मेडोवुखा - प्राचीन काल से एक प्रसिद्ध मादक पेय, जिसने इस दिन अपनी लोकप्रियता खो दी है। मीठे स्वाद और सुखद मधुर सुगंध ने कई लोगों को पसंदीदा बनाया है, लेकिन घर से बने पेय से कुछ भी तुलना नहीं की जाएगी। मीड के साथ-साथ अपनी प्रजातियों के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन हमने कई सिद्ध विकल्प एकत्र किए हैं जो निश्चित रूप से आपकी पसंद के अनुरूप होंगे।
होप्स के साथ मजबूत मीड खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- शहद - 600 ग्राम;
- खमीर - 2 चम्मच।
- होप्स के शंकु - 10 पीसी।
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- पानी - 4 लीटर;
- वोदका।
तैयारी
बर्तन में, पानी डालें और इसे उबाल लें। उबलते पानी में, हम शहद तलाक लेते हैं और लगभग 5 मिनट तक मिश्रण को आग में छोड़ देते हैं। इस समय, पैन से आँखें कम नहीं करना बेहतर होता है, क्योंकि शहद बहुत आसानी से आग लग जाता है। समय के अंत में, तरल की सतह पर एक मोटी सफेद फोम देखा जा सकता है, जिसे शोर के साथ ध्यान से हटाया जाना चाहिए। अब आप बर्तन में हॉप और दालचीनी भेज सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग से पेय को हटा दें।
मीड के लिए कमरे के तापमान के आधार पर ठंडा करने में हम खमीर जोड़ते हैं और फिर सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम घास में मीड डालते हैं और 2-3 दिनों तक गर्म और अंधेरे कमरे में घूमने के लिए पेय छोड़ देते हैं। जैसे ही किण्वन के पहले संकेत दिखाई देते हैं, तरल की सतह पर एक सफेद फोम के रूप में, मीड को एक और साफ और सूखे जार में डाला जाना चाहिए, एक सेप्टम स्थापित करें और गर्मी में 4-6 दिनों के लिए फिर से छोड़ दें।
तैयार पेय एक कपास-गौज फ़िल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके बाद हम आवश्यक ताकत और बोतलबंद में वोदका लाते हैं। वोदका पर मीड, जिस नुस्खा का हमने ऊपर वर्णित किया है, उपयोग के लिए तैयार है।
उबलते बिना मीड के लिए नुस्खा
खमीर के उपयोग के बिना प्राकृतिक किण्वन के मीड खाना पकाने के लिए सबसे स्वाभाविक नुस्खा है। यहां इस्तेमाल उत्प्रेरक चेरी या किशमिश है। तैयार पेय में शराब की न्यूनतम मात्रा होती है और थोड़ा वायुमंडल होता है।
सामग्री:
- पानी - 2 एल;
- शहद - 100 ग्राम;
- किशमिश - 100 ग्राम
तैयारी
एक प्राकृतिक मीड की तैयारी प्राथमिक है। ठंडे पानी में, शहद को भंग कर दें, किशमिश के मुट्ठी भर दें (इसे धोएं मत!) और 2-3 दिनों तक घूमने के लिए सबकुछ छोड़ दें। जैसे ही पेय पीना शुरू हुआ, मीड के लिए आधार गौज फ़िल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और एक साफ सूखे कंटेनर में डाला जाना चाहिए। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में 3-4 महीने बिताए जाने के बाद, एक हल्का और स्वादिष्ट मीड उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
मीड के लिए प्राचीन नुस्खा
पुरानी नुस्खा के अनुसार मीड की तैयारी प्राकृतिक किण्वन के साथ भी बनाई जाती है, केवल इस मामले में, उत्प्रेरक के रूप में, एक राई आटा का उपयोग किया जाता है। इसलिए, प्राकृतिक पेय में कम से कम ताकत होती है, लेकिन मसालों की प्रचुरता के कारण यह बहुत प्यारी और सुगंधित होती है।
सामग्री:
- पानी - 2 एल;
- राई आटा;
- शहद - 1 किलो;
- दालचीनी - 6 ग्राम;
- इलायची - 2 ग्राम;
- अदरक जमीन - 2 जी।
तैयारी
पानी में हम शहद को भंग कर देते हैं और मिश्रण को आग में डाल देते हैं। उबलते समय 3-4 मिनट के बाद मीड के लिए आधार कुक करें, फिर तरल की सतह से फोम हटा दें और तरल उबाल के आधे तक दूर तक उबाल लें। इसके बाद, हमने मसालों के साथ एक गौज बैग को समाधान में डाल दिया और पेय पदार्थ को कमरे के तापमान में ठंडा कर दिया।
हम एक राई आटा के साथ एक किण्वन टैंक में मीड डालते हैं और कमरे के तापमान पर घूमने के लिए छोड़ देते हैं। किण्वन के अंत में, पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है, बोतलबंद और कॉर्क किया जा सकता है। खाने से पहले, मीड को ठंडे स्थान पर लगभग आधे साल तक पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे फिर से फ़िल्टर किया जाता है, साफ और सूखी बोतलों पर डाला जाता है और उपयोग करने के लिए छोड़ दिया जाता है।