Kyfta अर्मेनियाई व्यंजन का एक अद्भुत पकवान है, जिसके बिना आर्मेनियाई त्यौहार, विशेष रूप से त्यौहार समारोह की कल्पना करना असंभव है। शायद, एक भी पकवान इतनी विविधता का दावा नहीं कर सकता है, जो स्वाद और सजावट और निश्चित रूप से, तैयारी के तरीके में काफी हद तक भिन्न होता है। विचित्र रूप से पर्याप्त, प्रतीत होता है कि पूरी तरह से अलग व्यंजन क्यूफ्ट के एक नाम से एकजुट होते हैं, प्रत्येक बार उपसर्ग के साथ पूरक होते हैं, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई में कफ्ता या कुफ्ता बोज्बाश। इन सभी व्यंजनों के आधार पर हमेशा एक अविश्वसनीय, मांस, अक्सर गोमांस या भेड़ का बच्चा होता है, लेकिन कभी-कभी चिकन या टर्की के साथ व्यंजन होते हैं।
आज हम देखेंगे कि कैसे अर्मेनियाई में कुफ्टू जाना है और एक चिकन से पकवान कैसे पकाना है।
अर्मेनियाई में क्यूफट्टा कैसे पकाना है?
सामग्री:
खोल के लिए:
- छोटा हुआ मांस - 700 ग्राम;
- Bulgur - 180 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- ग्राउंड पेपरिका - 10 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम।
भरने के लिए:
- छोटा हुआ मांस - 550 ग्राम;
- अखरोट - 180 ग्राम;
- प्याज - 320 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- काला जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ताजा हिरण ;
- नींबू।
तैयारी
Bulgur उबलते पानी के साथ सात मिनट के लिए उबला हुआ, और फिर पानी निकालें, और एक ब्लेंडर में समूह को वनस्पति तेल के साथ पीस लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को मिसा हुआ मांस के साथ मिलाएं, अंडे, जमीन पेपरिका, काली मिर्च और नमक जोड़ें और एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण करें, और फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में तीस मिनट तक हटा दें।
इस समय के दौरान, सूखे फ्राइंग पैन में तलना और पागल पीस लें। इसके बाद, हम वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज, बढ़ाया प्याज के साथ एक पैन पर जाते हैं, हम तैयार होने तक सब कुछ पकाते हैं, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, ताजा हिरन जोड़ें, मिश्रण और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
ठंडा मिश्रण से, हम एक प्रकार का कप बनाते हैं, नींबू के रस के साथ पानी में भिगोकर, उन्हें भुना हुआ छोटा हुआ मांस भरें, उत्पादों को सील करें, उन्हें नींबू के समान गोल आकार दें। हम रेफ्रिजरेटर में लगभग तीस मिनट के लिए क्यूफ्टा डालते हैं, और फिर पहले नमकीन पानी में सबसे कम गर्मी पर तीन से पांच मिनट के लिए उबाल लें, और फिर एक गुलाबी परत प्राप्त होने तक परिष्कृत तेल में तलना।
आर्मेनियाई राष्ट्रीय पकवान की सेवा नींबू या नींबू, ताजा सब्जियों और जड़ी बूटी के स्लाइस के साथ क्यूफू चली गई।
अर्मेनियाई में Kyfta - चिकन के लिए नुस्खा
सामग्री:
- चिकन जांघों और पैरों की पट्टिका - 1 किलो;
- स्टार्च - 10 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 150 ग्राम;
- ठंडा पानी - 245 मिलीलीटर;
- कॉग्नाक - 25 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - चुटकी;
- नमक - 40 ग्राम या स्वाद के लिए;
- सेवा के लिए मक्खन।
तैयारी
चिकन से चिकन तैयार करने के लिए, शिन और जांघों का एक पट्टिका लेना बेहतर होता है। इस मामले में पकवान juicier और स्वादिष्ट बाहर बारी होगा। हम मांस के चक्की के माध्यम से तैयार चिकन मांस को दो बार पास करते हैं, और फिर इसे ब्लेंडर के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, पानी में डालते हैं, नमक फेंकते हैं और "चाकू" नोजल की मदद से फोर्समेट को पांच से सात मिनट तक तोड़ते हैं। इसके बाद, अंडे, स्टार्च और काली मिर्च जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए व्हिस्क करें। अंत में, हम प्रतिज्ञा करते हैं
छह लीटर की न्यूनतम मात्रा वाले बड़े सॉस पैन में, हम पानी डालते हैं और इसे आग में डाल देते हैं। इसे 3 9 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, हम एक छोटे कटोरे के साथ ठंडे पानी में डुबोते हैं या थोड़ा मांस मिश्रण का कटोरा इकट्ठा करते हैं और इसे गर्म पानी में कम करते हैं। हम लगभग एक घंटे के लिए अर्मेनियाई कुफ्ता तैयार करते हैं। इस समय के दौरान, यह मात्रा में आधे से बढ़ना चाहिए और पानी की सतह पर तैरना चाहिए। हम उसके बाद इसे पकवान पर शोर के साथ लेते हैं, स्लाइस में काटते हैं और मक्खन के साथ परोसते हैं।