किसी भी भरने के साथ टार्टलेट - पार्टियों, रिसेप्शन और बफेट्स आयोजित करने के लिए सबसे सुविधाजनक मेनू समाधानों में से एक। कॉड के यकृत के साथ tartlets तैयार करें। इस व्यंजनों के डिब्बाबंद उत्पाद में एक विशेषता उज्ज्वल रसदार और नाजुक स्वाद है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ हैं। टार्टलेट सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं या एक साधारण ताजा या पफ पेस्ट्री से पकाया जा सकता है।
कॉड के यकृत के साथ पकाने की विधि
सामग्री:
- तैयार किए गए टार्टलेट - आवश्यकतानुसार;
- कॉड - 1 जार का जिगर;
- चिकन का अंडा - 2-3 पीसी।
- मेयोनेज़ (अधिमानतः घर से बना);
- बिना पिट के जैतून (हरा या अंधेरा);
- काली मिर्च जमीन (लाल रंग को छोड़कर विभिन्न ग्रेड);
- हरी प्याज;
- पनीर हार्ड - 100-150 ग्राम;
- विभिन्न हिरण (डिल, अजमोद)।
तैयारी
अंडा मुश्किल उबले हुए, ठंडे पानी में ठंडा, चाकू के साथ साफ और बारीक कटौती। हम जार को यकृत के जिगर के साथ खोलते हैं, इसे निकालते हैं और इसे एक कांटा से गूंधते हैं। प्याज और हिरन का बारीक से काट लें, सजावट के लिए थोड़ा बायां। मध्यम या बड़े grater पर पनीर रगड़ना। एक कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं (आधा पनीर छिड़कने के लिए छोड़ दिया)। शुष्क जमीन मसालों के साथ मौसम और plasticity के लिए मेयोनेज़ जोड़ें। हम तैयार मिश्रण के साथ tartlets भरें, ऊपर grated पनीर छिड़के, इसे एक बेकिंग शीट पर डाल दिया, तेल से बेकिंग पेपर के साथ चिपकाया, और इसे पहले से गरम ओवन में रखें। 8-15 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर सेंकना (अब आवश्यक नहीं है - सभी उत्पाद पहले ही तैयार हैं, लेकिन पनीर को फ्यूज करना चाहिए)। जबकि tartlets बेक्ड हैं, सर्कल में जैतून काट लें। तैयार टार्टलेट जैतून और हिरन की मंडलियों से सजाए गए हैं। हम सफेद वाइन, जिन, अच्छी वोदका, ब्रांडी, एक्वाविट या बियर के साथ काम करते हैं।
टार्टलेट के लिए भरना न केवल कॉड के यकृत के साथ तैयार किया जा सकता है। विभिन्न पालतू जानवरों और पक्षियों का यकृत भी इसके लिए काफी उपयुक्त है।
चिकन यकृत भरने के साथ पकाने की विधि
सामग्री:
- tartlets - कितना आवश्यक है;
- चिकन यकृत - लगभग 300-400 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- ताजा मशरूम (चैंपियन, सफेद, ऑयस्टर मशरूम) - 200 ग्राम;
- पनीर हार्ड - 200 ग्राम;
- मैश किए हुए आलू - 200 ग्राम;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
- हिरन अलग हैं;
- सूखे जमीन मसालों को अपने स्वाद के लिए;
- नमक।
तैयारी
5-8 मिनट के लिए चिकन यकृत फोड़ा, और नहीं (अन्यथा यह कठिन और स्वादहीन होगा)। ब्लेंडर को एकरूपता की स्थिति में लाएं या इसे मांस चक्की के माध्यम से पारित करें। यदि आप किसी न किसी बनावट चाहते हैं, तो चाकू के साथ यकृत को काट लें। हम मसाले और लहसुन जोड़ देंगे, हम थोड़ा पालन करेंगे।
मशरूम साफ, काफी छोटा कटा हुआ, हम कोन्डर धो लें और त्याग देंगे। हम फ्राइंग पैन को गर्म करेंगे और बारीक कटा हुआ प्याज तलना होगा। एक और पैन में, मशरूम को सुनहरे तक फ्राइये और प्याज के साथ मिलाएं।
हम एक कटोरे में मिलाकर एक प्याज-मशरूम मिश्रण को यकृत, आधा grated पनीर, मैश किए हुए आलू और एक चिकन अंडे के साथ अनुभवी। हम इस मिश्रण को टार्टलेट के साथ मिलाकर भरते हैं। पनीर के साथ शीर्ष और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें (इसे तेल से बने कागज के साथ फैलाना बेहतर है)। हम बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में औसत तापमान में डाल देते हैं। सबसे अधिक 8-15 मिनट के लिए सेंकना। तैयार टर्टलेट हरियाली से सजाए गए हैं।
कुछ और सुझाव:
- यदि आप गोमांस, सूअर का मांस, टर्की या भेड़ का बच्चा यकृत का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे दूध में 2 घंटे तक भिगोना बेहतर होता है, और फिर
ठंडा पानी चलाने के साथ अच्छी तरह से कुल्ला। गंध पतली होगी, और स्वाद अधिक नरम है। या आप भारतीय में यकृत को मसाला कर सकते हैं: केफिर या तरल दही में, करी के साथ स्वाद; - यदि आप वाटरफाउल यकृत (बतख, हंस) से टर्टलेट भरने के लिए तैयार करते हैं, तो इसे खाना पकाने से पहले दूध में भी भिगोया जाना चाहिए (आप मसालों के साथ भी कर सकते हैं);
- अगर पाचन या बुझाने के बाद जिगर बहुत सूखा था - हम भरने के लिए थोड़ा मक्खन या अंडा जोड़ते हैं।
बीफ, भेड़ का बच्चा, टर्की, हंस और बतख जिगर व्यंजन न केवल प्रकाश, बल्कि अंधेरे वाइन भी परोसा जा सकता है।