पीने के दर्शन और संस्कृति पर शुरुआती लोगों के लिए एक गाइड शराब गुलाब।
1. सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण: इसमें शर्मनाक कुछ भी नहीं है कि आप गुलाबी शराब पसंद करते हैं।
गुलाबी शराब, अपने लाल और सफेद रिश्तेदारों की तुलना में, अभी भी स्नॉब्स और वाइन एमेच्योर से हास्यास्पद आलोचना के अधीन है। गुलाबी शराब के Haters या तो:
ए) पर्याप्त रूढ़िवादी और अज्ञानी हैं कि यह सोचने के लिए कि "केवल लड़कियों के लिए गुलाबी", या
बी) जिन लोगों ने व्हाइट ज़िनफंडेल की शराब में एक युवा और प्रभावशाली उम्र में श्वेत ज़िनफंडेल की शराब की कोशिश करने की अयोग्यता की थी, (सफेद मिट्टी की एक मीठा, चीनी पैरोडी, बड़े पैमाने पर उत्पादन में जारी और कैलिफ़ोर्निया में 1 9 70 के दशक में लोकप्रिय लोकप्रिय) या गुलाबी आंद्रे वास्तव में शैंपेन के स्वाद के साथ सोडा)। बेशक, खराब गुणवत्ता की गुलाब शराब है, लेकिन यह किसी भी पेय द्वारा बीमा नहीं है।
2. लाल और सफेद शराब का मिश्रण गुलाब शराब नहीं है।
अधिकांश गुलाब शराब के उत्पादन के लिए तकनीक यह है कि काले अंगूर हल्के ढंग से जमीन होते हैं और कुछ समय के लिए अपनी त्वचा में (कई घंटों से कई दिनों तक) भिगोते हैं, जिसके बाद रस केक से अलग होता है (इसे wort कहा जाता है) और टैंकों पर डाल दिया जाता है।
लंबे समय तक अंगूर की त्वचा शराब में बनी हुई है, गुलाब शराब गहरा हो जाता है।
... और इसलिए उसका स्वाद लाल शराब के करीब, गहरा और कड़वा हो जाता है। आखिरकार, रेड वाइन बनाने का तरीका समान है। काले अंगूर सफेद होते हैं, और इसलिए यह हल्का रस पैदा करता है, इसलिए यह शराब किसी भी रंग से बना जा सकता है। वह समय जिसके दौरान छील रस में रहेगी, और शराब का रंग निर्धारित करेगी: सफेद, गुलाबी या लाल।
3. गुलाबी शराब दुनिया में कहीं भी और लगभग किसी भी अंगूर से बनाया जा सकता है।
गुलाब शराब का उत्पादन अंगूर की विविधता या उत्पत्ति के क्षेत्र से बंधे नहीं है; यह सिर्फ एक प्रकार का शराब है, जो लाल और सफेद जैसा है। सबसे बड़ा उत्पादक फ्रांस, स्पेन (जहां इसे "रोसाडो" कहा जाता है), इटली ("रोसोटो"), और संयुक्त राज्य अमेरिका। इसके अलावा, दक्षिण अमेरिका (चिली, उरुग्वे), जर्मनी, ऑस्ट्रेलिया और दुनिया के कई अन्य कोनों के बीच उत्कृष्ट शराब मिल सकती है।
अधिकांश गुलाबी वाइन अंगूर की कई किस्मों का मिश्रण होते हैं। सूखी / गुलाबी यूरोपीय शराब में उपयोग की जाने वाली कुछ सबसे आम अंगूर की किस्में यहां दी गई हैं: ग्रेनेचे, सांगियोवीस, सिरा, मुरवेदर, कैरिग्नान, सेनसो और पिनोट नोयर।
4. गुलाबी शराब के साथ केवल इस तरह: छोटा यह है, अधिक ताजा, स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण।
लाल और हेलेन मिरेन के विपरीत गुलाबी शराब, वर्षों में सुधार नहीं करता है - इसे आधी सदी के लिए बेसमेंट में रखने का विचार छोड़ दें। लेबल पर पिछले साल के संकेत के साथ पीने के पेय में शर्मनाक कुछ भी नहीं है। दो या तीन साल पहले की शराब न पीएं (और, सबसे अधिक संभावना है, आपको नहीं मिलेगा)।
5. गुलाब शराब खरीदने के दौरान पूछने का सबसे महत्वपूर्ण सवाल: "क्या यह सूखा है?"
