कॉर्निक रूसी व्यंजन का पारंपरिक व्यंजन है। पुराने दिनों में यह केवल उत्सव की मेज पर परोसा जाता था, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। पकवान वास्तव में एक अद्वितीय शाही स्वाद है।
यदि आपने कुरिक की कोशिश नहीं की है, तो इसे तैयार करना सुनिश्चित करें, और हमारी व्यंजन आपकी मदद करेंगे।
एक क्लासिक कुरिक कैसे पकाएं - पफ पेस्ट्री से एक साधारण नुस्खा?
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- चिकन मांस (लुगदी) - 470 ग्राम;
- चावल अनाज - 100 ग्राम;
- अंडा - 4 टुकड़े;
- मशरूम - 350 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद और डिल ग्रीन्स - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
- पेनकेक्स - 4 पीसी।
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
चिकन मांस नमकीन पानी में तैयारी में लाया जाता है, हम जमीन काली मिर्च, नमक, पिघला हुआ मक्खन और मिश्रण के साथ थोड़ा, पीस, मौसम ठंडा करते हैं।
चावल के टुकड़े और तीन चिकन अंडे पकाया जाता है जब तक पकाया जाता है। अंडे साफ कर दिए जाते हैं, चावल के साथ मिश्रित एक grater या बारीक कटा हुआ के माध्यम से चलो और अजमोद और डिल की कुचल हरियाली स्वाद के लिए जोड़ें।
यदि आप वन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें तैयार होने तक पूर्व-पकाया जाना चाहिए। पंपिगन्स तुरंत पकाए जाने तक एक पैन में ठंडा पानी, काटा और पूर्व-छील और कटा हुआ प्याज के साथ तला हुआ। फ्राइंग सीजन के अंत में जमीन काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ मशरूम द्रव्यमान।
आप कल के भोजन से शेष पेनकेक्स का उपयोग कर सकते हैं या अपने सामान्य नुस्खा के अनुसार ताजा पका सकते हैं।
कुरिक तैयार करने के लिए, हमें विभिन्न आकारों के पफ पेस्ट्री की दो परतों की भी आवश्यकता है। हम उन्हें थोड़ा सा रोल करते हैं, उनमें से छोटे को तेल से बने बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है, खट्टा क्रीम के साथ smeared और शीर्ष एक पैनकेक डाल दिया। हम शीर्ष से भरने वाले चिकन को फैलाते हैं, इसे दूसरे पैनकेक से ढकते हैं और इसे खट्टा क्रीम के साथ फिर से ढकते हैं। अब चावल और अंडे और फिर एक पैनकेक से भरने की बारी, जो खट्टा क्रीम के साथ भी smeared है। अंतिम परत
अब पूरी संरचना को एक बड़ी आटा परत के साथ कवर करें और निचले परत के किनारों के साथ अपने किनारों को बंद करें। आटा के अवशेषों से हम सजावट काटते हैं, उन्हें कुरिक की सतह पर रखते हैं, केंद्र से ऊपर से हम भाप के बाहर निकलने के लिए एक छोटा छेद बनाते हैं, और हम शेष पीटा अंडे के साथ केक की सतह को धुंधला करते हैं।
220 डिग्री तक गरम ओवन में कुर्निक के साथ बेकिंग शीट का निर्धारण करें और चालीस से पचास मिनट तक या ब्राउनिंग तक रखें।
योनि आटा के लिए नुस्खा
सामग्री:
- चिकन मांस (लुगदी) - 420 ग्राम;
- चावल अनाज - 75-100 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- हरी प्याज के पंख - 3-5 पीसी।
- चैंपिगन - 420 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 50 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद और डिल ग्रीन्स - स्वाद के लिए;
खमीर आटा के लिए:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- दबाया खमीर - 25 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 550 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
- नमक - 0.25 चम्मच;
पेनकेक्स के लिए:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
पहला कदम कुरिक के लिए खमीर आटा तैयार करना है। गर्म दूध में, खमीर को भंग कर दें, अंडे को नमक और चीनी, पिघला हुआ मक्खन, sifted आटा मिलाकर मिलाकर नरम मिलाएं, लेकिन चिपचिपा आटा नहीं मिलाएं। हम इसे प्रमाणन के लिए लगभग दो घंटे तक गर्म जगह में रख देते हैं।
इस बीच, हम भरने और पेनकेक्स तैयार करेंगे। विभिन्न कंटेनर चिकन, चावल और दो अंडों में तैयार होने तक कुक करें। मशरूम धोए जाते हैं, प्लेटों में काटा जाता है और पकाए जाने तक पूर्व-छील और कटा हुआ प्याज के साथ तला हुआ जाता है। उबले चिकन मांस छोटे स्लाइस में काटा, डिल और अजमोद, पिघला हुआ मक्खन और मिश्रण के कटा हुआ साग जोड़ें। चावल के लिए, खुली और कटा हुआ अंडे और हरी प्याज पंख जोड़ें और मिश्रण भी। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक के साथ भरने के प्रत्येक मौसम।
दूध को समानता तक अंडा, नमक, वनस्पति तेल और आटा के साथ मिश्रित किया जाता है। यदि आवश्यक हो, थोड़ा और आटा डालना। हम परंपरागत तरीके से प्राप्त आटा से पेनकेक्स सेंकना।
आटा आटा दो हिस्सों में बांटा गया है। उनमें से एक पैनकेक्स के व्यास से थोड़ा अधिक तक लुढ़का हुआ है और एक तेल की बेकिंग शीट पर रखा गया है। हम ऊपर से भरने वाले मशरूम फैलाते हैं और इसे पैनकेक से ढकते हैं।
परीक्षण का दूसरा भाग भी एक परत के साथ लुढ़का हुआ है और हम ऊपर से कुरिक को कवर करते हैं। हमने दो परतों के किनारों को काट दिया और उन्हें अच्छी तरह से बचाया। हम कुरिक की सतह को आटा से काटते हुए, पीटा अंडा के साथ तेल, ऊपर से एक छेद बनाते हैं, केक को लगभग नीचे तक छेद करते हैं, और इसे 200 डिग्री, लगभग तीस मिनट या लाल तक गरम ओवन में निर्धारित करते हैं।
ऊपर चिकन शोरबा से बने छेद में तैयारी पर डालें, हम कुरिक को एक तौलिया से ढकते हैं और एक घंटे तक आग्रह करते हैं।