Quenched (भिगोना) टमाटर एक लोकप्रिय पारंपरिक raznosol हैं। विशेष रूप से सर्दी में एक अद्भुत नाश्ता।
बटेर को मसालेदार और पिकलिंग से अलग किया जाना चाहिए। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की क्रिया के परिणामस्वरूप शर्करा से बने नमक और अम्लीय कार्बनिक यौगिकों की मदद से इसके बाद धीमा होने के साथ किण्वन के साथ शुरूआत यह एक जटिल प्रक्रिया है। क्वाटिंग उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देता है।
अन्य तरीकों से खांसी और कैनिंग के लिए, सबसे उपयुक्त लाल, पानी के, मजबूत, घने परिपक्व टमाटर अंडाकार रूप में नहीं हैं।
डिब्बे में खट्टा टमाटर - नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर - 1-1,6 किलो;
- लहसुन - 5-8 दांतों;
- बे पत्तियों - 3-5 पीसी।
- लौंग - 3-5 inflorescences;
- जीरा, अनाज, सौंफ़ और धनिया के बीज का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काले और मीठे काली मिर्च-मटर - 8-12 टुकड़े;
- काली मिर्च लाल मसालेदार - 1 टुकड़ा;
- horseradish पत्तियां - 2 पीसी।
- काला currant - 3-5 पत्तियां;
- ओक की पत्तियां - 2-3 पीसी।
- डिल - एक पौधे बिना एक स्टेम, छाता और बीज के साथ एक पौधे;
- पत्तियों के साथ चेरी शूटिंग - 2-3 पीसी।
- नमक iodized नहीं - 50-60 ग्राम।
तैयारी
प्रति तीन लीटर जार के अवयवों की गणना।
साफ डिब्बे में हम सुगंधित जड़ी बूटियों (बड़े में काटा जा सकता है), सभी सूखे मसाले, लहसुन के छील वाले लौंग और गर्म लाल काली मिर्च डालते हैं। टमाटर को क्रमबद्ध किया जाता है, हम तने को हटाते हैं, सावधानी से ठंडे पानी से धोए जाते हैं और सब्सट्रेट पर डिब्बे डालते हैं। विशेष रूप से कठिन धक्का मत करो।
अगला - हम समुद्र को तैयार करते हैं: उबलते पानी के 250 मिलीलीटर में, बड़े चट्टान नमक के 50-60 ग्राम को पूरी तरह से भंग कर दें। गर्म, लेकिन उबलते समाधान नहीं कर सकते हैं सामग्री की सामग्री भरें। यदि शीर्ष पर पर्याप्त तरल नहीं था, तो सामान्य ठंडे पानी को जार में जोड़ें। हम एक टोपी टोपी के साथ जार बंद करते हैं और इसे हिलाते हैं।
3 दिनों के लिए हम कमरे के तापमान पर टमाटर के साथ जार छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान अचार घूमना शुरू हो जाएगा, अब यह जरूरी है
ग्रीन खट्टा चेरी टमाटर भी कटाई की जाती है, वही सामग्री के लगभग अनुपात के साथ।
गोभी के साथ खराब और खट्टे टमाटर नहीं होते हैं, इसके लिए पूर्व-किण्वित गोभी में (उदाहरण के लिए, एक टब, तामचीनी पॉट या प्लास्टिक बैरल में), जो पहले ही रस दे चुका है और लगभग तैयार है, टमाटर डालें। वे 2 सप्ताह में तैयार हो जाएंगे।
आने वाले सीजन के लिए, सायरक्राट और मसालेदार मशरूम तैयार करने के लिए भी उपयुक्त होगा। बॉन भूख!