ऐसे पेय के लिए कच्चे माल में बहुत कुछ लगेगा, लेकिन नतीजा - बेरी स्वाद में समृद्ध शराब, इसके लायक होगा। स्पष्ट स्वाद गुणों के बावजूद, यह मानने योग्य है कि क्रीम शराब की लगभग कोई सुगंध नहीं है, लेकिन यह आसानी से इसकी पारदर्शिता बरकरार रखती है, जिसे कभी-कभी घर से बने वाइन बनाने के दौरान हासिल करना मुश्किल होता है।
Redcurrant शराब के लिए पकाने की विधि
इस शराब को बनाने के लिए, आपको अवयवों के किसी भी सटीक उपायों को याद करने की आवश्यकता नहीं है, 1: 2: 3 का एक साधारण अनुपात, यानी, चीनी का एक हिस्सा बेरीज के दो हिस्सों और पानी के तीन हिस्सों को ले जाना चाहिए।
जामुन की प्रारंभिक तैयारी में केवल उनके थोकहेड और पत्तियों से सफाई होती है, लाल currant धोया नहीं जाना चाहिए क्योंकि जामुन की सतह में खमीर बैक्टीरिया की एक बड़ी मात्रा होती है जो किण्वन प्रदान करती है।
तैयार बेरीज को एक बड़े पर्याप्त तामचीनी, प्लास्टिक या लकड़ी के पैकेजिंग में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसे पूर्व-स्केल किया जाना चाहिए। चीनी का आधा गर्म पानी में पैदा होता है, थोड़ा सिरप ठंडा करता है। एक कंटेनर में बेरीज पीसते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनमें से प्रत्येक फट गया है। उसके बाद, currant सिरप के साथ डाला जाता है और जब तक किण्वन शुरू होता है (गर्मी में 3-4 दिन), गज के साथ कवर किया जाता है।
जब लाल currant से भविष्य के घर शराब का आधार उसके लिए शुरू हो जाएगा, और इसकी गंध खट्टापन छोड़ देंगे, लुगदी गले में फेंक दिया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है। परिणामी शराब 500 ग्राम चीनी के साथ मिलकर 30-50 दिनों तक मुहरबंद के नीचे बोतल डाल दी जाती है (जब तक किण्वन पूरा नहीं हो जाता)। 5 दिनों के बाद, कुछ घावों को निकाला जाता है, एक किलोग्राम चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है और किण्वन टैंक में वापस डाला जाता है। 5 दिनों के बाद, प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है।
जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो युवा शराब सावधानी से फ़िल्टर और बोतलबंद होती है। प्रत्येक बोतलों को पकड़ा जाता है और 3 महीनों के लिए ठंडा में छोड़ दिया जाता है (और अधिक हो सकता है)। हर 25-30 दिनों में, सबसे शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने के लिए शराब को फिर से निकाला जाता है।
हंसबेरी और लाल currant से शराब
सामग्री:
- लाल currant - 1 किलो;
- gooseberries - 2.5 किलो;
- चीनी - 1,8 किलो;
- पानी - 2.8 लीटर।
तैयारी
हंसबेरी के साथ लाल currant से शराब बनाने से पहले, बेरीज सॉर्ट और अच्छी तरह से kneaded हैं। परिणामी द्रव्यमान को गर्म सिरप के साथ मिश्रित किया जाता है, जो पानी और चीनी से पकाया जाता है, एक स्केल्ड कंटेनर में डाला जाता है और एक सप्ताह तक गर्मी में घूमने के लिए छोड़ दिया जाता है। यंग वाइन तलछट से निकलती है और एक ठंडा जगह में, एक और जगह के लिए, बोतलों में पके हुए के लिए छोड़ दिया जाता है।
समानता के अनुसार, आप रास्पबेरी और लाल currants से शराब तैयार कर सकते हैं या अद्वितीय गुलदस्ते बनाने, आप एक दूसरे के साथ पसंद किसी भी बेरीज गठबंधन कर सकते हैं।
लाल currant से सूखी शराब
एक सूखी शराब तैयार करना काफी आसान है। वास्तव में, आप केवल चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको संयम का भी पालन करना चाहिए, क्योंकि चीनी के अतिरिक्त बिना पूरी तरह से पकाया शराब, बहुत कमजोर हो सकता है और ठीक से किण्वन नहीं कर सकता है।
सामग्री:
- लाल currant - 4.7 किलो;
- चीनी - 1,7 किलो;
- पानी - 4.8 लीटर।
तैयारी
गर्म पानी में एक किलोग्राम चीनी को पतला करें। मैश किए हुए बेरीज के साथ सिरप भरें और पेय को 3-4 दिनों तक गर्म रखें, हर दिन सब कुछ हलचल। फिर वाइन को पनीर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, लुगदी को निचोड़ा जाता है, और एक और डेढ़ महीने तक घूमने के लिए छोड़ दिया जाता है। 10 दिनों के बाद, कुछ शराब शेष चीनी के साथ मिलाया जाता है और वापस डाला जाता है। रेडी वाइन तलछट से निकलती है और ठंडा होने में 3 महीने तक चिपक जाती है।