नमक और दानेदार चीनी को भंग कर दें, लॉरेल पत्तियों, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटी जोड़ें और ब्राइन को पूरी तरह से शराब और ठंडा करने दें। अब हम उन्हें मछली के स्लाइस से भरते हैं, जो तामचीनी या ग्लास पोत में रखे जाते हैं, और उन्हें तीन दिनों तक कमरे की स्थिति में छोड़ देते हैं। एक समय के बाद वोल्गा जड़ी बूटियों को नमकीन किया जाता है और इसे आजमाया जा सकता है।
स्लाइस के साथ वोल्गा हेरिंग को नमक कैसे करें?
सामग्री:
- वोल्गा हेरिंग - 950-1100 जी;
- मध्यम आकार के बल्ब - 2 पीसी।
- नमक पत्थर iodized नहीं - 45 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
- सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
- शुद्ध पानी - 385 मिलीलीटर;
- काली मिर्च के मटर - 15-20 टुकड़े;
- लौंग (कलियों) - 2-3 पीसी।
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
तैयारी
यह नुस्खा एंट्राइल्स से निकलने और वोल्गा हेरिंग की हड्डियों से सफाई करके प्राप्त नमकीन fillets मानता है। परिणामी fillets पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है या कई टुकड़ों में काटा जा सकता है। हमने प्राप्त स्लाइस को तामचीनी कंटेनर या ग्लास पोत में रखा, थोड़ा पॉडस्लाइवाया (जैसे फ्राइंग पैन में), प्रितृशिवाया बहुत छोटी चीनी, और लाल प्याज के छल्ले के साथ बदलते हैं। हम थोड़ी देर के लिए मछली और प्याज छोड़ते हैं जबकि हम समुद्र तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमने स्टोव पर पानी डाल दिया, इसमें चीनी और नमक डाला, मिर्चकोर्न, लॉरेल पत्तियां, लौंग की कलियों और मसालेदार पानी को पांच मिनट तक मिलाएं। अंत में, सिरका में डालना, आग से समुद्र को हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडा हेरिंग को एक मसालेदार तरल के साथ हेरिंग और प्याज के साथ भरें और इसे एक दिन (कम नहीं) के लिए ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर भेजें।
वोल्गा हेरिंग को सलाम करने का यह विकल्प अच्छा है क्योंकि marinade में निहित सिरका के कारण, परजीवी के संभावित लार्वा नष्ट हो जाते हैं, जो अक्सर ताजे पानी की मछली में अनजान मेहमान होते हैं।
घर में वोल्गा हेरिंग को नमक कैसे करें - धनिया के साथ नुस्खा
सामग्री:
- वोल्गा हेरिंग - 950 ग्राम;
- ग्राउंड धनिया - 15 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 120 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
- सिरका टेबल या सिरका सार;
- शुद्ध पानी - 9 85 मिलीलीटर;
- धनिया अनाज;
- अदरक की जड़;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
तैयारी
इस मामले में, वोल्गा हेरिंग को सिर, पूंछ और पंख से छुटकारा दिलाया जाता है, मेरा शव सावधानीपूर्वक और प्रक्रिया में हड्डी निकालने, दो हिस्सों में विभाजित होता है। अब हम एक छोटी प्लेट में एक बड़े गैर-आयोडीनयुक्त नमक को जमीन धनिया के साथ मिश्रित करते हैं
हमने हेरिंग को नमक और चीनी में डाल दिया और हेरिंग को एक जार में डाल दिया, सिरका के एक मसालेदार काढ़ा डालना और इसे दो घंटे तक खड़े रहने दें। थोड़ी देर के बाद, तरल निकाला जाता है, और हम हेरिंग का प्रयास कर सकते हैं।