सूखी = मीठा नहीं। यह वही है जो आपको चाहिए: एक शराब जिसमें शक्कर के साथ ताजा स्वाद होता है, बिना चीनी के, जो खनिज / फल / और सामान्य रूप से किसी स्वाद और सुगंध को तोड़ देता है। याद रखें कि मूल रूप से गुलाबी शराब सुपर मिठाई शराब "व्हाइट ज़िनफंडेल" ("व्हाइट ज़िनफंडेल") और उसके भाइयों, जो बड़े पैमाने पर उत्पादन में दिखाई देने की गलती के लिए कुख्यात था।
इस तथ्य के कारण कि दुनिया भर में कई तरह के गुलाब शराब का उत्पादन होता है, शुष्क या मीठे शराब चुनने का सवाल मूल के देश से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। लेकिन, अगर आप शराब की दुकान में पूरी तरह उलझन में महसूस करते हैं, तो यहां सामान्य नियम है:
पुरानी रोशनी (यूरोप) से पिनक वाइन मोदरलैंड = अधिक सूखी होगी
नई रोशनी से पिन पिन (दुनिया के किसी भी अन्य बिंदु से) = वहां ड्रवाई से कम होगा
यद्यपि इस नियम के लिए बहुत सारे अपवाद हैं (कैलिफोर्निया गुलाब शराब सुपर-पतली और सुपर-सूखी हो सकती है, और कुछ यूरोपीय वाइनों में उच्च स्तर की चीनी होती है), लेकिन ऊपर की विधि शराब की दुकान में निर्धारित करने के लिए पर्याप्त उपयोगी हो सकती है, जिसमें रहना पूर्ण भ्रम।
संदेह के मामले में, फ्रांस का चयन करें - खासकर प्रोवेंस में।
फ्रांस पारंपरिक शुष्क रोस वाइन का जन्मस्थान है (रोस - जैसा कि नाम बताता है) और प्रोवेंस से शराब चुनकर फंस जाना बहुत मुश्किल है, उदाहरण के लिए, रोन वैली या लौरा घाटी। प्रोवेन्कल गुलाबी शराब (दक्षिणी फ्रांस से) आमतौर पर बहुत पीला गुलाबी होता है, कभी-कभी सामन-रंग। स्वाद लेने पर, अक्सर स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और साइट्रस के नोट्स सुनाई देते हैं। यदि आप दुकानों में समान शराब खोजना चाहते हैं, तो निम्न निर्देशों का उपयोग करें। प्रोवेंस में कई नाम हैं (आधिकारिक नाम जो प्रमाणित करते हैं कि शराब विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार किसी विशेष क्षेत्र में बनाया गया था)। यदि आप बोतल लेबल पर निम्नलिखित नामों में से एक देखते हैं, तो आपको तुरंत पता चलेगा कि यह शराब कहां से आती है:
- कोट्स प्रो प्रोवेंस
- कोटेक्स डी ऐक्स-एन-प्रोवेंस
- बैंडोल
- कैस्सिस
- कोटेक्स वारिस
एक शानदार विकल्प यदि आपको फ्रेंच शराब पसंद नहीं है, तो स्पेनिश रोसाडो गुलाबी शराब पर अपनी पसंद का चयन करें। यह एक फ्रांसीसी रिश्तेदार की तुलना में थोड़ा सा छोटा और अधिक संतृप्त होता है, जिसमें एक गहरे गुलाबी रंग और मांस के साथ अच्छी तरह से चलने वाला फल होता है। इसके अलावा, यह कम raspiarennoe है और, परिणामस्वरूप, आप कम लागत होगी।
6. आपको प्रति बोतल $ 15 से अधिक का भुगतान नहीं करना चाहिए।
