केक क्रीम मिठाई का एक अभिन्न अंग है, इसकी मदद से आप व्यंजन को सजाने या पेस्ट्री कुक की मामूली खामियों को छुपा सकते हैं। सही भरने का चयन केक को कम कर सकता है, एक अतिरिक्त परत बना सकता है या उत्पाद की सतह पर असामान्य सजावट बना सकता है।
कैसे केक के लिए क्रीम बनाने के लिए?
केक के लिए एक क्रीम के लिए नुस्खा में भिन्नताएं होती हैं और यह एक अलग आधार पर तैयार होती है। सरल सिफारिशों के बाद, आपको पता चलेगा कि बिस्कुट, रेत, शहद या पैनकेक केक के लिए कौन सी सामग्री उपयुक्त है।
- केक को अपनाने के लिए , तरल के आधार पर भरने तैयार होते हैं - ये कंडेन्स्ड दूध, दही या खट्टा क्रीम के साथ सभी प्रकार के कस्टर्ड होते हैं। उनके उपयोग के साथ, केक की परतों को नरम करने, सिरप का न्यूनतम उपयोग आवश्यक है।
- यदि आप केक के बीच एक मोटी घनी परत बनाना चाहते हैं, तो केक के लिए एक तेल, क्रीम या पनीर क्रीम लागू करें।
- केक के लिए लाइट क्रीम - प्रोटीन। उचित विनिर्माण के साथ, इसका उपयोग केक के बीच और मिठाई की सतह को सजाने के लिए किया जा सकता है।
- केक के लिए चॉकलेट क्रीम गैनाचे सतह के डिजाइन के लिए केक और शीशा लगाना की भूमिका में कार्य कर सकता है। इस मामले में, आपको चॉकलेट की गुणवत्ता पर विचार करने की आवश्यकता है, इसकी रचना में कोको बीन्स की सामग्री जितनी अधिक होगी, क्रीम अधिक घना होगा।
संघनित दूध के साथ केक के लिए क्रीम
एक केक के लिए एक क्रीम, जिसमें से एक साधारण नुस्खा नीचे वर्णित है, हर कोई पका सकता है। आपको लंबे समय तक चाबुक, ब्रू या ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। सभी घटकों को मिश्रित और उद्देश्य के उद्देश्य से लगभग तुरंत उपयोग किया जाता है। इस तरह के भरने से पूरी तरह से किसी भी केक को कम किया जाएगा: बिस्कुट, रेत, पफ, और सिरप के साथ अतिरिक्त प्रजनन की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
सामग्री:
- उबला हुआ संघनित दूध - 1 बी।
- मक्खन - 150 ग्राम;
- इच्छा पर वेनिला और कोको।
तैयारी
- एक मिक्सर के साथ मक्खन मिश्रण, संघनित दूध डालना।
- वेनिला और कोको पाउडर जोड़ें। एक बार फिर, केक के लिए उबला हुआ संघनित दूध के साथ क्रीम अच्छी तरह से whisk और 15 मिनट के लिए ठंडा।
केक के लिए गणेश क्रीम
केक को स्तरित करने के लिए आदर्श क्रीम ganache है। यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है और सतह पर शानदार ढंग से बसता है। मैस्टिक के साथ मिठाई कोटिंग करने से पहले उनका उपयोग किया जा सकता है। विनिर्माण के लिए कोको बीन्स की एक उच्च सामग्री के साथ काले चॉकलेट का उपयोग करें। यदि कोटिंग सफेद होनी चाहिए, तो क्रीम के हिस्से को कम करें, इसलिए बेहतर समझ लें।
सामग्री:
- चॉकलेट कड़वा - 100 ग्राम;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 50 ग्राम।
तैयारी
- एक कटोरे में डाल, छोटे टुकड़ों में चॉकलेट चॉप।
- सॉस पैन में, पाउडर के साथ क्रीम को गर्म करें, इसे उबाल में न लाएं।
- क्रीम को चॉकलेट में डालो, जब तक यह पिघल जाए, तब तक प्रतीक्षा करें।
- उपयोग करने से पहले, क्रीम रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए।
केक के लिए पनीर क्रीम
केक के लिए क्रीम पनीर की निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट क्रीम मोटी, घने और बहुत सफेद है। परंपरागत रूप से यह मस्करपोन या फिलाडेल्फिया से तैयार होता है, यदि इन प्रकार के पनीर को खरीदना संभव नहीं है, तो आप किसी भी अधिक किफायती क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं। यह क्रीम पूरी तरह से चॉकलेट केक से "नंगे" केक के उत्पादन में फिट होगा।
सामग्री:
- मास्करपोन - 500 ग्राम;
- क्रीम 33% - 200 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
