सामग्री की संरचना को पढ़ना, आप "ई" पत्र से शुरू होने वाले बहुत से अजीब additives देख सकते हैं। लोग इन उत्पादों को विभिन्न तरीकों से संदर्भित करते हैं, इसलिए कोई उन्हें शेल्फ पर छोड़ देता है, जबकि अन्य इसका उपयोग अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचने के बिना करते हैं। ई -621 में सबसे आम additives में से एक है। अपनी भावनाओं की पुष्टि या खंडन करने के लिए, यह विचार करने योग्य है कि ग्लूटामेट सोडियम खतरनाक है या नहीं?
कई निर्माताओं का दावा है कि ई -621 योजक उत्पादों को एक अनूठा स्वाद देता है और शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालांकि, शोधकर्ताओं ने "घंटी को हराया" और कहा कि यह पदार्थ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। अब हम इस विषय से विस्तार से निपटेंगे।
ग्लूटामेट सोडियम हानिकारक है या नहीं?
ई -621 सफेद रंग का एक क्रिस्टलीय पाउडर है, जो पूरी तरह से पानी में घुल जाता है। पिछली शताब्दी में जापान में पहली बार इसे प्राप्त हुआ। सोडियम ग्लूटामेट का मुख्य लाभ यह है कि यह उत्पादों के स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है। बात यह है कि ई -621 स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है, जिससे उनकी संवेदनशीलता बढ़ जाती है। थोड़ी देर के बाद, यह पदार्थ सक्रिय रूप से विभिन्न उत्पादों के उत्पादन और खाना पकाने के लिए उपयोग किया गया।
यह पता लगाने के लिए कि ग्लूटामेट हानिकारक है या नहीं, यह उल्लेखनीय है कि प्राकृतिक पदार्थ भी है, जो एक एमिनो एसिड है जो प्रोटीन के गठन में भाग लेता है। खाद्य उत्पादों में यह है, उदाहरण के लिए, मांस, मछली, मशरूम, डेयरी उत्पादों आदि में। यह ग्लूटामेट सोडियम और मानव शरीर का उत्पादन करता है। चयापचय , मस्तिष्क के सामान्य संचालन और तंत्रिका तंत्र के लिए यह महत्वपूर्ण है। कई देशों को श्रिंप और मछली से ग्लूटामेट सोडियम मिलता है, और यह शैवाल, माल्ट और चुकंदर में भी मिलता है। यह जानकारी है कि कुछ खाद्य पदार्थों के निर्माता खाद्य पूरक के लाभों के बारे में बताने के लिए उपयोग करते हैं, जो वे कहते हैं "मूल" है।
चलिए इस विषय में सारांशित करते हैं, भले ही ग्लूटामेट सोडियम हानिकारक है या नहीं। यदि हम भोजन में मौजूद प्राकृतिक पदार्थ के बारे में बात करते हैं, तो निश्चित रूप से, कोई जवाब नहीं है। यह उन उत्पादों पर लागू नहीं होता है जिनमें संश्लेषित ई -621 शामिल है।
सोडियम ग्लूटामेट का खतरा क्या है?
कुछ खाद्य उत्पादों के उत्पादक सिंथेटिक पदार्थों का उपयोग करते हैं, क्योंकि प्राकृतिक घटक के लिए एक साफ राशि देना होगा, जो लाभदायक नहीं है। ई -621 के फायदे न केवल स्वाद बढ़ाने की क्षमता में हैं, क्योंकि यह नाराजगी, अनिवार्यता और अन्य अप्रिय प्रभाव के साथ सामना करने में मदद करता है। इसलिए, कई निर्माता सचमुच खुद को बचाते हैं, सोडियम ग्लूटामेट के लिए उनके उत्पादों की कमियों को छुपाते हैं।
शरीर के लिए खतरे ई -621 इस कारण है:
- सिंथेटिक पदार्थ में विषाक्त गुण होते हैं, और यह अनावश्यक रूप से मस्तिष्क की कोशिकाओं को उत्तेजित करता है। यह साबित होता है कि नियमित उपयोग के साथ, शरीर में अपरिवर्तनीय परिवर्तन हो सकते हैं।
- किए गए प्रयोगों से पता चला है कि सोडियम ग्लूटामेट खाद्य निर्भरता पैदा करने में सक्षम है।
- जो लोग ई -621 के साथ बहुत सारे खाद्य पदार्थ खाते हैं वे बीमार होने की अधिक संभावना रखते हैं, और उन्हें एलर्जी, ब्रोन्कियल अस्थमा और अन्य गंभीर बीमारियों के विकास का भी अधिक खतरा होता है।
टेबल नमक की तुलना में सोडियम ग्लूटामेट के लिए यह अधिक हानिकारक है या नहीं, यह विचार करने योग्य है कि यह एक प्राकृतिक या सिंथेटिक पदार्थ है या नहीं। पहले मामले में, एमिनो एसिड सामान्य नमक की तुलना में अधिक उपयोगी होता है, और हम दूसरे संस्करण के बारे में सोचते हैं, और इसके बारे में बात करने लायक नहीं है।
निर्माता पहले से परिचित ई -621 से शुरू होने वाले ग्लूटामेट सोडियम को अलग-अलग कॉल कर सकते हैं और पूरी तरह से निर्दोष वाक्यांश "स्वाद बढ़ाने" के साथ समाप्त हो सकते हैं। तो सावधान रहें और अपना आहार सही तरीके से बनाएं।