यदि आप गुलाबी सैल्मन में भाग्यशाली और भुना हुआ कैवियार होता है, और आप नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे नमकीन किया जाए, तो यह आलेख बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। नीचे हम गुलाबी सैल्मन रो के सही प्रारंभिक तैयारी के साथ-साथ इसके नमकीन और आगे के भंडारण की सभी बारीकियों के विस्तार से वर्णन करेंगे।
घर पर गुलाबी सामन कैवियार कैसे चुनें - नुस्खा
सामग्री:
- गुलाबी सामन रो - 100 ग्राम;
- नमक iodized नहीं है - 80-100 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 250 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी (वैकल्पिक) - 20 ग्राम;
- परिष्कृत जैतून का तेल या सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर।
तैयारी
गुलाबी सामन चुनते समय, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि इस उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाने वाला चाकू तेज है। बहुत धीरे से अपने पेट को काटते हैं, इंटीरियर और स्पॉन को नुकसान पहुंचाने के लिए बहुत गहराई से जोर नहीं देते हैं, अगर निश्चित रूप से यह मछली में है।
यदि आप वास्तव में भाग्यशाली हैं, और पेट के विच्छेदन पर आपको दो गर्दन (फिल्म थैला, जिसमें कैवियार पाया जाता है) पाया जाता है, तो सावधानीपूर्वक उन्हें प्लेट पर हटा दें, ताकि नुकसान न हो। फिल्म की अखंडता के उल्लंघन में हम अंडे को ताजे पानी से संपर्क करने की अनुमति नहीं देते हैं, अन्यथा वे अत्यधिक कठिन हो जाएंगे।
मछली के ज्वलन के बाद यस्टों से अंडे निकालने के लिए, अंडे के आकार से कम से कम तीन बार छेद के आकार के साथ एक ग्रिड का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर इस उद्देश्य के लिए, बैडमिंटन के लिए सामान्य रैकेट का उपयोग करें, धीरे-धीरे बैग के साथ इसे दबाकर अंडे निचोड़ें। यदि कोई नहीं है, तो आप केवल फिल्म को सावधानी से खोल सकते हैं और कैवियार को स्क्रैप कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
अब सीधे बहुत नमकीन कैवियार पर आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक लेटल या एक छोटे सॉस पैन में फ़िल्टर किए गए पानी की आवश्यक मात्रा डालें और गैर-आयोडीनकृत बड़े हिस्से के हिस्से को जोड़ना शुरू करें
यदि आप कैवियार के दीर्घकालिक भंडारण की अपेक्षा नहीं करते हैं तो चीनी को वैकल्पिक रूप से समुद्र में जोड़ा जा सकता है। तैयार ब्राइन में हम निकाले गए अंडे को कम करते हैं और उन्हें आठ से दस मिनट तक पकड़ते हैं, फिर हम इसे एक कोलांडर में वापस फेंक देते हैं, इसे दो घंटे तक निकालें, और फिर उसे ग्लास जार में स्थानांतरित करें। अंडे की अखंडता को बनाए रखने के लिए परिष्कृत तेल जोड़ें और धीरे-धीरे मिलाएं।