बीफ यकृत एक बहुत ही उपयोगी और प्रोटीन युक्त उत्पाद है, जिसमें विभिन्न विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। इससे आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप एक स्वादिष्ट और हार्दिक पाट बनाएं, जो कि किसी भी टेबल का आभूषण होगा।
गोमांस यकृत से घर का बना पैट
सामग्री:
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- गोमांस का यकृत - 1 किलो;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- अंडे - 6 टुकड़े;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
गोमांस यकृत गाजर से पैट तैयार करने के लिए, छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज काट लें। फिर हम सब्जियों के तेल पर सब्जियों को सुनहरे रंग में पास करते हैं। लिवर एक अलग फ्राइंग पैन में लगभग 3 मिनट के लिए छोटे टुकड़ों और तलना में फेंक दिया। अंडे उबले हुए, साफ, उबाल लें, उन्हें 2 भागों में काट लें और उन्हें प्लेट में जोड़ें। यहां पकाया सब्जियां, यकृत और सभी ब्लेंडर whisk जोड़ें।
अब तेल के साथ क्यूब्स काट लें, थोड़ा नमक जोड़ें, और एक साथ गठबंधन करें, एकरूपता तक अच्छी तरह से whisking। इसके बाद, हम एक प्लास्टिक कंटेनर लेते हैं, गोमांस यकृत से यकृत पाउट का आधा हिस्सा निकालते हैं, फिर इसे तेल के पतले स्लाइस के साथ कवर करते हैं, फिर से पैट डालते हैं और इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर पर डाल देते हैं।
गोमांस यकृत से बेक्ड पाट
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 700 ग्राम;
- बल्ब - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 5 दांत;
- नमक - 1 चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - 1 ग्राम;
- उबला अंडे - 3 टुकड़े;
- सफेद रोटी - 1 टुकड़ा;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- जीन - 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल
तैयारी
आइए एक और प्रकार पर विचार करें, गोमांस यकृत से एक पैट कैसे तैयार करें। तो, जिगर धोया जाता है, नसों और फिल्मों से साफ, टुकड़ों में काटा जाता है। वनस्पति तेल पर नरम होने तक कटा हुआ प्याज और लहसुन वेस्सार। एक ब्लेंडर में, यकृत को उबले हुए उबले अंडे के साथ अच्छी तरह से पीसकर पानी में भिगोकर रोटी और क्रीम के साथ निचोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के लिए प्याज के साथ प्याज जोड़ें, नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें, जीन डालें और चिकनी होने तक व्हिस्क करें।
वनस्पति तेल के रूप में एक greased में, धीरे-धीरे ब्लेंडर की सामग्री डालना और पानी के स्नान में गोमांस यकृत के एक स्वादिष्ट पाट 185 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए सेंकना। फिर ओवन को बंद करें और मोल्ड को तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। रेफ्रिजरेटर में रात के लिए जमे हुए पतले को पकाएं।
उबला हुआ गोमांस यकृत से पाट
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 1 किलो;
- पोर्क स्मोक्ड बेकन - 250 ग्राम;
- दाढ़ी - 100 ग्राम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कॉग्नाक - 80 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 लौंग;
- marjoram - 1 चम्मच;
- जमीन जायफल - चुटकी;
- मसाले।
तैयारी
यकृत को 10 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है। प्याज छीलिये और इसे वनस्पति तेल में काट लें। अब मांस ग्राइंडर यकृत, छीलने वाले लहसुन, स्मोक्ड बेकन और तला हुआ प्याज के माध्यम से मोड़ो। वसा को छोड़कर, शेष सामग्री को भरने के लिए जोड़ें। फार्म वनस्पति तेल के साथ चिकनाई है, हम वसा के नीचे के टुकड़ों में फैले हुए हैं, फिर मोड़ वाले द्रव्यमान, चर्मपत्र पेपर से ढके हुए हैं और 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए सेंकना। तैयार पैट ठंडा और टुकड़ों में काटा जाता है।
आलू के साथ बीफ यकृत पाट
सामग्री:
- गोमांस का यकृत - 1 किलो;
- आलू - 200 ग्राम;
- प्याज - 50 ग्राम;
- ताजा वसा - 500 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
लहसुन को छोड़कर सभी उत्पादों को साफ करें, साफ करें, बड़े टुकड़ों में काट लें, एक पैन में डाल दें, पानी डालें और पकाने के लिए आधे घंटे तक सेट करें। हम एक उबाल लेकर आते हैं, आग कम से कम हो जाती है। समय के अंत में, प्लेट से पैन को हटा दें, यकृत और आलू बाहर निकालें, हल्के ढंग से ठंडा करें और खाद्य प्रोसेसर में वसा के साथ पीस लें। फिर हम द्रव्यमान को बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, लहसुन के कुछ लौंग निचोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं और क्षमता के यकृत के साथ इसे सब्जी के पेट में फैलाते हैं।