- वैनिलिन।
तैयारी
- पाउडर डालने, तंग चोटियों तक एक मिक्सर के साथ ठंडा क्रीम मारो।
- डिवाइस के काम को जारी रखते हुए, पनीर और वैनिलीन जोड़ें।
- चिकनी और चिकनी बनावट तक मारो।
बिस्कुट केक के लिए मलाईदार क्रीम
एक केक के लिए व्हीप्ड क्रीम की एक हल्की और हवादार क्रीम आदर्श हो जाएगी यदि उत्पाद प्रसंस्करण के सभी नियमों का पालन करना निर्दोष है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि क्रीम exfoliate और तेल बन नहीं है। आप सब्जी की उत्पत्ति के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत अच्छा है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा सा शर्करा है, स्वाद के संतुलन के लिए साइट्रिक एसिड का एक छोटा चुटकी जोड़ें।
सामग्री:
- क्रीम के लिए क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चुटकी।
तैयारी
- उच्च गति पर एक मिक्सर के साथ ठंडा क्रीम मारो।
- पाउडर और साइट्रिक एसिड जोड़ें।
- केक के लिए क्रीम तब तक चाबुक किया जाता है जब तक कि घने स्थिर चोटियों का गठन नहीं होता है और तुरंत उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।
केक के लिए कुटीर चीज़ का क्रीम
एक क्रीम पनीर केक एक पैनकेक केक के लिए आदर्श है। यह संयम घने, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट में आता है। यदि आधार बहुत मीठा नहीं है, तो द्रव्यमान में अधिक चीनी पाउडर जोड़ें। क्रिस्टलीय चीनी का प्रयोग न करें, यह क्रीम में भंग हो जाएगा और स्थिरता बहुत आकर्षक, अधिक तरल नहीं आ जाएगी। कुटीर पनीर अनाज के बिना चिकनी होना चाहिए, इसे एक चलनी के माध्यम से मिटा दें।
सामग्री:
- दही द्रव्यमान - 400 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
- वैनिलिन;
- मक्खन - 150 ग्राम
तैयारी
- द्रव्यमान मक्खन तक पाउडर और वेनिला के साथ हल्के मक्खन को हराया जाता है। यह एक सफेद शानदार क्रीम बनना चाहिए।
- मिक्सर के पाठ्यक्रम को जारी रखने, कुटीर चीज़ के भाग जोड़ें।
- उपयोग से पहले एक घंटे के लिए चिकना सफेद क्रीम ठंडा होना चाहिए।
कस्टर्ड कस्टर्ड रेसिपी
दूध के केक के लिए सबसे लोकप्रिय क्रीम एक कस्टर्ड है। मोटाई के लिए, आकृति को अक्सर संरचना में जोड़ा जाता है, लेकिन आप फ्रांसीसी भरने वाली तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। योलों की प्रसंस्करण के कारण यह मोटा होता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत नरम, चिकनी होती है। अगर वांछित है, तो इसे चॉकलेट बनाया जा सकता है, जो कोको पाउडर के चम्मच के साथ नुस्खा को पूरक बनाता है।
सामग्री:
- दूध - ½ वस्तु;
- चीनी - 1 आइटम;
- मक्खन - 180 ग्राम;
- yolks - 3 पीसी।
तैयारी
- रेशम तक चीनी के साथ yolks पाउंड।
- दूध डालें, व्यंजन को पानी के स्नान में रखें।
- द्रव्यमान को गर्म करें, लगातार stirring, क्रीम मोटा होने तक प्रतीक्षा करें।
- नरम मक्खन को शानदार करने के लिए पीटा जाता है, धीरे-धीरे क्रीम में डालना और चिकनी होने तक मिश्रण करना जारी रखें।
- क्रीम का इस्तेमाल ठंडा होता है।
केक के लिए नींबू क्रीम
केक के लिए यह सरल क्रीम का दूसरा नाम है - कुर्द, इसे पकाना बहुत आसान है। यह रमणीय भरने सबसे असाधारण केक बदल जाएगा। इसके निर्माण की तकनीक एक कस्टर्ड के समान है, नतीजतन यह अधिक आसान, वसा नहीं और पूरी तरह से आकर्षक नहीं है। वह केक को अपनाने का एक अच्छा काम करेगा, और वे अपने हल्के बनावट को मिठाई को सजाने में सक्षम नहीं होंगे।
सामग्री:
- नींबू - 2 टुकड़े;
- चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी।
तैयारी
- एक अच्छी grater के साथ छील की पीली परत हटा दें।
- रस और निचोड़ से रस, निचोड़ बाहर निचोड़ें।
