भोजन में विटामिन की कमी हाइपोविटामिनोसिस की ओर ले जाती है। लक्षण हैं: उनींदापन, तेजी से थकान, अनुपस्थिति, लगातार ठंड, त्वचा, बाल और नाखून बिगड़ती हैं।
आमतौर पर विटामिन दो श्रेणियों में विभाजित होते हैं: वसा-घुलनशील और पानी घुलनशील । विटामिन सी, पी और बी विटामिन पानी घुलनशील होते हैं। मानव शरीर वसा-घुलनशील विटामिन का एक रिजर्व बरकरार रखता है, लेकिन पानी के घुलनशील विटामिन नहीं होते हैं, इसलिए उनका निरंतर सेवन आवश्यक होता है। फिर भी, एक पानी घुलनशील विटामिन है, जो शरीर जमा करने में सक्षम है - यह विटामिन बी 12 है - साइनोकोलामिन, कोबाल्ट युक्त एकमात्र उपयोगी तत्व है। हालांकि, यह वसा में जमा नहीं होता है, लेकिन यकृत, गुर्दे, फेफड़ों और प्लीहा में।
विटामिन बी 12 की कमी से तंत्रिका विकार, मांसपेशियों में असफलता होती है। वह लाल रक्त कोशिकाओं के गठन की प्रक्रिया में भाग लेता है, पूरे शरीर को ऑक्सीजन के साथ लाल रक्त कोशिकाओं के साथ समृद्ध करने के लिए आवश्यक है, स्मृति में सुधार और सीखने की क्षमता, हड्डियों को मजबूत करता है, शरीर को फिर से जीवंत करता है। इसके अलावा, यह विटामिन अन्य बी विटामिन के आकलन के लिए आवश्यक है।
वजन घटाने के लिए, विटामिन बी 12 में एक महत्वपूर्ण सहायक भूमिका है। कार्निटाइन के लिए, तथाकथित क्वासिविटामिन, पर्याप्त मात्रा में शरीर में विटामिन बी 12 की उपस्थिति आवश्यक है। यह अर्ध-विटामिन माइटोकॉन्ड्रिया में वसा अणुओं के परिवहन के लिए ज़िम्मेदार है, जहां वसा ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है। वजन घटाने के लिए, वसा के ऑक्सीकरण के लिए कार्निटाइन आवश्यक है।
विटामिन बी 12 क्या है?
शरीर में विटामिन बी 12 का उत्पादन नहीं होता है, इसे भोजन, विटामिन परिसरों या जैविक रूप से सक्रिय additives से प्राप्त किया जाना चाहिए, लेकिन प्राकृतिक भोजन का उपयोग कृत्रिम additives से अधिक लाभ लाता है। विटामिन बी 12 की सबसे बड़ी मात्रा पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, खासकर यकृत में। ओक्टोपस, केकड़ों, सामन, मैकेरल और कॉड जैसे समुद्री भोजन में भी इस विटामिन की उच्च मात्रा होती है।
बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और खरगोश का मांस आसानी से विटामिन बी 12, जैसे पनीर, चिकन अंडे और डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से खट्टा क्रीम की शरीर की आवश्यकता को भर सकता है।
कई शोधकर्ताओं का तर्क है कि सब्जी के भोजन में यह विटामिन बिल्कुल नहीं होता है, यह कुछ बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप बनता है और इसलिए शाकाहारियों में विटामिन बी 12 की कमी होती है। यह ध्यान देने योग्य है कि आहार विशेषज्ञों और डॉक्टर शाकाहार के अनुयायियों, जड़ पर जीवन की जीवनशैली के रूप में इस से सहमत नहीं हैं। उनका मानना है कि हिरण और सब्जियां पशु मूल के विटामिन बी 12 उत्पादों की सामग्री में कम हैं, लेकिन फिर भी यह पर्याप्त मात्रा में मौजूद है। पालक, समुद्री काले , हरी प्याज, सोया और सलाद विटामिन बी 12 के शाकाहारी स्रोत हैं।
गरम और भंडारित होने पर विटामिन बी 12 खाद्य पदार्थों में बनाए रखा जाता है। यह केवल सूरज की रोशनी को नष्ट कर देता है, इसलिए भोजन को एक अंधेरे जगह में स्टोर करें।
विटामिन बी 12 के नकारात्मक प्रभाव
बढ़ी हुई विटामिन बी 12 3 μg की दैनिक खुराक
शरीर में विटामिन बी 12 के अवशोषण और सामग्री पर नकारात्मक जन्म नियंत्रण गोलियों, हार्मोन और अन्य दवाओं के सेवन को प्रभावित करता है।
पानी से घुलनशील विटामिन आसानी से गुर्दे से शरीर से निकल जाते हैं, लेकिन रक्त में विटामिन बी 12 के स्तर में कमी समय लगता है। विटामिन बी 12 युक्त विटामिन या आहार की खुराक की अत्यधिक खपत से बचें।