ज्यादातर मामलों में, स्टोर चीज काफी महंगा है। लेकिन इस उत्पाद को पाने का एक अनूठा अवसर है, जो स्वतंत्र रूप से हमारे शरीर के लिए कैल्शियम का एक अनिवार्य स्रोत है। साधारण कुटीर चीज़ से घर पर पनीर भी बनाया जा सकता है। यह नाश्ते या रात के खाने के लिए उपयोगी और आसान ऐपेटाइज़र के रूप में अनिवार्य होगा, और सामान्य और गर्म सैंडविच का एक अभिन्न अंग के रूप में अनिवार्य होगा।
क्लासिक घर के लिए मूल नुस्खा कुटीर चीज़ से पनीर बनाया
यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में बहुत सारे कॉटेज पनीर या दही द्रव्यमान हैं, और विभिन्न कैसरोल और दही केक पहले ही उबाऊ हो चुके हैं, तो यह समय घर के आहार में इस पकवान को शामिल करने का समय है। आपके मेहमान आपकी शानदार पाक प्रतिभा की भी सराहना करेंगे।
सामग्री:
- लहसुन - 1 दांत;
- दूध - 1.2 लीटर;
- पूरे दही - 0,5 किलो;
- नमक - 0.75 चम्मच;
- पेपरिका - 0,5 छोटा चम्मच।
- डिल - 0,5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जीरा - 0.75 चम्मच;
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- तुलसी - 0,5 छोटा चम्मच।
- मक्खन - 70 ग्राम
तैयारी
यदि आप अभी भी एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ हैं और कुटीर पनीर से निविदा घर का बना पनीर बनाने के बारे में नहीं जानते हैं, तो सबसे सरल ऑपरेशन से शुरू करें: काज़ंके में दूध उबालें। कॉटेज पनीर एक मांस चक्की में पीसकर सावधानीपूर्वक एक चलनी के माध्यम से पीस। ताजा उबले हुए दूध में, कुटीर चीज़ पनीर रखें और न्यूनतम स्वीकार्य आग पर हलचल को भूलना न भूलें। इसमें कम से कम 10-15 मिनट लगेंगे।
मिश्रण, जो दही के माइक्रोस्कोपिक टुकड़ों के साथ एक सीरम है, इसे घने गौज में रखें और तरल के बेहतर जल निकासी के लिए इसे लटका दें। इसमें से अधिकांश पांच से सात मिनट में निकलती है।
हल्के ताजे मक्खन को पिघलाएं, इसमें अच्छी तरह से दही कुटीर चीज़, अंडे, सोडा, हल्के नमक को मिलाएं और एक समरूप स्थिरता के द्रव्यमान तक जब तक सब कुछ अच्छी तरह से और जल्दी मिलाएं। जब द्रव्यमान plasticity प्राप्त करता है, तो कुटीर चीज़ से पनीर खाना पकाने के लिए सीधे जाओ, जो घर पर संभव है। द्रव्यमान को मोल्डों में स्थानांतरित करें, इसे चार भागों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को मसाले जोड़ें: तुलसी, डिल, जीरा, पेपरिका के साथ लहसुन। फिर दो घंटों तक ठोस बनाने के लिए सब कुछ ठंडा जगह में रखें।
घर पर कुटीर चीज़ से संसाधित पनीर
यह एपेटाइज़र संसाधित संसाधित पनीर दही की तुलना में अधिक प्राकृतिक और नाजुक साबित होता है। इसके अलावा, आप इस पनीर को मक्खन की बजाय रोटी पर फैला सकते हैं, और मसाले जोड़ते समय, यह भूख को उत्कृष्टता से उत्तेजित करता है। कुटीर चीज़ से इस असाधारण नरम घर का बना पनीर पकाने के तरीके को समझना बहुत आसान है: यह पाक विशेषज्ञ के लिए उपलब्ध और अनुभवहीन है।
सामग्री:
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- फैटी कॉटेज पनीर - 550 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- मक्खन - 150 ग्राम;
तैयारी
कॉटेज पनीर, अंडा और नरम मक्खन के साथ मिश्रण, सोडा जोड़ें और थोड़ा छिड़के। ब्लेंडर का उपयोग करके सबकुछ चाबुक करें, जब तक कि पूरे द्रव्यमान एक समान न हों। दही मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान पर रखें। वहां, यह पिघलने की शुरुआत तक लगातार stirring के साथ पकाया जाता है। तेल के साथ फार्म को चिकनाई करें और वहां मिश्रण को स्थानांतरित करें। अब उसे तैयार होने तक कम से कम 8-10 घंटे तक ठंडा जगह में खड़ा होना चाहिए।
घर पर पनीर दही पनीर
बकरी के दूध के आधार पर दूध उत्पादों में उच्च सांद्रता में विटामिन होते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर बच्चों के मेनू में प्रवेश करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह के कुटीर चीज़ से एक घरेलू हार्ड पनीर से किसी भी बच्चे को मना नहीं किया जाएगा।
सामग्री:
- बकरी का दूध - 2 लीटर;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बकरी दही - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 2.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
दूध को लगभग 40-50 डिग्री के तापमान में गर्म करें। अच्छी तरह से कुटीर पनीर रगड़ें, इसे दूध की थोड़ी मात्रा से कम करें, और इसे गर्म दूध से पतला करें। नमक का मिश्रण, स्टोव पर डाल दिया और उबाल की उम्मीद है। हम आग को तेज करते हैं और खट्टा क्रीम जोड़ते हैं। हलचल रोकने के बिना, उस क्षण को ध्यान दें जब दूध मोटा होना शुरू होता है। यदि एक घंटे की एक चौथाई के बाद ऐसा नहीं हुआ, तो आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है। दही के एक दही को एक चाकू में रखा जाता है, जो गौज से ढका हुआ होता है, हम इसे ऊपर से कपड़े के नैपकिन से ढकते हैं और ऊपर एक छोटा भार डालते हैं। पनीर को इस रूप में एक घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे आजमा सकते हैं।