पकाने की मछली का सबसे स्वस्थ तरीका इसे ग्रिल पर पकाना माना जाता है। इस तथ्य के अलावा कि पूरे खाना पकाने के समय के लिए आपको किसी भी खाना पकाने के तेल को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी, अधिकतम गर्म सतह पर रहने के कारण शव पहले से ही तला हुआ और कुरकुरा है, एक कुरकुरा परत भी अपने पूरे रस को मछली में रखने में मदद करेगी।
ग्रिल पर शव तैयार करने के कई तरीके हैं: एक फ्राइंग पैन में, ओवन में या सीधे कोयलों के ऊपर। हम नीचे दिए गए प्रत्येक तरीके के बारे में बात करेंगे।
एक फ्राइंग पैन में मछली
ग्रिल पर खाना पकाने का सबसे आम और किफायती तरीका वह है जिसे इसके क्रियान्वयन के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन को रिब्ड सतह के साथ जरूरी है। यह फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए काफी अच्छा है और आप असली कोयले पर बेकिंग के प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- ट्राउट (छोटा) - 1 टुकड़ा;
- नींबू का एक टुकड़ा;
- लहसुन - ½ दांत;
- थाइम और दौनी की एक शाखा पर।
तैयारी
शव तैयार करें (यानी, इसे व्हिस्केरा और तराजू से साफ़ कर दिया गया है), ध्यान से ट्राउट कुल्ला और इसे सूखा। जमीन लहसुन के पेस्ट के साथ मछली को रगड़ें। पेट गुहा में नींबू का एक टुकड़ा और सुगंधित जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा रखें - एक मानक सेट। अधिक विश्वसनीयता के लिए, पेट की दीवार तय की जा सकती है। इसके बाद, ग्रिल पैन और तलना की अच्छी तरह से गर्म सतह पर ट्राउट रखें, बिना 5-7 मिनट के मोड़ के। फिर दूसरी तरफ प्रक्रिया दोहराएं।
ओवन में ग्रील्ड मछली
ओवन में मछली की तैयारी, उस पर खड़े होने की कोई आवश्यकता नहीं है, समान हीटिंग के नीचे पकवान सभी तरफ से समझ जाएगा। यदि आप "ग्रिल" मोड में पकाते हैं, तो एक उच्च तापमान निर्धारित करें, जो आपको न्यूनतम समय में मछली पकाने की अनुमति देता है और साथ ही साथ इसे रसदार छोड़ देता है।
सामग्री:
- सैल्मन की पट्टिका - 680 ग्राम;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- नारंगी का रस - 55 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 5 ग्राम;
- चावल सिरका - 10 मिलीलीटर;
- थाइम की पत्तियां - 1 चम्मच;
- नींबू के स्लाइस - 2 पीसी।
तैयारी
Fillets के साथ त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन पत्थर को हटाने के लिए आवश्यक है। पट्टिका के टुकड़े को धोने और सूखने के बाद, इसे पीसकर इसे अलग रखें। अब शीशा लगाना। उसके लिए, ठंड नारंगी के रस में पतला स्टार्च। मक्खन पिघलाएं और इसमें कुचल लहसुन जोड़ें, सिरका में आधा मिनट डालना, स्टार्च के साथ रस और थाइम जोड़ें। शीशे की मोटाई की प्रतीक्षा करें और इसे ठंडा करें। खुद को पट्टिका की सतह पर शीशा फैलाएं और इसे 8-10 मिनट के लिए ग्रिल (210 डिग्री पर) के नीचे रखें। सेवा करते समय, नींबू के कुछ स्लाइसों के साथ पट्टिका के साथ।
ग्रील्ड मछली - नुस्खा
सामग्री:
- समुद्री पेच की fillets - 280 ग्राम;
- तमरी सॉस - 35 मिलीलीटर;
- शहद - 25 मिलीलीटर;
- तिल के बीज - ½ छोटा चम्मच;
- गाजर - 35 ग्राम;
- ग्रीन्स प्याज - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
ग्रिलिंग के लिए मछली पकड़ने से पहले, पेर्च fillets छीलें और उन्हें कुल्ला। टमारी और प्याज के टुकड़ों के साथ शहद के मिश्रण में fillets रखें। 10 मिनट के बाद, मछली को ग्रिल पर रखा जा सकता है, ऊपर चढ़ाया गाजर लगाकर तिल के बीज के साथ सब कुछ छिड़काव कर सकते हैं। तैयारी में लगभग 4-5 मिनट लगेंगे।
ग्रिल पर लाल मछली
तला हुआ मना कर सकते हैं कौन
सामग्री:
- सैल्मन fillets - 2 पीसी। (175 ग्राम के लिए);
- शहद - 55 मिलीलीटर;
- एवोकैडो तेल - 10 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- ग्राउंड जीरा - ¼ छोटा चम्मच।
तैयारी
सैल्मन की त्वचा पर, कई अनुदैर्ध्य चीजें बनाएं और इसे एवोकैडो तेल और नमक में घुमाएं। पट्टिका भी जमीन जीरा के साथ नमक के साथ जमीन है। नींबू के रस के साथ शहद को पतला करें और इस मिश्रण को खुद को पट्टिका की सतह से ढक दें। गर्म ग्रिल पर fillets रखो और एक ढक्कन के साथ कवर, 10-12 मिनट के लिए खाना बनाना।