जेर्की हल्के शराब पीने के लिए या मांस कटौती के पूरक के लिए एक महान एपेटाइज़र है। सूखने के लिए, लगभग किसी भी मांस चिकन से गोमांस के लिए उपयुक्त है। हमने इस सामान को घर पर सूखे गोमांस में समर्पित करने का फैसला किया।
सूखे गोमांस - नुस्खा
मसाले मिश्रण की एक विस्तृत विविधता में बीफ को मसालेदार किया जा सकता है, दर्जनों में भिन्नता की संख्या का अनुमान लगाया जाता है, लेकिन खाना पकाने की तकनीकें केवल एक जोड़े हैं। यह - उनमें से पहला और एक टुकड़े में मांस की तैयारी शामिल है। अक्सर, इस उद्देश्य के लिए, गोमांस टेंडरलॉइन चुनें, क्योंकि सूखने के बाद यह नरम और काटने के लिए व्यवहार्य रहता है।
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 1,8 किलो;
- एक बड़ा समुद्री नमक - 65 ग्राम।
तैयारी
काटने की सतह से किसी भी फिल्म को हटा दें, और फिर टुकड़े को बड़े समुद्री नमक के अच्छे चुटकी से पीस लें। नमक के अलावा, मांस को मिर्च मिर्च, लॉरेल, पेपरिका, कुचल जूनियर बेरीज और अन्य सुगंधित additives के साथ पूरक किया जा सकता है। जब मांस सूखे नमकीन के मिश्रण के साथ कवर किया जाता है, इसे एक डिश पर डाल दें, इसे कवर करें और इसे लगभग एक सप्ताह तक प्रेस के नीचे छोड़ दें। इस समय के दौरान, नमक टुकड़े से अधिक नमी से बचने में मदद करेगा, संचित तरल दैनिक निकाला जाना चाहिए।
उसके बाद, मांस को सूखा मिटा दिया जाता है, एक गौज काट में लपेटा जाता है और धागे के साथ रिवाउंड होता है। इस स्थिति में, टुकड़ा एक ठंडा और अच्छी हवादार जगह में निलंबित कर दिया गया है। टुकड़े की मोटाई के आधार पर सूखे गोमांस की तैयारी 2 से 3 सप्ताह तक होती है।
ओवन में गोमांस के लिए होम रेसिपी
मांस को सूखने का दूसरा तरीका तथाकथित मांस झटका बनाना है - एक पारंपरिक अमेरिकी बियर नाश्ता। सबकुछ लगभग एक दिन चलता है, और उत्पादन घने और मसालेदार मांस होता है, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सामान्य सूखे गोमांस के विपरीत, यह स्नैक न केवल टेंडरलॉइन से किया जा सकता है, बल्कि थोड़ी कम गुणवत्ता के टुकड़ों से भी किया जा सकता है (लेकिन चिकनाई नहीं है और साइन नहीं है)।
सामग्री:
- गोमांस - 780 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे लहसुन, जमीन मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
घर पर गोमांस गोमांस बनाने से पहले, गोमांस लुगदी प्लेटों में दो मिलीमीटर मोटी कटौती करें। ऑपरेशन की आसानी के लिए, मांस पहले से जमे हुए जा सकते हैं, और काटने के बाद थोड़ा पीछे हट सकता है। इसके बाद, प्रत्येक स्लाइस नमक, लहसुन और गर्म काली मिर्च के मिश्रण के साथ जमीन है। चर्मपत्र की चादर पर टुकड़े फैलाएं और ओवन को 110 डिग्री पर 3 घंटे के लिए भेजें। तैयारी के बीच में मांस के साथ बेकिंग शीट बारी। घर पर पके हुए सूखे गोमांस को एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।