Profiteroles एक छोटा केक हैं, जिसका नाम "लाभदायक" शब्द से आता है, यानी। लाभदायक। शुरुआती पाक विशेषज्ञ कुछ सोच रहे हैं कि प्रोफेसर के लिए आटा का उपयोग किस प्रकार किया जाता है, क्योंकि वे इस तरह के प्रकाश, हवादार द्वारा प्राप्त होते हैं। और अंदर सबसे महत्वपूर्ण चीज एक गुहा है, जिसे आसानी से नमकीन और मीठे भरने से भरा जा सकता है ।
कस्टर्ड बल्लेबाज का रहस्य यह है कि यह सामान्य में से अधिक पानी को बनाए रखने में सक्षम है। और इसके लिए धन्यवाद, बेकिंग करते समय, पानी भाप में बदल जाता है और ड्राइविंग बल बन जाता है जो आटा को इतनी अच्छी तरह से ले जाता है।
आज, हमारा लेख इस तथ्य को समर्पित है कि हम आपको प्रोफेसर तैयार करने के लिए परीक्षण के सभी रहस्य बताएंगे।
Eclairs और profiteroles के लिए पाक कला परीक्षण
इस परीक्षण में अनुपात का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। एकमात्र उत्पाद जिसे स्पष्ट रूप से मापा नहीं जा सकता है वह अंडे है। क्योंकि वे विभिन्न किस्मों और आकारों में आते हैं। इस मामले में, अंडे एक समय में एक जोड़ा जाता है, और बाद वाला आमतौर पर चाबुक और आधे में डाला जाता है। यह संभव है कि पांचवें अंडे का आधा भी आवश्यक है। आपको स्थिरता की तलाश करनी होगी। दूध का जोड़ा एक और रहस्य है। आप आधा पानी दूध के साथ ले सकते हैं, फिर तैयार प्रोफेसर की स्थिरता कोमल बनाएगा, और रंग अधिक सुनहरा होगा।
सामग्री:
- पानी 250 मिलीलीटर;
- आटा - 150 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडा - 4 टुकड़े;
- नमक, चीनी - एक चुटकी।
तैयारी
स्टोव पर पानी के साथ व्यंजन डालिये, नमक, चीनी और तेल जोड़ें। उबाल लेकर आना, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जब तक उबलते नमक चीनी और पिघला हुआ मक्खन न हो जाए। चलो एक मिनट के लिए pee, ताकि तेल अच्छी तरह से पानी के साथ मिश्रित है और एक पायस प्राप्त किया जाता है। हम हवा को संतृप्त करने के लिए आटा निकालते हैं (इसलिए मिश्रण करना आसान होगा) और विदेशी अशुद्धियों से छुटकारा पाएं। हम गर्मी को कम करते हैं और एक आटा डालते हैं, जो स्पुतुला के साथ तीव्रता से सरकते हैं। हम इसे एक समान बनावट में पीसते हैं और फिर आटे से पानी को अनबाउंड करने के लिए इसे थोड़े समय के लिए सूखते हैं, जब तक आटा आटा देने शुरू नहीं होता है, i। नीचे एक हल्का आटा कोटिंग होगा। व्यंजनों की दीवारों के पीछे पूरी तरह से आटा तैयार होता है।
हमें इसे हल्के ढंग से ठंडा करने और आंदोलनों को एक-एक करके अंडे जोड़ने की जरूरत है। सबसे पहले, आटा फ्लेक्स में बांटा गया है, चिंता न करें, हम एक दूसरे के लिए एक दूसरे के नीचे घुटने टेकते हैं, और इसलिए हर अंडे। यदि आप एक बार में सभी को बाहर निकाल देते हैं तो आप छलांग लगा सकते हैं, जिससे इससे छुटकारा पाना मुश्किल होगा। यदि आप रसोई के उपकरण का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि आप दृढ़ता से चाबुक नहीं कर सकते हैं, अन्यथा आटा हवा से समृद्ध हो जाएगा और बेक्ड होने पर विस्फोट हो जाएगा।
यदि आटा एक त्रिकोण के साथ कंधे के ब्लेड से लटका हुआ है और चमकदार हो जाता है, तो यह तैयार है और अधिक अंडों की आवश्यकता नहीं है। यदि अंडे अधिक हो गए हैं और आटा तरल है, तो कस्टर्ड की एक छोटी राशि जोड़कर स्थिति को ठीक किया जा सकता है। बेकिंग पेपर के साथ थोड़ा गीला और कवर लें, इसलिए वह ड्राइव नहीं करेगी। आटा को कन्फेक्शनरी बैग, पैकेज या चम्मच के साथ फैलाया जा सकता है। यह आवश्यक आकार और आकार पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि रिक्त स्थान के बीच एक सभ्य दूरी छोड़ना है। जब प्रोफेसर बेकिंग आधे से आकार में वृद्धि होगी।
आटा लगाए जाने पर बनाए गए स्काउट्स न होने के लिए, आप अपनी अंगुली को पानी में डाल सकते हैं और इसे कुचल सकते हैं। हम जगह
तो 15 मिनट सेंकना, फिर गर्मी को 160 डिग्री तक कम करें और एक घंटे की एक और चौथाई तैयार करें। किसी भी मामले में आप कम से कम बीस मिनट के लिए ओवन नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा profiteroles गिर जाएगी और स्थिति सही करने के लिए असंभव होगा। Eclairs फुलाया जाना चाहिए और गिल्ड किया जाना चाहिए। उन्हें लगभग असंभव बनाओ, इसलिए यदि संदेह में, तो पांच मिनट तक रखें।
एक और रहस्य यह है कि ठंड और ठंडे सामान के साथ profiteroles भरना आवश्यक है, अन्यथा वे सिर्फ नरम हो जाएगा।