क्लासिक meringues के लिए नुस्खा की वास्तव में कमजोर संरचना के बावजूद, प्रक्रिया काफी मज़बूत है और आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए, इसकी तैयारी के सभी नियमों का पालन करना आवश्यक है, जो इस सामग्री को समर्पित है।
ओवन में घर पर चीनी के साथ एक क्लासिक meringue नुस्खा
सामग्री:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- रेत चीनी (ठीक, सफेद) या पाउडर - 245 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 75 मिलीलीटर;
- ताजा नींबू - 20 मिलीलीटर।
तैयारी
सबसे पहले, सिरप तैयार करें। एक जग या सॉस पैन में, चीनी डालें और पानी में डालें। आग को भेजें और द्रव्यमान को उबाल लें, उबाल लें। फिर, हस्तक्षेप करना जारी रखें, मोटी तक सिरप का सम्मान करें।
एक मजबूत, सफेद फोम में एक मिक्सर के साथ सफेद मिलाएं और whipping प्रक्रिया को रोकने के बिना, धीरे-धीरे गर्म सिरप की पतली गुदगुदी में डालना। एक और पांच मिनट के लिए हरा जारी रखें, फिर नींबू का रस डालें और थोड़ा और चाबुक करें।
अब पूरे द्रव्यमान को एक कन्फेक्शनर के बैग में इकट्ठा करें और कुकीज़ के समान चर्मपत्र छोटे भागों के साथ कवर बेकिंग शीट पर लगाएं। बिल्लियों को ओवन में रखें, 110 डिग्री तक गरम करें और लगभग एक घंटे तक उत्पादों को सूखाएं। इसके बाद, बेजल को ओवन में पूरी तरह से ठंडा छोड़ दें, और केवल तभी आप उन्हें एक डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं और एक बेजोड़, स्वादिष्ट सौम्य मिठाई का आनंद ले सकते हैं।
"ग्राफस्की खंडहर" - meringue के साथ एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
Meringues के लिए:
- प्रोटीन - 4 पीसी।
- चीनी सफेद या पाउडर - 175 ग्राम;
- नमक - 1 छोटा चुटकी।
क्रीम के लिए:
- संघनित दूध - 120 ग्राम;
- तेल "किसान" - 115 ग्राम।
पंजीकरण के लिए:
- चॉकलेट काले या बिना fillers दूध - 90 ग्राम;
- किसी भी पागल के कर्नल - 75 ग्राम;
तैयारी
एक साफ, अधिकतम वसा रहित और ठंडे कटोरे में, अधिकतम मजबूत चोटियों के लिए नमक के छोटे चुटकी के साथ अच्छी तरह से ठंडा प्रोटीन डालें और शुरू करें
एक बेकिंग शीट पर merengue mewardue चम्मच और एक डेढ़ घंटे के लिए एक ओवन (90 डिग्री से अधिक नहीं) में सूखा।
अब क्रीम तैयार करें। हल्के मक्खन को पूरी तरह से सफेद होने तक तेज करें, और, गति को कम किए बिना, एक चम्मच संघनित दूध जोड़ें। जब आप घने सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं तो रोकें।
अब, केक इकट्ठा करने के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ें। एक पकवान पर, ठंडा meringue की एक परत फैलाओ, शीर्ष पर क्रीम लागू करें और कटा हुआ पागल के साथ छिड़कना। फिर meringue की एक और परत, नट्स के साथ एक क्रीम, परिणामस्वरूप एक पिरामिड इकट्ठा।
एक भाप स्नान पर, चॉकलेट पिघलाओ और यादृच्छिक रूप से, एक पतली ट्रिकल के साथ एक केक डालना। ठंड में मिठाई निकालें, ताकि क्रीम और चॉकलेट ठीक से जमे हुए हैं।