- रस को ज़ेस्ट के साथ मिलाएं, चीनी और अंडे जोड़ें, whisk।
- कंटेनर को पानी के स्नान पर रखें, मिश्रण को मोटा होने तक 10 मिनट तक हलचल दें।
- तेल जोड़ें, हलचल।
- केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम 2 घंटे के लिए ठंडा करने के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
केक के लिए रैफैल्लो क्रीम
केक के लिए स्वादिष्ट और समृद्ध नारियल क्रीम को केक या घने को भंग करने के लिए तरल बना दिया जा सकता है और केक के बीच एक अतिरिक्त परत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। चिप्स को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर के उपयोग से पहले पीस जाना चाहिए, इसलिए क्रीम अधिक समान हो जाएगी। इस राशि में बहुत सी क्रीम नहीं होगी, लेकिन यह तीन केक के केक को भरने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री:
- सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
- क्रीम 33% - 100 मिलीलीटर;
- नारियल चिप्स (छोटा) - 100 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 50 ग्राम।
तैयारी
- चॉकलेट पिघलाओ।
- पाउडर चीनी के साथ मक्खन whisk।
- क्रीम को एक सुस्त स्थिरता के साथ चाबुक करें, धीरे-धीरे मक्खन द्रव्यमान और पिघला हुआ चॉकलेट जोड़ें।
- उपकरण बंद करें, एक चम्मच के साथ हलचल, नारियल के छिद्रण दर्ज करें।
- उपयोग करने से पहले, क्रीम को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक घुमाया जाना चाहिए।
केक सजावट के लिए प्रोटीन क्रीम
केक सजावट के लिए प्रोटीन-कस्टर्ड स्विस प्रौद्योगिकी के अनुसार तैयार किया जाता है। परिणामस्वरूप मेरेन्गा आसान, थोड़ा चिपचिपा स्थिरता आता है, लेकिन साथ ही यह आकार को पूरी तरह से रखता है। यह क्रीम सजावट मिठाई के लिए बिल्कुल सही है, अन्य चीजों के साथ यह बेहद स्वादिष्ट और पूरी तरह से सरल है। अगर इसे चमकदार रंग में पेंट करने की इच्छा है, तो जेल रंगों का उपयोग करें।
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।
तैयारी
- आग पर एक भाप स्नान के लिए पानी के साथ एक निर्माण रखो।
- एक कटोरे में, एक फ्राइड टोपी फार्म तक गिलहरी whisk। पानी के स्नान में रखो और पाउडर चीनी डालना, हरा जारी रखें।
- जब तक द्रव्यमान नीचे से अलग नहीं हो जाता है तब तक मारो।
- गर्मी से निकालें, साइट्रिक एसिड ड्रॉप करें, मिक्सर को 5 मिनट के लिए काम करना जारी रखें।
- केक को सजाने के लिए क्रीम पूरी तरह से ठंडा होने के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार है।
क्रीम के साथ केक को सजाने के लिए कैसे?
सतह पर जटिल आकार बनाने के लिए, आपको केक के लिए एक मोटी क्रीम की आवश्यकता होती है। मस्करपोन के आधार पर प्रोटीन क्रीम, तेल, गैनाशे या पनीर के साथ ऐसी समस्या का सामना करना अच्छा होता है। पंजीकरण के लिए आपको एक विशेष सूची की आवश्यकता होगी - नोजल्स और स्पैटुला वाला एक बैग। जेल रंगों के साथ बेहतर क्रीम पेंट करने के लिए, वे उज्ज्वल और समान रूप से भंग हो जाते हैं।
- आकस्मिक रूप से लोकप्रिय केक आकस्मिक रूप से सजाए गए। आधुनिक और शानदार सजावट बनाने के लिए, आपको अपने काम के लिए एक उपकरण की आवश्यकता होगी: एक चम्मच, एक चाकू, या एक कांटा।
- एक स्पुतुला का उपयोग करके, आप कम से कम तीन रंगों में क्रीम पेंटिंग, "ओम्ब्रे" तकनीक में मिठाई को सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं।
- एक स्पुतुला का उपयोग करके मिठाई की सतह पर क्रीम की एक बड़ी मात्रा फैलाना, आप क्रीम को बहुत आसानी से और आसानी से वितरित कर सकते हैं, छोटे विवरणों के साथ पूरक।
- अनुलग्नकों के साथ एक बैग के साथ सशस्त्र, आप विभिन्न प्रकार के फूल बना सकते हैं या मिठाई की सतह पर एक अद्वितीय सजावट बना सकते हैं।