एक स्टेक का गर्व शीर्षक गोमांस के शव के किसी भी भाग से पहना जा सकता है, लेकिन केवल उन क्षेत्रों में जो आंदोलन में शामिल नहीं हैं और उनकी मुलायमता और फैटी परत को बनाए रखा है। खाना पकाने के लिए व्यंजनों गोमांस स्टीक्स बहुत ज्यादा नहीं हैं, वे हजारों हैं, लेकिन हम हमेशा की तरह, सबसे स्वादिष्ट विविधताओं का चयन किया है।
खाना पकाने गोमांस स्टेक के लिए पकाने की विधि
घर पर एक गोमांस स्टेक तैयार करना बहुत आसान है, आपको केवल एक भारी फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है जो लंबे समय तक गर्मी पकड़ सकती है, और मांस का एक अच्छा टुकड़ा, जैसे fillets।
सामग्री:
- गोमांस fillet - 2 टुकड़े;
- कोको पाउडर 30 ग्राम;
- चीनी - 12 ग्राम;
- स्मोक्ड पेपरिका - 7 ग्राम;
- जैतून का तेल
तैयारी
एक गोमांस स्टेक फ्राइंग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि मांस कमरे के तापमान पर है, अन्यथा फ्राइंग के दौरान यह बाहर से सूख सकता है और अंदर नमक रह सकता है। कोको, चीनी और पेपरिका के सूखे मिश्रण के साथ तैयार तैयार पट्टिका, निश्चित रूप से नमक का एक अच्छा चुटकी नहीं भूलना। स्वादयुक्त मांस अब केवल तलना के लिए रहता है। भुनाई से पहले, उच्च गर्मी पर फ्राइंग पैन को गर्म करें, केवल इस मामले में स्टेक परत को समझ लेगा। इसके बाद, थोड़ा जैतून का तेल डालें, और यदि आप बेकन भुनाए जाने के बाद वसा पिघल गए हैं, तो तेल को उनके साथ बदलें। जब तेल धूम्रपान शुरू होता है, तो स्टेक को एक फ्राइंग पैन में डाल दें और प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए तलना, पक्षों को न भूलें। थर्मामीटर का उपयोग करके, टुकड़े के अंदर तापमान को मापें - 60 डिग्री सेल्सियस मध्यम दुर्लभ के टुकड़े के लिए। खाना पकाने के बाद, स्टेक को 7-10 मिनट तक आराम दें, ताकि कटौती करते समय यह सभी रस न खोएं, और भोजन के साथ आगे बढ़ें।
एक फ्राइंग पैन में सुगंधित तेल के साथ बीफ स्टेक
सामग्री:
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- गोमांस fillet - 4 पीसी। 240 ग्राम प्रत्येक;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- नीले मोल्ड के साथ पनीर - 45 ग्राम।
तैयारी
कमरे के तापमान में स्टेक लाने के बाद, इसे स्वाद के लिए तेल और मौसम के साथ डालें। आप ठंडे गोमांस का मौसम कर सकते हैं और फिर थोड़ी देर के लिए, जिसे रेफ्रिजरेटर के बाहर गरम किया जाएगा, यह थोड़ा मसालेदार है।
चूंकि स्टेक्स तेल में इतने ढके होते हैं, पैन पर तेल डालें, खासकर यदि यह गैर छड़ी है, तो इसकी कोई आवश्यकता नहीं है। हम तुरंत सतह को उच्च गर्मी पर गर्म करते हैं और मांस डालते हैं। स्वाद वरीयताओं, गर्मी शक्ति और टुकड़े की मोटाई के आधार पर एक गोमांस स्टेक को कितना ग्रिल करना चाहिए। तो प्रत्येक भुजा पर 7 मिनट के लिए 4-4.5 सेमी मोटाई के बारे में मध्यम भुना हुआ एक गोमांस स्टेक आग पर रखा जाना चाहिए।
स्टेक आ रहा है, जबकि पूरे गर्मी को रखने के लिए समाप्त मांस को पन्नी की चादर से ढका हुआ है, जबकि आप सुगंधित तेल का ख्याल रख सकते हैं। मक्खन के लिए, एक समान स्थिरता का मिश्रण बनाने के लिए सबसे अच्छे मक्खन को नीले पनीर से मिलाएं। एक छोटी सी चीजें जोड़ें, या तुरंत एक फिल्म के साथ तेल लपेटें और इसे फ्रीजर में डाल दें। गर्म मांस परोसें।
भुना मसालेदार गोमांस स्टेक
सामग्री:
Marinade के लिए:
- जीरा - 6 ग्राम;
- पेपरिका - 6 जी;
- सूखे लहसुन - 6 ग्राम;
- लाल मिर्च - 2 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम।
मांस के लिए:
- स्टेक - 1,5 किलो;
- सफेद प्याज - 95 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 32 मिलीलीटर
सॉस के लिए:
- सिलेंडर और अजमोद का एक गुच्छा;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- एवोकैडो तेल - 240 मिलीलीटर;
- सेब साइडर सिरका - 15 मिलीलीटर;
- पानी - 30 मिलीलीटर
तैयारी
तैयारी से ढाई घंटे पहले, हम रेफ्रिजरेटर से स्टेक लेते हैं और केवल तंतुओं के साथ एक चाकू के साथ काटते हैं, ताकि यह बेहतर ढंग से मसालेदार और तला हुआ हो। हम जीरा को पेपरिका, नमक, लहसुन और काली मिर्च से जोड़ते हैं, मांस को सूखे मिश्रण से रगड़ते हैं और आग पर फ्राइंग पैन डालते हैं।
हम एक गर्म फ्राइंग पैन पर तेल डालते हैं और गोमांस डालते हैं। गोमांस से स्टेक तैयार करने का समय केवल आपके द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। किसी भी तरह से, पहले एक तरफ 4 मिनट के लिए स्टेक ग्रिल करें, फिर बारी करें और कम से कम 3-4 मिनट के लिए पकाएं। आवंटित रस पर, प्याज बचाओ। सॉस के लिए सभी सामग्री को व्हिस्क करें और सेवारत से पहले मांस और प्याज डालें।