अजिका के साथ किसी भी पकवान को एक नया स्वाद मिलता है, एक समृद्ध सुगंध और अतिरिक्त विटामिन और फायदेमंद गुणों के पूरे शस्त्रागार से भर जाता है। इसके अलावा, adzhika भूख बढ़ जाती है और चयापचय में सुधार करता है।
इस मसाले की तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, जो संरचना में कुछ घटकों की उपस्थिति में भिन्न होते हैं।
आज हम आपको बताएंगे कि कैसे अजीकु को टमाटर से लहसुन से बनाना है।
टमाटर और लहसुन से सरल adzhiki के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- टमाटर - 2.5 किलो;
- लहसुन - 4-5 सिर;
- गाजर - 4 9 0 ग्राम;
- लाल घंटी काली मिर्च - 4 9 0 ग्राम;
- कड़वा मिर्च - 2-3 पीसी।
- प्याज - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 175 ग्राम;
- नमक - 75 ग्राम;
- सिरका 9% - 125 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर।
तैयारी
बल्गेरियाई मीठा और कड़वा मिर्च धोया, बीज से त्याग दिया, कई हिस्सों में काटा और मांस grinder के माध्यम से पारित किया। टमाटर, खुली प्याज, लहसुन और गाजर भी मोड़ रहे हैं। सब्जी द्रव्यमान एक तामचीनी कंटेनर में निर्धारित होता है और आग पर रखा जाता है, एक उबाल को गरम किया जाता है और गर्मी को कम से कम कम करता है। तीस मिनट बाद नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, हलचल और एक और तीस मिनट के लिए खाना बनाना।
उस समय की समाप्ति के बाद, हम बाँझ जारों पर गर्म adjika फैला और उबला हुआ ढक्कन के साथ टोपी। हम इसे एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करते हैं, और हम इसे एक अंधेरे जगह में भंडारण के लिए सेट करते हैं।
टमाटर से लहसुन और horseradish के साथ Adjika
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- लहसुन - 3 सिर;
- horseradish रूट - 110 ग्राम;
- नमक - 10-15 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 10-15 ग्राम।
तैयारी
मेरे घोड़े के मैदान की जड़, हम ऊपरी मोटे छील से छुटकारा पाती हैं और इसे मांस चक्की से गुजरती हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले मुंह वाली जड़ को इकट्ठा करने के लिए मांस चक्की पर एक प्लास्टिक बैग बांधें। तो आप अपने और अपने परिवार को लापरवाही से बचाएंगे।
फिर टमाटर को कुल्लाएं, आधा में कटौती करें, डंठल और उसके आस-पास की सब्जी के कठिन सफेद भाग को हटा दें। लहसुन साफ हो जाता है और, टमाटर स्लाइस के साथ वैकल्पिक, मांस ग्राइंडर के माध्यम से भी पारित किया जाता है।
अब टमाटर और लहसुन horseradish के मिश्रण में जोड़ें, इसे पैकेज से बाहर रखना, चीनी, नमक और मिश्रण जोड़ें।
हमने निर्जलित जारों पर प्राप्त adzhika फैलाया, उन्हें ढक्कन के साथ कवर और भंडारण के लिए एक शांत, अंधेरे जगह में उनका पता लगाने।
इस एपेटाइज़र को उबलते बिना पकाया जाता है, क्योंकि हॉर्सराडिश एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है और लंबे समय तक बिलेट की ताजगी को बचाने में मदद करता है, और गर्मी के उपचार के दौरान यह अपनी स्वाद विशेषताओं और तीखेपन को खो देता है।
नमक और दानेदार चीनी को आपके स्वाद के अनुसार, स्नैप के साथ सभी में जोड़ा जा सकता है या नुस्खा में निर्दिष्ट राशि को बदल नहीं सकता है।
Adjika टमाटर, लहसुन और गर्म काली मिर्च से
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- लहसुन - 3,5 सिर;
- horseradish रूट - 75 ग्राम;
- लाल घंटी काली मिर्च - 375 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 5-7 टुकड़े;
- नमक - 20 ग्राम;
- सिरका 9% - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम टमाटर को धोते हैं, भागों में काटते हैं और peduncle को हटा देते हैं। शुद्ध घोड़े की चोटी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जितना छोटा होता है, उन्हें पीसना आसान होता है। बल्गेरियाई और गर्म मिर्च बीज से बचाए जाते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो कटौती करें। लहसुन साफ करें। हम आपके हाथों पर आने वाले जलने से बचने के लिए गर्म मिर्च के साथ काम करते समय रबर दस्ताने का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
अब चलो सभी तैयार सब्जियों को मांस चक्की के माध्यम से पारित करें, इसे एक तामचीनी कंटेनर में परिभाषित करें और इसे आग पर रखें। तीस मिनट के लिए उबलने के बाद नमक और फोड़ा जोड़ें। फिर सिरका में डालें, मिश्रण करें, बाँझ जार पर adjika प्रकट करें और ढक्कन प्लग। हमने इसे एक उलटा राज्य में ठंडा कर दिया, एक कंबल से ढका हुआ, और भंडारण के लिए निर्धारित किया।
इस नुस्खा पर अजजाका कच्चा छोड़ा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मुड़ वाली सब्जियों में एक आधा लीटर जार प्रति एक एसिटिसालिसिलिक एसिड टैबलेट जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, बाँझ जारों पर रख देते हैं, उन्हें कवर के साथ कवर करते हैं और उन्हें एक शांत, अंधेरे जगह में डाल देते हैं।