गुलाबी शराब सस्ती होने के लिए अनोखा है, खासकर अगर आप लाल के साथ समानता खींचते हैं। ये वाइन युवाओं की तुलना में युवा हैं जो लंबे समय तक "परिपक्व" होते हैं, और उत्पादन में अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं। अमेरिकी उपभोक्ताओं के लिए काफी महंगा है, जो अन्य फ्रेंच शराब आयात की तुलना में इसकी तुलनात्मक रूप से किफायती मूल्य की वजह से अमेरिका में गुलाब शराब की सराहना नहीं की जाती है। आपको $ 10-15 की कीमत सीमा में कई योग्य विकल्प मिलेंगे (या यदि आप नियमित बाजार में हैं तो भी सस्ता)। और यदि आप शीर्ष शेल्फ से शराब को बर्बाद करने का निर्णय लेते हैं, तो प्रति बोतल $ 25 या $ 30 से अधिक भुगतान न करें।
7. आप इसे, या बल्कि, इसे बारबेक्यू पर पी सकते हैं।
एक विशिष्ट भोजन के लिए शराब बांधने के प्रयास एक कष्टप्रद cliche है (श्रेणी से, कैसे एक बर्गर के लिए एक केचप बांधने के लिए), लेकिन गुलाबी शराब के मामले में यह काफी नहीं है। यह सार्वभौमिक है क्योंकि यह लाल और सफेद शराब के बीच है - लाल शराब के गहरे, अस्थिर, अस्थिर स्वाद से कम संतृप्त, लेकिन साथ ही सुपर-लाइट सफेद वाइन की तुलना में अधिक गहराई के साथ।
यह सफल इंटरमीडिएट स्वाद गुलदस्ता (साथ ही तथ्य यह है कि विभिन्न प्रकार के गुलाबी शराब चमकीले और पिक्चर से लेकर गहरे और अधिक संतृप्त होने के स्वादों की विस्तृत श्रृंखला को कवर करते हैं) स्वाद के लिए एक पेय खोजने के लिए लगभग हमेशा संभव होता है जो आप खाने के अनुरूप होंगे - चाहे मछली, सब्जियां, चिकन, ग्रील्ड स्टेक, आलू चिप्स या चॉकलेट चिप कुकीज़। बस यह सुनिश्चित कर लें कि आपने उसे पीने से पहले ठंडा करने के लिए पर्याप्त समय दिया है (जैसे आप सफेद शराब के साथ करेंगे)।
यह शराब न केवल बारबेक्यू, समुद्र तट और पिकनिक के लिए आदर्श है, बल्कि यह टीवी के चारों ओर बैठने के लिए भी सही है।
8. आप कॉकटेल बनाने में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
गुलाब शराब मिश्रण के लिए आदर्श है। यह सस्ता है (इसलिए यदि यह विफल रहता है तो आप दोषी महसूस नहीं करेंगे), यह सभी प्रकार के फल और कार्बोनेटेड पेय के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है और एक गिलास में बहुत अच्छा दिखता है। कुछ विचार:
- तुलसी और नींबू पानी के साथ गुलाबी शराब कॉकटेल (बेसिल नींबू पानी रोज़ कॉकटेल)
- सोडा और स्ट्रॉबेरी के साथ गुलाब शराब (स्ट्रॉबेरी रोज़ स्प्राइज़र)
- काला गुलाब (गुलाबी शराब से ब्लैकबेरी, नींबू और पंच) (काला गुलाब)
बहुत बढ़िया! आप आधिकारिक तौर पर गुलाबी शराब के साथ मौसम के उद्घाटन के लिए तैयार हैं।
आलसी मत बनो और शराब की दुकान पर जाएं जो आपको पसंद है? आप हमेशा किसी को "सूखी गुलाबी शराब $ 15" चुनने में मदद करने के लिए कह सकते हैं।