खाद्य स्वच्छता

स्वच्छता एक विज्ञान है जो किसी व्यक्ति के जीवन पर विभिन्न पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव का अध्ययन करता है। खाद्य स्वच्छता विज्ञान की एक शाखा है जो पोषण की उपयोगिता, योग्यता, तर्कसंगतता के लिए ज़िम्मेदार है। यही है, यह हमें हमारे भोजन के लिए यथासंभव स्वस्थ होने के लिए सूचना आधार देता है।

मानव पोषण की स्वच्छता के लिए, आप आहार में लक्षित किसी भी जानकारी को शामिल कर सकते हैं। वजन घटाने, और चिकित्सकीय पोषण, और भोजन के सेवन के शासन के साथ-साथ और भी बहुत कुछ शामिल है।

कैलोरी मूल्य

यदि आप अपने जीवन को स्वच्छता और खाद्य संस्कृति के साथ सामंजस्य बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कैलोरी से शुरू करना होगा। एक व्यक्ति का दैनिक आहार उसकी ऊर्जा लागत से मेल खाना चाहिए। आहार की कैलोरी सामग्री लिंग, व्यवसाय, आयु, किसी व्यक्ति की शारीरिक गतिविधि से मेल खाना चाहिए।

सक्रिय रूप से खेल में लगे व्यक्ति एक औसत घरेलू व्यक्ति की तुलना में अधिक ऊर्जा (और इसलिए कैलोरी) का उपयोग करते हैं। महिलाओं के आहार का ऊर्जा मूल्य हमेशा पुरुषों की तुलना में 15% कम होता है, और यह गतिविधि के कारण नहीं है, बल्कि कम गहन चयापचय प्रक्रियाओं के लिए है। उसी समय, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, कैलोरी सामग्री के साथ, मादा शरीर की जरूरत नाटकीय रूप से बढ़ जाती है।

राशन का ऊर्जा मूल्य किलोकैलरी में मापा जाता है, जो उनके दहन के दौरान जारी ऊर्जा की मात्रा को दर्शाता है।

एक छोटे से शारीरिक परिश्रम पर - 25 किलो कैल्यू / किग्रा।

औसत भार 30 किलोग्राम / किग्रा है।

उच्च भार - 35-40 किलो कैल / किलो।

एथलीट पेशेवर हैं - 45-50 किलो कैल / किग्रा।

पोषक तत्वों की मात्रा और अनुपात

मानव खाद्य स्वच्छता में अगला आइटम आहार की आनुपातिकता है। आहार में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज लवण, विटामिन - सभी घटकों, अपवाद के बिना, "वसा-हानिकारक" कार्बोहाइड्रेट या वसा शामिल होना चाहिए।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का आदर्श अनुपात - 1: 1: 4।

खनिजों के लिए, यहां सबकुछ अधिक जटिल है, क्योंकि उन्हें पूर्ण बल में आना चाहिए, और यह 60 किस्मों है। उनमें से मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स हैं (जिन्हें 1 मिलीग्राम / किग्रा से अधिक की आवश्यकता नहीं है)। यदि खनिजों में से कोई नहीं पहुंचता है, तो चयापचय विफल रहता है।

विटामिन की कमी के साथ, शरीर घाटे के संकेत दिखाना शुरू कर देता है, जिसे एनीमिया या बेरीबेरी कहा जा सकता है। सीधे शब्दों में कहें, किसी भी विटामिन की कमी में वृद्धि, पुनरुत्थान, दक्षता में कमी, विशिष्ट बीमारियों के विकास में मंदी की वजह है।

दिन के दौरान भोजन का वितरण

खाद्य स्वच्छता आहार में भी व्यस्त है, यानी, दिन के दौरान भोजन का वितरण और कैलोरी के भोजन के अनुपात में। आदर्श रूप में, दिन में 6 भोजन होते हैं। लेकिन व्यावहारिक रूप से, मुख्य बात यह है कि भोजन के बीच अंतराल 4 घंटे से अधिक नहीं होता है, यह नियम आबादी की सभी श्रेणियों पर लागू होता है।

नाश्ता में 25-35% दैनिक कैलोरी, दोपहर का भोजन - लगभग 40%, और रात का खाना होना चाहिए - 20-25%।

साथ ही, नाश्ता वास्तव में भोजन राशन का एक अभिन्न अंग है, क्योंकि यह इस बिंदु पर है कि पूरे कार्य दिवस के लिए ऊर्जा रिजर्व बनाया गया है। और रात का खाना (अधिकांश लोगों के लिए यह क्या है) के विपरीत एक आसान भोजन है जो खोयी हुई ऊर्जा को भर देता है। रात्रिभोज के लिए मेनू में आसानी से पचाने योग्य भोजन होना चाहिए, जो न तो भूख और न ही तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है। बेशक, रात का खाना सोने के समय से 2 घंटे पहले नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने की स्वच्छता

भोजन की स्वच्छता के बारे में कहना असंभव नहीं है, क्योंकि इसे अनदेखा करना भाग अपनी मेज के सामंजस्य पर खर्च किए गए सभी प्रयासों को कुछ भी नहीं लाएगा।

सबसे पहले, उत्पादों को धोया जाना चाहिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने स्वच्छ और पारिस्थितिक रूप से उगाए जा सकते हैं।

दूसरा, कपड़े धोने के लिए स्पंज और रैग, टेबल, काम करने वाली सतहों को जितनी बार संभव हो बदला जाना चाहिए, क्योंकि उनके गीले वातावरण में बैक्टीरिया बहुत सक्रिय रूप से विकसित होता है।

तीसरा, हमारे मुंह में चम्मच एक आम पैन में माइग्रेट नहीं होना चाहिए। यही है, अगर खाना पकाने के दौरान, आप तैयारी, लवणता, तीखेपन के लिए पकवान का प्रयास करें, इस्तेमाल किए गए चम्मच को धोया जाना चाहिए, और कंटेनर में वापस नहीं छोड़ा जाना चाहिए।