एक परिपूर्ण स्टेक बनाने की क्षमता किसी भी कुक, खाना पकाने के कौशल के लिए मूल माना जाता है जो शौकिया से बाहर जाता है। आम तौर पर, एक स्टेक को एक साधारण पकवान कहा जा सकता है, लेकिन ऐसा कोई भी पकवान हमेशा अपरिवर्तनीय रूप से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि यह आसान है। तो, पहले से ही गोमांस के एक गुणवत्ता टुकड़े और मोटी दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन खरीदने का ख्याल रखना, और केवल हमारे व्यंजनों के आधार पर एक स्टेक पकाने के लिए पार्सिंग पर जाएं।
झुंड से एक स्टेक पकाने के लिए कैसे?
स्टेक के लिए मांस का चयन करना , हम अक्सर इसकी गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं, बल्कि इसके मूल्य पर, यही कारण है कि फ्लैप अक्सर हमारे टेबल पर सबसे सुलभ और स्वादिष्ट स्लाइस में से एक के रूप में दिखाई देता है। झुंड को एक स्वादिष्ट स्टेक में घुमाएं और आगे हम यह बताने जा रहे हैं कि इसे कैसे करें।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
- लाल शराब सिरका - 40 मिलीलीटर;
- दौनी की 2 शाखाएं;
- झुकाव - 610 जी।
तैयारी
जैसा कि आप ध्यान देने में कामयाब रहे, हमारे स्टेक के लिए marinade प्राथमिक सरल है। एक नियम के रूप में, यह मसाले के मिश्रण के सादगी के कारण है और गुणवत्ता वाले मांस के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देना संभव है, और इसलिए एक फ्राइंग पैन में स्टेक पकाने से पहले, इसे मसालेदार किया जाना चाहिए।
हम एक साथ तेल, कुचल रोसमेरी sprigs और सिरका गठबंधन। हम दोनों तरफ नमक के अच्छे चुटकी के साथ मांस को रगड़ते हैं, और फिर इसे एक मसाले में विसर्जित करते हैं। लगभग 6-8 घंटे के लिए marinade में झूठ बोलने और खाना पकाने शुरू करने के लिए वील दें।
एक रसदार स्टेक की मुख्य कुंजी सही खाना पकाने का समय है, जिसकी सीमाएं केवल आपके द्वारा निर्धारित की जा सकती हैं, क्योंकि यह टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करती है। औसतन, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए झुंड का एक पतला टुकड़ा तला हुआ जाता है (निश्चित रूप से गर्म सतह पर!) भुना हुआ माध्यम दुर्लभ डिग्री प्राप्त करने के लिए।
एक ग्रिल पर स्टेक पकाने के लिए कैसे?
सबसे निविदा गोमांस स्टेक काट "पट्टिका मिग्नॉन" से प्राप्त किया जाता है, अर्थात गोमांस टेंडरलॉइन, पदकों में विभाजित होता है। इस तरह का प्रत्येक टुकड़ा खूबसूरत है, एक सुगंधित मक्खन के साथ या बेकन के स्ट्रिप्स के एक रैपर के साथ स्वयं द्वारा पकाया जा रहा है।
सामग्री:
- गोमांस tenderloin के पदक - 4 पीसी। 170 ग्राम के लिए;
- मक्खन - 65 ग्राम;
- फैटी क्रीम - 115 मिलीलीटर;
- मर्सला - 120 मिलीलीटर;
- चैंपियनन्स - 65 जी।
तैयारी
खाना पकाने से पहले, मांस के तापमान पर मांस को कुछ घंटों तक छोड़ना सुनिश्चित करें। एक फ्राइंग पैन में, आधा मक्खन पिघलाएं और इसे मशरूम में इस्तेमाल करें। मक्खन के शेष आधे को भी पिघलाया जाता है और मर्सला और फैटी क्रीम के साथ जोड़ा जाता है। सॉस पंजा को मोटा होना चाहिए, और फिर इसे समुद्री नमक के साथ मौसम दें और इसे मशरूम के साथ संयोजित करें।
परिधि के चारों ओर पाक जुड़वां के साथ पट्टिका लपेटें ताकि भुना हुआ मांस मांस के आकार को खो न सके। नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ उदारता से मौसम के पदक, और फिर प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट के लिए ग्रिल पर ग्रिल करने की व्यवस्था करते हैं। जुड़वां निकालें और क्रीम सॉस के साथ पदक की सेवा करें।
रसदार स्टेक कैसे पकाना है?
रसदार मांस का एक और प्रतिज्ञा - शुरुआत से पहले इसे कमरे के तापमान में लाने के लिए प्रारंभिक
सामग्री:
- वील के पदक - 4 पीसी। 180 ग्राम के लिए;
- जैतून का तेल - 55 मिलीलीटर;
- मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
- हरी धनिया के मुट्ठी भर;
- क्रीम के लिए क्रीम - 230 मिलीलीटर;
- रस नींबू हिस्सों।
तैयारी
प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में कमरे के तापमान और तलना के मांस को जोड़ें। बर्नर पर, मिर्च मिर्च जलाएं, और काले त्वचा को हटा दें। एक ब्लेंडर में, मिर्च की दीवारों को सिलेंडर, क्रीम और नींबू के रस से हराएं, फिर सॉस को कम गर्मी पर गर्म करें और मांस परोसें।