ई 202 शर्बिक एसिड का पोटेशियम नमक है। यह कार्बनिक एसिड पर्वत राख के रस में निहित है, और 1859 में अगस्त हॉफमैन द्वारा इसे पहले से अलग किया गया था, संयोग से, इसका नाम रोवन - सोरबस जीनस के लैटिन नाम के सम्मान में दिया गया था। पहला सिंथेटिक शर्बिक एसिड 1 9 00 में ऑस्कर डोबनेर द्वारा संश्लेषित किया गया था। इस एसिड के नमक क्षार के साथ इसकी बातचीत से प्राप्त होते हैं। प्राप्त यौगिकों को sorbates कहा जाता है। पोटेशियम, कैल्शियम और सोडियम के साथ-साथ एसिड स्वयं के सॉर्बेट्स को खाद्य, कॉस्मेटिक और फार्माकोलॉजिकल इंडस्ट्रीज में एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि ये पदार्थ मोल्ड और खमीर कवक, साथ ही कुछ बैक्टीरिया के विकास को दबा सकते हैं।
ई 202 कहां है?
यह एक बहुत ही सामान्य संरक्षक है। इसका उपयोग खाद्य उत्पादों की तैयारी में किया जाता है जैसे कि:
- मेयोनेज़ और मेयोनेज़ सॉस;
- चीज;
- सॉसेज और मांस अर्द्ध तैयार उत्पादों ;
- सब्जी और फल संरक्षित करता है;
- रस;
- दही के लिए fillers;
- केक और पेस्ट्री;
- गैर मादक पेय पदार्थ;
- शराब।
इसके अलावा, शैम्पू, लोशन, क्रीम की तैयारी के लिए कॉस्मेटिक्स में पोटेशियम शर्बत का उपयोग किया जाता है। अक्सर, पोटेशियम शर्बत का उपयोग अन्य संरक्षकों के साथ संयोजन में किया जाता है, ताकि इन्हें हानिकारक पदार्थों से दूर तक छोटी मात्रा में उत्पादों में जोड़ा जा सके।
E202 हानिकारक है या नहीं?
एक खाद्य पूरक ई 202 के रूप में पिछली शताब्दी के मध्य के बाद से उपयोग किया जाता है, लेकिन मानव शरीर पर इसके प्रतिकूल प्रभावों के बारे में अभी भी कोई ठोस जानकारी नहीं है। ई 202 के उपयोग की पूरी अवधि के दौरान, इस पूरक के कारण होने वाले नुकसान का एकमात्र अभिव्यक्ति एलर्जी प्रतिक्रियाएं थी, जो कभी-कभी इसका उपयोग होने पर हुई थी।
हालांकि, एक धारणा है कि किसी भी संरक्षक का उपयोग खतरनाक हो सकता है।
इन विचारों के आधार पर, खाद्य उत्पादों में पोटेशियम शर्बत की मात्रा कई अंतरराष्ट्रीय समझौतों और दस्तावेजों तक सीमित है। औसतन, भोजन में इसकी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति किलोग्राम 0.2 ग्राम से 1.5 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।