एक हेरिंग छीलने के लिए कैसे?

Katyusha खुशी से स्कूल से भाग गया, बैग को एक कोने में फेंक दिया और रसोई घर पहुंचे। रेफ्रिजरेटर पर मेरी मां से एक नोट लटका, एक चुंबक-कुत्ते द्वारा squashed: "बेटी, दुकान में जाओ, आलू के एक किलोग्राम, एक दर्जन अंडे, दूध का एक पैकेट और कुछ हेरिंग खरीदते हैं। शेल्फ पर बॉक्स में पैसे ले लो। "लड़की, दो बार सोचने के बिना, असाइनमेंट करने के लिए चला गया। और आधे घंटे के बाद सभी उत्पादों को एक आरामदायक पाकगृह पर जगहों पर रखा गया था। मेरी मां के आगमन से पहले, काम से 2 घंटे बाकी थे, और कट्युशा ने उसे आश्चर्यचकित करने का फैसला किया, खुद के लिए रात का खाना तैयार किया। और वह, वह पहले से ही एक वयस्क है, 13 साल पुरानी है। फ्राइंग आलू, सलाद काट, ब्रश हेरिंग, और सब कुछ। और लड़की ने काम किया। आलू और सलाद के साथ वह जीने में कामयाब रही, लेकिन हेरिंग को ठीक तरह से साफ करने के लिए, कोई जानकारी नहीं थी। मैं चाहता था कि मेरी मां को हड्डियों को बाहर निकालने से गंदे हाथ न मिले। मुझे कंप्यूटर चालू करना पड़ा और देखें कि वेब क्या है। इसका परिणाम कैट्युशा ने वहां खोजा।

हेरिंग को ठीक से कैसे साफ करें?

हेरिंग की सफाई के लिए कई विकल्प थे। उनमें से कुछ को कुलीन रेस्तरां के विशेषज्ञों द्वारा पेश किया गया था, अन्य लोगों को साधारण गृहिणियों द्वारा सिखाया गया था, जिन्हें अपना पाक ब्लॉग मिला था। लेकिन हेरिंग विज्ञान के अंतर्निहित सिद्धांत लगभग सभी के लिए समान था - साफ करने के लिए यह सुविधाजनक था। यहां दो विकल्प हैं जो युवा और अनुभवहीन गृहिणियों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, केवल गैस्ट्रोनोमिक क्षेत्र में अपना रास्ता शुरू करते हैं।

विकल्प 1. जल्दबाजी में हेरिंग को कैसे ठीक से साफ किया जाए?

काम के लिए हमें चाहिए:

• लकड़ी या प्लास्टिक से बना बोर्ड काटने, बाद वाला बेहतर है, तो धोना आसान होगा;
• तेज लंबा और पतला चाकू;
• कागज के अंदर और बाहर मछली, साथ ही एक चाकू और अपने हाथों को पोंछने के लिए पेपर नैपकिन;
• एक बोर्ड पर कूड़ेदान और कचरे के बाद के लपेटने के लिए एक लपेटने वाला कागज या पुराना अवांछित समाचार पत्र;
• साफ मछली प्रकट करने के लिए एक बड़ा फ्लैट पकवान।

बोर्ड ले लो, उस पर पेपर या समाचार पत्र डालें। समाचार पत्र पर हेरिंग हेड दाहिनी तरफ रखो, अगर आप सही हैं, या बाईं तरफ, बाएं हाथ से, और धीरे-धीरे गिल कवर के किनारे पर, चाकू से सिर अलग करें। फिर हेरिंग पेट को सिर की ओर ऊपर की तरफ घुमाएं और ध्यान से केंद्रीय पेट की रेखा में कटौती करें। कैवियार को नुकसान पहुंचाने की कोशिश न करें, अगर यह वहां है। इसके बाद, धीरे-धीरे मछली की पसलियों को अलग करें, पेट की गुहा खोलें, और आंतों को हटा दें। संभावित गंदगी और आंतों की फिल्मों को हटाने के लिए अंदर और बाहर से मछली को पोंछने के लिए नैपकिन का प्रयोग करें। यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं, तो हेरिंग का कड़वा स्वाद होगा। सबकुछ, मछली साफ हो जाती है, इसे भागों में काटकर प्लेट पर एक अच्छी स्लाइड में डाल दें।

विकल्प 2. हड्डियों से हेरिंग को साफ करने के लिए कितनी जल्दी और आसानी से?

यह विधि उन मामलों के लिए उपयुक्त है जब एक हेरिंग एक पकवान बनाना चाहता है। उदाहरण के लिए, सलाद या पैट। और, जब हेरिंग एक उत्सव की मेज परोसा जाता है। काम के लिए वस्तुओं की संरचना पिछले मामले की तरह ही है। और काम की शुरुआत भी। तो, हड्डियों से हेरिंग को जल्दी से साफ़ करने के लिए, उसके सिर को काट लें और मध्यम रेखा के साथ काट लें, लेकिन पेट और पीठ पर नहीं। एक पीठ को काटने के लिए यह कशेरुकी स्तंभ तक बिल्कुल जरूरी है, कि मछली काकी दो हिस्सों में अलग हो गई। फिर, पीठ के किनारों से हम त्वचा को पॉडडेवायम करते हैं और धीरे-धीरे सिर से पूंछ तक एक कदम में इसे हटा देते हैं। यह मध्य हेरिंग में नग्न बुन निकला। अब अपनी रीढ़ की हड्डी के पीछे एक हाथ समझो, और दूसरी - मछली पकड़ो। धीरे-धीरे रीढ़ की हड्डी खींचो। शव को नुकसान पहुंचाने की कोशिश न करें। यदि हेरिंग अच्छी तरह से नमकीन है, तो हड्डियों को बिना किसी कठिनाई के निकाले जाते हैं। अंत में, आंतरिक को साफ करें और शेष हड्डियों के लिए मांस को फिर से देखें। सब कुछ, काम किया जाता है। आप साफ़ मांस को टुकड़ों में काट सकते हैं और कौशल और धैर्य के लिए स्वयं की प्रशंसा कर सकते हैं। और यह और कौन करेगा, अगर खुद नहीं?

लेकिन मेरी मां ने बहुत ज्यादा कटिया की प्रशंसा की। आखिरकार, घर की असली मालकिन बढ़ रही है। सफाई करने में सक्षम है, और रात का खाना पकाने में सक्षम है। और अब वह हेरिंग को सही ढंग से साफ करने के तरीके के बारे में दो तरीकों से भी जानता है। ओह, और उसमें से पत्नी सोने के वजन में बाहर आ जाएगी।