प्रत्येक व्यक्ति जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार जॉर्जियाई लोक पकवान - एसीएमयू की कोशिश की, वह जीवन के लिए प्रशंसकों बन गया। पनीर के साथ यह स्तरित पाई उन लोगों को भी नहीं छोड़ती है जो अपनी आकृति को उदासीन देखते हैं, और कई लोग घर पर एमी बनाने के बारे में जानना चाहते हैं। इसलिए, हम आपके ध्यान को अचमा के लिए सबसे आम खाना पकाने के व्यंजनों में से कुछ प्रदान करते हैं।
पनीर के साथ अचामा के लिए पकाने की विधि
अचमा की तैयारी में काफी समय लगता है और यह एक दर्दनाक प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम व्यय किए गए सभी प्रयासों को क्षतिपूर्ति करता है।
सामग्री:
- दूध - ½ वस्तु;
- आटा - 1 किलो;
- अंडे - 6 पीसी।
- पानी - ½ वस्तु;
- मक्खन - 250-300 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- Suluguni पनीर - 0,5 किलो;
- मेयोनेज़ - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक आटा बनाने के लिए, एक कठोर फोम रूपों तक 4 अंडे चाबुक। फिर उन्हें आटा, पानी और नमक जोड़ें, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटे को 8 भागों में विभाजित करें और 10 मिनट तक खड़े होने दें।
पानी एक बड़े सॉस पैन में उबाल लेकर आते हैं, आटा के प्रत्येक हिस्से को रोल करते हैं और उबलते पानी में 30-60 सेकेंड के लिए डुबकी डालते हैं। फिर इसे बाहर निकालें और इसे बहुत ठंडे पानी से पैन में डाल दें। इसके बाद, आटा को एक कोन्डर में रखें और इसे निकालने दें। तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें, परत को अच्छी तरह से फैलाएं, और तेल के साथ शीर्ष पर फैलाएं। परीक्षण की अगली परत छिड़काव suluguni grated और जब तक सभी आटा खत्म हो गया है उन्हें वैकल्पिक। आखिरी परत को छिड़कने की जरूरत नहीं है। इसके बजाय, 2 अंडे, दूध और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ वर्गों और शीर्ष में एसीएमयू काट लें।
ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और पकवान को 30 मिनट तक सेंक लें, फिर गर्मी को 220 डिग्री तक बढ़ाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
मांस के साथ अचामा
सामग्री:
- आटा - 2 आइटम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- छोटा हुआ मांस - 500-600 ग्राम;
- घी - 1 आइटम;
- स्वाद के लिए नमक।
तैयारी
आटा उठाओ और अंडे, नमक, तेल के कुछ चम्मच और इसमें आधा कप गर्म पानी जोड़ें। आटा गूंध लें ताकि यह नरम हो, इसे एक फिल्म में लपेटें और इसे आधे घंटे तक खड़े रहने दें। फिर आटा को 10 टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को धीरे-धीरे रोल करें। 8 चादरें पानी में एक मिनट के लिए उबालें, और एक पेपर तौलिया डाल दें ताकि वे सूख जाए।
तेल के साथ पकाने के लिए व्यंजन लपेटें, गैर-बेक्ड आटा की चादर डालें, जिसे तेल भी लगाया जाता है, और फिर उबले हुए आटे की 4 चादरें रखकर, उनमें से प्रत्येक को स्नेहन कर दें। फिर नमकीन मांस को समान रूप से वितरित करें, और फिर उबले हुए आटे की 4 परतें रखें, उन्हें तेल के साथ चिकनाई करें, और सामान्य परत के अंत में।
भागों में एसीएमयू काट लें, शेष तेल को स्लाइस में फिसल दें और 30 मिनट तक ठंडा करें। फिर 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पकवान सेंकना।
कुटीर चीज़ के साथ अचामा
सामग्री:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- आटा - 4-5 आइटम;
- पानी - 1.5;
- कॉटेज चीज - 700 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक।
तैयारी
आटा, अंडे, पानी और नमक मिलाकर नरम आटा मिलाएं। इसे 6 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को रोल करें और उनमें से 4 पानी में उबालें (30-60 सेकंड), और फिर शीतलन के लिए ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। आटे को निकालने दें और पकवान फैलाने दें।
पहली परत आटा की एक गैर-वेल्डेड परत है, इसे कुटीर चीज़ के साथ छिड़काएं, उस जगह उबले हुए परतें, उनमें से प्रत्येक को दही के साथ डालना, और सामान्य परत के साथ फिर से खत्म करना। पीटा अंडे के साथ इसे चिकनाई करें, भागों में अप्मा को काटें और 50-60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना।
पफ पेस्ट्री से अचमा
यह नुस्खा शास्त्रीय जॉर्जियाई अचमा से अलग है, और इसे बहुत तेज़ और आसान तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- flaky खमीर मुक्त आटा - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- दूध - 1 आइटम;
- Suluguni पनीर - 400 ग्राम।
तैयारी
आटे को बहुत पतले रोल करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। इसे एक रोल में घुमाएं और उसे बेकिंग डिश में डाल दें। अंडे के साथ दूध whisk और इसे रोल डालना। ओवन को एसीएमयू भेजें और 35 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पकाएं।