मशरूम और खट्टा क्रीम स्वर्ग में कैदियों के खाद्य संघों में से एक हैं। स्वाद और सुगंध के साथ संतृप्त, मशरूम नाज़ुक, फैटी और मलाईदार खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से विपरीत है। मांस और कुक्कुट के किसी भी गार्निश या मुख्य पकवान के लिए स्वाद का एक आश्चर्यजनक संयोजन एक अच्छी कंपनी है।
खट्टा क्रीम और चैंपियन के साथ मशरूम सॉस
सामग्री:
- मक्खन - 35 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- चैंपियन - 240 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 120 मिलीलीटर;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- सफेद प्याज - 90 ग्राम;
- फैटी खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।
तैयारी
सबसे पहले, सभी अवयवों की तैयारी करने का ख्याल रखें: मशरूम कैप्स को साफ करें और सूखे कपड़े से पैरों से किसी भी दाग को हिलाएं। आकार के आधार पर, चैंपियनों को 4-8 टुकड़ों में काटा जा सकता है। प्याज साफ और बारीक कटा हुआ, लहसुन प्रेस के माध्यम से दिया जाता है।
तेल में पिघलने के बाद, पहले हम इसे 2-3 मिनट के क्रम के कटा हुआ प्याज पास करते हैं, और फिर हम इसे लहसुन में जोड़ते हैं और हम एक और आधा मिनट इंतजार करते हैं। जब लहसुन सुगंध छोड़ देता है, तो इसमें मशरूम जोड़ें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक उनसे अधिक नमी न हो जाए। मौसम हमारे सॉस का आधार और शराब डालना। जब 2/3 शराब भी वाष्पित हो जाता है, तो फ्राइंग पैन में क्रीम और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, गर्मी को कम करें और सॉस को दो मिनट तक उबालें जब तक यह मोटा हो जाए।
मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ सॉस
सामग्री:
- मक्खन - 35 ग्राम;
- दौनी टहनी;
- चैंपिगन - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- grated शेडडर - 80 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- अखरोट - 50 ग्राम;
- अजमोद।
तैयारी
मक्खन पिघलाओ, इसे कुचल दिया (लेकिन कुचल नहीं!) लहसुन लौंग और दौनी पत्तियां।
सुगंधित तेल का स्वाद लें और इसे मशरूम को मैशिंग के लिए उपयोग करके साफ फ्राइंग पैन पर वापस कर दें। एक बार मशरूम नमी में जाने के बाद, मौसम में, grated पनीर के साथ खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाता है, और सॉस मोटा होता है - इसे गर्मी से हटा दें, अखरोट और अजमोद के पत्तों के साथ मिलाएं, और फिर टेबल पर जाएं।
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- सफेद मशरूम - 280 ग्राम;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- shallots - 50 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- फैटी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- सूखे थाइम चुटकी;
- grated परमेसन - 60 ग्राम;
- अजमोद की पत्तियां
तैयारी
पिघला हुआ मक्खन पर, 2-3 मिनट के लिए लहसुन और थाइम के साथ कटा हुआ shallots बचाओ। खुली ताजा सफेद मशरूम काट लें (आप सूखे वाले लोगों का उपयोग कर सकते हैं, केवल उन्हें भिगोने के बाद), उन्हें फ्राइंग पैन में फ्राइंग और सीजन के साथ समुद्री नमक के साथ रखें। 5-6 मिनट के बाद मशरूम को क्रीम और खट्टा क्रीम के मिश्रण से भरें, और फिर मोटी तक मध्यम गर्मी पर उबाल लें। फाइनल में, खट्टा क्रीम सॉस में कसा हुआ पनीर जोड़ें और जब तक यह पूरी तरह पिघल जाए तब तक प्रतीक्षा करें। सेवारत से पहले अजमोद के पत्तों के साथ सॉस मिलाएं।
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम से सरल सॉस
एक स्नैक्स के लिए - मुख्य नुस्खा, जिसे किसी भी मशरूम से खट्टा क्रीम सॉस की तैयारी के आधार के रूप में लिया जा सकता है। हम सबसे सुलभ - चैंपियनों पर रुक गए।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- ताजा थाइम की एक शाखा;
- चैंपियन - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- सब्जी शोरबा - 50 मिलीलीटर;
- आटा - 5 ग्राम;
- हरी प्याज
तैयारी
सबसे पहले, तेल को गर्म करें और इसमें थाइम का एक टिग डालें। जब थाइम सुगंध छोड़ देता है, शाखा को हटाया जा सकता है, और तेल मशरूम फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप वन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो भुनाए जाने से पहले उन्हें ब्लैंच करना बेहतर होता है, लेकिन सामान्य स्टोर मशरूम तुरंत तला हुआ जा सकता है। जब मशरूम को रस की अनुमति दी जाती है, तो उन्हें ताजा जमीन काली मिर्च और समुद्री नमक के साथ मौसम दें, नमी तक वाष्पीकरण और मशरूम को आटा के साथ छिड़कने तक प्रतीक्षा करें। समाप्त सॉस में एक विशेष मीली स्वाद की उपस्थिति से बचने के लिए 30 सेकंड के लिए आटा फ्राइये, और फिर शोरबा के साथ पैन की सामग्री डालें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मध्यम गर्मी पर सॉस टोमाइट, मोटाई के लिए इंतजार कर रहा है।